28 de diciembre de 2012

CREMA DE CARDO CON ALMENDRAS

En mi casa siempre se ha comido cardo por Navidad, es muy típico de Madrid y de éstas fechas, en ésta ocasión decidí probar a hacer la receta en crema, y la verdad es que ha quedado muy rica.



INGREDIENTES:
2kg de cardo sin limpiar (lo venden en botes y congelado, yo es que lo ví tan grande y desafiante que quise comprarlo natural)
400ml de nata para cocinar
Mantequilla
Almendras molidas
Almendras filetadas
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
Limpiamos el cardo, aquí empieza la diversión!
El cardo se pone negro con mirarlo, por lo que os recomiendo tener a mano una bolsa de basura, un cuenco grande con agua y zumo de limón, un para de cuchillos y una tabla.
Este era mi cardo:

Le quitamos el "culo" al cardo y vamos limpiando rama por rama, así no se nos ennegrecerá.
Para hacerlo, primero quitamos los laterales, luego vamos quitando las hebras con alegría, como sifuera una acelga, mejor no escatimar y quitar suficiente.
Debe quedar así:

Lavamos muy bien, partimos por la mitad, hacemos trozos y metemos al agua con limón.
Y así hasta el infinito...

Una vez que tengamos todo el cardo limpio ponemos la olla express al fuego con 1/3 de agua con sal, dejamos que hierva 25 minutos.

Colamos y reservamos el caldo por dos motivos, vamos a necesitar un poco y está riquísimo para tomarlo luego y desengrasar un poco tras las comilonas.

Con la mini pimer vamos batiendo el cardo con la nata y un poco de caldo de cocción hasta que tenga la textura que queramos, rectificamos de sal y echamos pimienta.

Por otra parte derretimos un poco de mantequilla en una sartén y doramos las almendras molidas, la cantidad es la que veáis vosotros, es para darle gusto y textura, una vez que estén doradas las añadimos a la crema y mezclamos bien.

En el último momento doramos las almendras fileteadas con mantequilla también y decoramos los cuencos con ellas, a mi se me quemaron un poco como podéis ver, pero aún así estaba muy rico, y hala, a comer!!!!

26 de diciembre de 2012

TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE NATA CON BIZCOCHO DE NARANJAS CONFITADAS


Feliz Navidad a tod@s!!!

Os traigo un postre muy típico de Navidad, es de origen francés y yo lo he modificado un poco, lo he rellenado de nata en lugar de crema pastelera y el bizcocho lo he hecho con trozos de naranja confitada, espero que os guste.


 


INGREDIENTES:
Bizcocho:

100g harina de repostería
100g de azúcar
4 huevos
2 trozos de naranjas confitadas
2 gotas de zumo de limón
Cobertura:
300g de chocolate con leche
80g de mantequilla
200ml de nata para cocinar
Relleno:
500ml de nata para montar
60g de azúcar
ELABORACIÓN:
Primero preparamos el bizcocho, separamos las claras de las yemas.

Por un lado batimos las claras a punto de nieve con las gotas de zumo de limón, tienen que estar muy firmes.

Por otro lado montamos las yemas con el azúcar, esto es, batimos con la batidora de varillas hasta que por lo menos dupliquen su tamaño.

Vamos incorporando las claras montadas a las yemas muy poco a poco con movimientos envolventes y con una lengua pastelera, no con la batidora.

Cuando lo tengamos todo iremos añadiendo la harina tamizándola y poco a poco, mezclando con movimientos envolventes igual.

Aparte picamos muy muy fina la naranja confitada y la añadimos a la mezcla.

Con el horno precalentado a 180º ponemos la mezcla sobre la bandeja cubierta con papel sulfurizado, extendemos muy bien y dejamos hasta que dore un poco, uno 8 minutos.

Humedecemos un paño de cocina y cuando el bizcocho esté listo lo volcamos sobre el paño y vamos enrollando, dando la forma que queremos del tronco y dejamos así hasta que enfríe:

Llega la hora de preparar la cobertura, es muy fácil pero tardará en enfriar.

Derretimos en un cazo al fuego el chocolate y la mantequilla, cuando lo tengamos añadimos la nata y movemos a fuego bajo durante unos 10 minutos, luego dejamos enfriar.

Para el relleno simplemente hay que montar la nata con el azúcar, como siempre, la nata muy fría y el cuenco muy limpio. Conviene montarla muy firme para que no se nos “desmorone”.

Llega el momento de montar el tronco…

Con el bizcocho ya frío desenrollamos con mucho cuidado para que no se rompa.

Cortamos una tira del lado más corto y la reservamos.

Cubrimos el bizcocho con la nata y enrollamos de nuevo, va a sobrar nata, seguro.

Cogemos el trozo que hemos reservado, lo partimos por la mitad, lo cubrimos de nata y lo enrollamos de nuevo, serán los “nudos” del tronco, los colocamos donde más nos guste.

Con el chocolate ya frío (no vale que esté templado, tiene que estar frío o no se nos quedará en su sitio) vamos cubriendo todo el tronco, veréis que no parece fácil pero es sólo cuestión de paciencia. Vamos subiendo el chocolate por todas partes y también por los “nudos”.

Dejamos unos minutos para que el chocolate se asiente y vamos haciendo los dibujos de la madera con un tenedor o palillo. Podemos poner unas guindas o adornos, eso como queráis.

Está muy rico y parece más difícil de lo que es, espero que lo disfrutéis!

14 de diciembre de 2012

TARTA MOUSSE DE LIMÓN Y MERENGUE

Hola a tod@s de nuevo!
Siento mucho la larga ausencia pero ha sido una época de muuuuchos cambios y no he podido cocinar casi nada :-(.

El mes pasado fué el cumpleaños de mi abuela, 81 años!!! y como viene siendo habitual os dejo la receta de la tarta que hice. Se trata de una tarta fría de mousse de limón cubierta con merengue, es muy fácil y riquísima, a mi familia le encantó. La receta me la dió un amigo que prefiere permanecer en el anonimato.

Es una tarta ligera (al menso esa es la impresión que da al comerla :-P), muy fácil de preparar y que se puede hacer el día de antes, por eso creo que es perfecta para Navidades, a ver qué os parece...



INGREDIENTES PARA LA MOUSSE:
4 yemas de huevos de corral (por poco dinero más nos aseguramos de que no maltraten a las gallinas)
3 limones, el zumo
1 bote grande de leche condensada
Galletas tipo María (yo usé unas que llevan sésamo, quedaría genial con Digestive)
40-50gr de mantequilla fundida (para la base)

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:
Cada uno tenemos nuestra receta de merengue, pero ésta es la que yo he utilizado para la tarta.
4 clara de huevos de corral
6 cucharadas de azúcar (normalmente se echan 2 cucharadas por clara o el equivalente al peso de las claras y lo ideal sería que fueran la mitad azúcar normal y la otra mitad azúcar glas)



ELABORACIÓN MOUSSE:
Machacamos las galletas y le añadimos la mantequilla fundida hasta crear una pasta, con ella forramos el molde.
Es importante que sea un molde desmoldable.
Mezclamos el zumo de los limones, las yemas de huevo y la leche condensada bien con las varillas hasta que quede todo homogéneo.
Vertemos sobre el molde y preparamos el merengue.

ELABORACIÓN MERENGUE:
Montamos las claras a punto de nieve, cuando las tengamos casi montadas añadimos el azúcar poco a poco y seguimos montando hasta que estén duras y perfectas.
Cubrimos la tarta con el merengue, podéis hacerlo con una manga pastelera para que quede más bonito, yo no pude.
Metemos al horno a 200º hasta que el merengue se dore.
Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas, yo la dejé de un día para otro, y... LISTO!!!

FELICIDADES YAYA!!!!!!

 

25 de septiembre de 2012

LENTEJAS CON HINOJO Y ESPECIAS

Un plato de lentejas que se cuecen en 15 minutos y se digieren bie, Imposible?? No!! Hoy traigo una receta riquísima, además se digiere muy bien ya que son lentejas peladas y aporta muchísimo hierro y vitaminas. Animaos a probar las lentejas de esta forma, seguro que os sorperenden.



INGREDIENTES:
(2 personas)
200g de lentejas peladas
1/2 bulbo de hinojo
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 cebolleta
Aceite
Sal
Semillas de hinojo
Semillas de comino
35 especias (opcional, puede cambiarse por pimienta, canela, jengibre...)
300ml de caldo de verduras o agua

ELABORACIÓN:
No hace falta que dejemos als lentejas a remojo, por eso es tan rápida y fácil.
En una cazelora ponemos el aceite y añadimos la cebolleta, el ajo, la zanahoria y el honojo cortado y salteamos.
Cuando esté dorado añadimos el caldo de verduras, las lentejas y todas las especias. Las 35 especias es una mezcla que yo compré el Marruecos, sabe un poco dulce y lleva bastante canela, si no tenéis podéis añadir las especias que tengáis, las que más os gusten.
Bajamos el fuego cuando rompa a hervir y dejamos 15 minutos. Probamos de sal, servimos templado y... LISTO!!!!

27 de julio de 2012

TARTA MOUSSE DE FRAMBUESAS

La semana pasada vinieron unos amigos a comer a casa, así que decidí cambiar la receta de la tarta de dulce de leche por algo más fresquito, como tenía frambuesas en casa esto es lo que se me ocurrió, espero que os guste!
Aprovecho para desearos un feliz verano a todos, yo creo que hasta septiembre me voy a tomar una vacaciones, pero no dejaré de pensar con qué sorprenderos a la vuelta!!



INGREDIENTES:
(6 personas con hambre)
100g galletas Digestive
50g mantequilla derretida
500ml nata para montar
50g de azúcar blanca (al gusto)
150g de frambuesas
6 hojas de gelatina neutra






ELABORACIÓN:
Yo la hice en un molde de 18cm, como no era desmoldable lo forré con papel film.
Machacamos las galletas hasta hacerlas polvo y les añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.
Cubrimos la base del molde con las galletas y aplastamos para que quede una base compacta.
Ponemos la gelatina a remojo en agua fría (como indique en el sobre, suelen ser 5 minutos).

En un cazo ponemos las frambuesas a fuego lento hasta que se calienten un poco, las vamos machacando para que se quede casi como una salsa. Cuando las tengamos ya calientes añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos muy bien y dejamos templar.

Por otro lado montamos 500ml de nata con el azúcar muy firme.

Con cuidado, vamos añadiendo la salsa de frambuesas a la nata.
Cubrimos nuestro molde con la mezcla bien repartida, tapamos con papel film y dejamos reposar un mínimo de 12 horas en la nevera.
Desmoldamos la tarta y… LISTO!!!!
Podemos echar por encima chocolate negro derretido y morir de placer, lo dejo a vuestra elección
J


20 de julio de 2012

ENSALADA CON QUESO FETA Y CIRUELAS

El otro día estaba en casa, muerta de calor pensando en qué comer, la verdad es que no me apetecía cocinar y quería algo fresquito, tenía en casa unas mil ciruelas que cogí con mis manitas de un ciruelo que tiene la familia de mi chico en su casa, qué ricas están! A ver qué os parece la combinación..



INGREDIENTES:
(2 personas)
1 cogollo de lechuga
10 ciruelas (las que yo cogí no son muy dulces)
120g de queso feta
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

ELABORACIÓN:
Esto es lo más dificil... mezclar todo y servir!!!! Ya sé que a esto no se le puede llamar cocinar, pero esta TAN buena!!!!

Las ciruelas recién cogidas :-)

13 de julio de 2012

TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE CON SALSA DE CHOCOLATE (FELIZ CUMPLE MAMÁ!!)

Y Dios creó el dulce de leche... no os parece que es delicioso? Yo cada vez que abro un bote para hacer algún postre me como la mitad del bote rebañando... es una perdición.



Pues el día 6 fue el cumpleaños de mi madre, cumplió 34 (decidió plantarse en esa edad hace años...) y me pidió una tarta, claro. Como en mi cocina hace unos 47º decidí buscar algo sin horno para sobrevivir al evento, en el blog La Cocina de Camilni vi esta receta que me pareció perfecta, tan solo cambié un par de cosas, a ver qué os parece, yo creo que es la tarta más rica que he hecho, pero no soy objetiva ;-)

INGREDIENTES:
(10 personas)
200g galletas Digestive
70g mantequilla derretida
600ml nata para montar (500ml para la tarta y 100ml para la salsa)
400g dulce de leche
6 hojas de gelatina neutra
150g chocolate con leche



ELABORACIÓN:
Yo la hice en un molde de 26cm desmoldable.
Machacamos las galletas hasta hacerlas polvo (yo las meto en una bolsa de plástico y me desahogo con ellas, venga golpes con el rodillo, hasta que quedan hechas polvo).
Añadimos a las galletas la mantequilla derretida y mezclamos bien.
Cubrimos la base del molde con las galletas y aplastamos para que quede una base compacta.
Ponemos la gelatina a remojo (como indique el fabricante, suelen ser unos 5 minutos en agua fría).
Calentamos en el microondas el dulce de leche lo justo para que se quede líquido, añadimos la gelatina remojada y ecurrida y mezclamos muy bien. Dejamos templar.
Por otro lado montamos 500ml de nata muy firme (yo con estos calores lo que hago es meterla un poco en el congelador antes de montar).
Con cuidado, moviendo de abajo a arriba, vamos añadiendo el dulce de leche a la nata.
Cubrimos nuestro molde con la mezcla bien repartida, tapamos con papel film y dejamos reposar hasta el día siguiente en la nevera (aunque 12 horas es suficiente).
Para la salsa de chocolate calentamos en el micro el chocolate en trozos y 100ml de nata hasta que se derrita todo el chocolate.
En el momento de servir añadiremos la salsa de chocolate a la tarta y... LISTO!!!!

6 de julio de 2012

ARROZ AL CURRY CON VERDURAS Y CACAHUETES

Este plato me parece un plato único delicioso, tiene frutos secos, verduras, granos y legumbres, ¿qué más podemos pedir? Como ya os he contado en otras recetas, la combinación de granos (arroz) y legumbres (guisantes) crea una proteína completa de alto valor biológico, aparte, tanto los guisantes como los cacahuetes son ricos en proteínas completas. El plato, además, contiene mucha fibra.
Los guisantes son una excelente legumbre que conviene comerla poco cocinada, ya que la mayoría de sus propiedades se pierden al cocinarla, lo ideal sería hacerlos al vapor, son una importante fuente de vitamina K, A, C, B1 y fibra mmmmmmmmm deliciosos!!!!!!!
Por su parte los cacahuetes aportan vitamina E, ayudan a bajar el colesterol ya que tienen Omega6 y tienen muchas proteínas completas 8g por cada 100, es decir, más proteínas que la soja y de mayor nivel nutricional, pero si tenéis problemas renales o de vesícula es mejor que no os excedáis es su consumo ya que aportan oxalatos que pueden cristalizar los fluídos corporales.


INGREDIENTES:
(2 personas)
100g de arroz integral
150g de gisantes baby congelados
2 pimientos choriceros asados
1 pimiento verde grande
2 zanahorias
1 cebolla
Aceite
Sal
Curry medio
1 puñadito de cacahuetes tostados machacados



ELABORACIÓN:
Cocemos el arroz como indique el paquete y reservamos.
Descongelamos los guisantes en el microondas o al vapor y reservamos.
En una sartén salteamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias cortadas en bastones hasta que estén dorados, no debemos hacerlos mucho.
Añadimos los guisantes y el pimiento choricero e incorporamos una cucharadita de curry y dejamos que “tueste” un pelín, para que salgan todos sus olores (yo uso el medio que a mi no me pica, pero cada uno usad el curry que os guste más).
Echamos el arroz sobre las verduras y dejamos un par de minutos más.
Servimos con los cacahuetes machacados por encima y… LISTO!!!!

29 de junio de 2012

ENSALADA DE ESPINACAS, REQUESÓN Y TAHINI

Me estoy volviendo tan sana y verde que me da miedo, jajaja, eso sí, he adelgazado y me siento muchísimo mejor.
Últimamente me ha dado por experimentar con las ensaladas y esto es lo último que "ha salido", es deliciosa, el gusto del tahini va fenomenal con las espinacas y además esta repleta de nutrientes. Las espinacas así no tienen ese sabor "raro" que a la mayoría de la gente le disgusta, además el tahini sabe un poco a cacahuete y seguro que a los niños les encanta, probad a ver qué os parece.
Qué viva el verano y las ensaladas!!!


INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
2 buenos puñados de espinacas frescas
150g de requesón o queso cottage o ricotta
1 cucharada de tahini
1 cucharada de pipas peladas
1 cucharada de pasas
1 pizca de jengibre molido
Sal
Aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN:
Salteamos las espinacas en un cazo sin aceite durante un par de minutos, es sólo para que pierdan la "rigidez".
Las ponemos en un cuenco y añadimos todos los ingredientes, mezclamos, aliñamos al gusto y... LISTO!!!! no me digáis que no es fácil!!

22 de junio de 2012

POLENTA CON ESPÁRRAGOS VERDES Y GUISANTES

¿Qué os pareció la polenta que hice el otro día?, ¿os habéis animado a probarla? espero que sí!
Hoy os traigo otro plato con polenta, a mi me gustó más este que el primero pero es que me encantan los espárragos verdes... En este caso no le he añadido queso, pero seguro que con un poco de parmesano en lascas es delicioso, espero que os guste!



De paso os voy a contar un par de cosas sobre la polenta, esta hecha con harina de maiz amarillo, lo que significa que tiene muchísimos betacarotenos, esto en verano es fantástico ya que ayudan a que nos pongamos morenos y nos protejamos del sol de manera natural, algo muy importante es que los carotenos son liposolubles, es decir, hay que tomarlos con alguna grasa para que podamos absorber sus nutrientes, por eso he añadido aceite a la receta, por ejemplo, si tomáis un zumo de zanahoria en verano, añadid unas nueces para que podáis aprovechar todas las vitaminas.
El maiz aporta una cantidad de proteinas importante para ser un producto vegetal (4g por cada 100), y combinado con legumbres crea proteínas de alto valor biológico, es decir, proteinas vegetales equiparables a proteinas animales, esto para los vegetarianos es muy importante. También tiene mucha fibra y vitaminas B1, B3, B9, C y magnesio, por todo esto es un antioxidante ideal. Pese a que mucha gente piensa que tiene muchas calorías, sólo tiene 123 cal por 100g, así que... a comer maiz!!!


INGREDIENTES
(para 2 personas)
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla
1 lata de guisantes
1 taza de harina de maiz precocida
Aceite
Sal
Pimienta
Agua



ELABORACIÓN:
Primero preparamos la polenta como indica en el paquete, en mi caso es 1 taza de polenta por 1 y 1/4 de agua caliente. Añadimos el agua a la polenta y removemos hasta que quede bien ligada y sin grumos, echamos sal y pimienta al gusto y reservamos.
Por otro lado salteamos en una sartén la cebolla picada, los espárragos verdes y en el último momento añadimos los guisantes y salamos.
En un plato hondo ponemos parte de la polenta y encima las verduras, echamos un chorrito de aceite crudo por encima y... LISTO!!!!

15 de junio de 2012

ENSALADA DE ESPINACAS, FRESAS Y COCO

Qué os parece esta mezcla??
Pues esta buenísima y así aprovechamos que estamos en temporada de fresas. A la ensalada le he añadido semillas de cáñamo que tienen muchas proteínas, como he decidido dejar de comer productos animales, pues necesito un plus de proteínas. Por el mismo motivo he añadido las nueces que son ricas en acidos grasos Omega3.
Yo creo que es una ensalada muy fácil de preparar, perfecta para llevar a la playa o al trabajo por que no necesita casi ninguna elaboración, podéis guardarlo todo en un tupper salvo el aliño y mezclar en el momento de comer. Espero que os guste tanto como a mi.



INGREDIENTES:
(1 persona)
1 buen puñado de espinacas frescas
5 fresas
1 cucharadita de semillas de cáñamo (las venden en herbolarios)
3 nueces
1 cucharada de coco rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal



ELABORACIÓN:
Picamos las fresas y las nueces, mezclamos con el resto de los ingredientes, aliñamos y... LISTO!!!! Como digáis que no tenéis tiempo de cocinar ni de comer bien os va a castigas dios...

8 de junio de 2012

HUMMUS

Seguimos con las recetas 100% vegetales, en este caso es hummus. Hay tantas recetas de hummus como personas que las hagan, pero aquí os dejo la mía.
Yo utilizo el hummus en sandwiches vegetales, untado en pan de pita y como “dip” para tiras de zanahoria o apio.
Como estoy investigando bastante sobre lo que como, os voy a contar un par de cositas, el sésamo (ingrediente principal del tahini) es una excelente fuente de calcio y se digiere mejor si esta tostado y los garbanzos tienen mucha fibra y proteínas vegetales. Espero que os guste.

Sandwich de hummus con pimiento choricero asado
INGREDIENTES:
500g de garbanzos cocidos
5 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo, se vende en herbolarios)
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón
2 dientes de ajo
½ cucharadita de comino molido
Zumo de ½ limón
1 cucharadita de sal (al gusto)
Pizca de pimienta
Agua
Sandwich vegetal con hummus

ELABORACIÓN:

Cómo cocer garbanzos en olla exprés:
Dejamos los garbanzos a remojo en agua templada con sal al menos 12 horas.
Lavamos los garbanzos y los incorporamos en agua hirviendo en una olla exprés, tapamos y dejamos cocer 20-30 minutos.

Cómo hacer tahini casero:
100g de semillas de sésamo tostadas
1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos ambos ingredientes y batimos hasta formar una pasta.

Una vez tenemos los garbanzos cocidos ponemos 500g en el vaso de la batidora americana, si tenéis claro, también puede hacerse en un cuenco con la batidora de mano de siempre.
Añadimos todos los ingredientes (tahini, zumo de limón, aceite, sal, pimienta, comino, pimentón y ajos) y batimos, iremos añadiendo agua poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada, a mí me gusta que no quede muy espeso.
Por si acaso no os gusta igual que a mí, podéis echar 3 cucharadas de tahini y de aceite e ir añadiendo más según vayáis probando, lo mismo pasa con la sal, es mejor quedarnos cortos e ir añadiendo que pasarnos.
Servimos en un cuenco, añadimos un chorrito de aceite y espolvoreamos con un poco de pimentón y… LISTO!!!

4 de junio de 2012

CUPCAKES SOLIDARIOS Y FROSTING DE CHOCOLATE Y QUESO

Como ya os conté, el sábado estuve recaudando fondos para la Fundación Vicente Ferrer.
Muchas gracias a todos los que ayudasteis a estos niños! Os dejo unas fotitos, como ya os conté Los Delantales me prestó este precioso delantal (My Sweet Bakery), a que queréis uno!!!

Es precios eh??!!

Con mi madre que ayudó en la tarea :-)

De paso os voy a dar la receta del frosting de chocolate y queso.

INGREDIENTES:
150g azúcar
250g queso crema
100g chocolate

Aquí veis el frosting de chocolate


ELABORACIÓN:
Mezclamos el azúcar con el queso fresco batiendo bien.
Cuando el chocolate esté atemperado, es decir, casi frío, lo mezclamos con la crema del queso con la batidora hasta que se forme una mezcla homogénea.
Metemos en la manga pastelera con boquilla redonda (o la que queráis), decoramos y... LISTO!!!!

Con el delantal que Los Delantales me presto, GRACIAS!!

1 de junio de 2012

RECAUDANDO FONDOS PARA LA FUNDACIÓN VICENTE FERRER

Buenos días a tod@s!!

Hoy os escribo para contaros que mañana, 2 de Junio, de 10 a 16 estaré vendiendo cupcakes en la Universidad Camilo José Cela para recaudar fondos para la Fundación Vicente Ferrer.

http://www.ucjc.edu/files/pdf/noticias/CROSS_FLYER_a_web.pdf


Se trata de un Cross solidario organizado por el Instituto para la Cooperación y el Desarrollo Humano para recaudar 9.000 euros con los que la Fundación Vicente Ferrer construirá una escuela en Anantapur (India).

Habrá dos modalidades, una de 5km y otra de 10km.

La inscripción para ambas modalidades será de 10 euros para mayores de 15 años, cantidad que irá destinada íntegramente a la construcción de la escuela de la Fundación Vicente Ferrer.

Yo por mi parte participo ayudando a reponer energías tras la carrera o a endulzaros el sábado ;-P con unos cupcakes!! evidentemente los beneficios irán destinados a la Fundación Vicente Ferrer.

Por su parte, Los Delantales me ha prestado un delantal monísimo para ayudar a los niños en India con muuuucha elegancia :-)

Espero que os animeis, y si no os apetece correr también podéis pasar por allí, no se me ocurre una forma mejor de ayudar que comiendo un cupcake, o dos... jajaja.

Aquí tenéis el enlace de la Universidad.

Besos a tod@s!


29 de mayo de 2012

ARROZ CON VERDURAS AL CURRY

Como ya os conté el lunes pasado estoy haciendo una dieta más "verde", tratando de comer 100% productos naturales, libres de azúcar y conservantes, este es otro de los deliciosos platos vegetales que he hecho, espero que os guste.
Yo compro el curry en Spicy Yuli, ya os he hablado de esta tienda antes, es maravillosa, su curry medio para mi gusto no pica nada, así que si queréis darle un poco de "caña" comprad el hot. Con las verduras y la leche de coco el plato tiene un gusto dulce riquísimo!

Os voy a contar algunas cosas sobre el curry, se trata de una mezcla de especias entre las que destaca la cúrcuma, el comino, la canela, el ajo y el jengibre, por esto es curry tiene muchos antioxidantes y es antiinflamatorio, es un buen antibiótico natural, activa el metabolismo, es un buen antiséptico natural que ayuda a la digestión y ayuda a bajar la tensión, siempre que se use un buen curry que contenga poca sal, los currys "de supermercado" suelen llevar muchísima sal para rebajar su coste.



INGREDIENTES:
(2 personas)
120g de arroz basmati cocido.
1 berenjena pequeña
1 zanahoria
1 cebolleta pequeña
1 pimiento asado (yo utilicé pimiento choricero asado)
1 cucharadita de curry medio
150ml de leche de coco
Almendras picadas
Sal
Aceite de oliva.






ELABORACIÓN:
Cortamos todas las verduras en cubitos y salteamos en una sartén con aceite de oliva, primero añadimos la cebolleta, luego la zanahoria, la berenjena y por último cuando todo esté sofrito el pimiento asado, salamos al gusto.
Una vez hecho, añadimos la cucharadita de curry y removemos para que "tueste" un poco, acto seguido incorporamos la leche de coco y dejamos que dé un hervor de 3-4 minutos para que reduzca (pero debe quedar caldoso), añadimos el arroz ya cocido y las almendras y mezclamos bien. Servimos caliente y... LISTO!!!

21 de mayo de 2012

POLENTA CON TOMATE, CHAMPIÑONES Y MOZZARELA

¿Habéis probado la polenta?, es deliciosa, en Italia se suele hacer con Gorgonzola pero yo he decidido hacerla de otra forma, espero que no me eche un mal de ojo ningún italiano de pro...
Si nunca la habéis probado, lo primero que tengo que deciros es que es harina de maiz, se hace del mismo modo que las arepas, por ejeplo, y los celíacos pueden comerlo!!
Últimamente he estado pensando en hacer mi alimentación cada día más "verde", así que este es el primero de varios platos de polenta que tengo pensados, espero que os guste. Tiene un sabor parecido a la pizza así que a los niños les encantará.



INGREDIENTES:
(3 raciones grandes)
1 taza de harina de maiz precocida
1 y 1/4 tazas de caldo de verduras o agua
300g de champiñones
300ml de salsa de tomate, mejor si es casera, claro
6 lonchas de mozzarela
Orégano,
Sal y pimienta
Aceite de oliva



ELABORACIÓN:
Ponemos el caldo de verduras a calentar, cuando esté hirviendo le añadimos la polenta poco a poco sin parar de remover. (En cada paquete pondrá cómo hacerlo).
Engrasamos un molde de horno.
Extendemos la polenta sobre el molde dejándola bien lisa de no más de 1cm de grosor y dejamos que enfríe.
Por otro lado cortamos los champiñones y salteamos en una sartén con aceite hasta que estén hechos.
Cubrimos la polenta con los champiñones, añadimos salsa de tomate por encima, cubrimos con las lonchas de queso mozzarela y un poco de orégano.
Metemos al horno precalentado a 200º durante 5 minutos y... LISTO!!!!

12 de abril de 2012

COULANT DE CHOCOLATE NEGRO CON CENTRO DE CHOCOLATE BLANCO


Hoy toca un postre delicioso, suave, dulce, esponjoso… uno de mis favoritos, el coulant de chocolate, yo lo dejo muy líquido por dentro para que salga bien el chocolate y en este caso le he dado un toque un poco “distinto” con chocolate blanco, a ver qué os parece.




INGREDIENTES:
100g de chocolate negro fondant
80g de mantequilla
40g de harina
40g de azúcar
12 onzas de chocolate blanco


ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.
Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar y batir.
Derretir el chocolate negro con mucho cuidado de que no se queme. Lo añadimos a la mezcla de la mantequilla y el azúcar.
Incorporamos los huevos y seguimos batiendo.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos bien de nuevo.
Engrasamos los moldes que queramos usar, yo os recomiendo moldes individuales, tipo flan pequeñito, cubrimos hasta la mitad con la mezcla y en el centro de cada molde ponemos dos onzas de chocolate blanco, sería mejor poner más, porque para mi gusto queda un poco escaso.
Metemos al horno unos 8 minutos y… LISTO!!!!


7 de abril de 2012

TORRIJAS AL HORNO, "CASI" LIGHT

Dadas las fechas en las que nos encontramos y que podría morir atiborrada de torrijas... he decidido hacer unas un poco "distintas", hay mil millones de recetas de torrijas en la web, pero de torrijas "casi" light... hay pocas, así que ahí va mi versión light de uno de los mayores placeres que existen...



INGREDIENTES:
1/2 barra de pan de torrijas
1/2 litro de leche desnatada
2 huevos
1 rama de canela
1 limón
Azúcar moreno
Canela en polvo



ELABORACIÓN:
Ponemos la leche a calentar con la rama de canela y la piel del limón. Cuenaod hierva lo separamos del fuego, dejamos que enfríe y colamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos las rebanadas de pan de torrijas en una fuente y echamos la leche por encima, empapándolas bien, vamos dando la vuelta para que se empapen bien por ambos lados.
Batimos los dos huevos y vamos rebozando la rebanadas de pan por el huevo.
Ponemos todas en una bandeja de horno antiadherente y al horno 4 minutos por cada lado, o hasta que estén un poco doraditas.
Yo las hice en el horno LG Solar Series que me prestaron que tiene grill, así que las puse 3 minutos por cada lado por el grill para que se dorasen bien, pero no es imprescindible.
Por encima les añadí una mezcla de azúcar morenos y canela y... LISTO!!!!

Salieron 6 torrijas.



Podéis hacerle un almibar, nada light, para acompañarlas, yo lo hago con el zumo de un limón y unos 100ml de miel y un poco de agua, ponemos todo a hervir y lo acompañamos con las torrijas.

23 de marzo de 2012

CUPCAKES DE CARROT CAKE


Vuelvo con los cupcakes, y esta vez son de tarta de zanahoria, una delicia, además es una forma genial de que los niños coman verdura. Espero que os gusten, a mi la tarta de zanahoria siempre me había parecido un poco pesada, pero esta receta me ha encantado, ya me contaréis qué tal os salen...



INGREDIENTES:
100g de mantequilla fundida
100g de harina
100g de azúcar morena
1 cucharadita de levadura
6 cucharadas de leche semidesnatada
100g de zanahoria rallada
50g de pasas
2 huevos
200ml de nata
250g de queso crema
150g de azúcar
Fondant naranja y verde



ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º.
Mezclamos con la batidora eléctrica el azúcar y la mantequilla fundida.
Añadimos los huevos, batimos, añadimos las 6 cucharadas de leche y batimos de nuevo.
Aparte mezclamos la harina y la levadura.
Añadimos la mezcla de la harina a la mezcla con los huevos y batimos bien. Añadimos la zanahoria rallada y las pasas y mezclamos con la lengua pastelera.
Rellenamos los moldes hasta la mitad.
Metemos al horno a 200º 13 minutos o hasta que al meter un palillo en un cupcake salga limpio.
Sacamos y dejamos enfriar.
Para el frosting montamos la nata. Aparte mezclamos el queso crema con el azúcar con la lengua pastelera. Añadimos la nata montada a la mezcla del queso y mezclamos de nuevo. Yo los decoré con una boquilla redonda.
Por otro lado con el fondant naranja hacemos palitos cortos y les marcamos unas rayas con un cuchillo. Con el fondant verde hacemos bolitas pequeñas que ponemos sobre los palitos naranjas para que parezcan zanahorias. Ponemos una sobre cada cupcake y LISTO!!!!

Y ya sabéis, si queréis encargar estos cupckes sólo tenéis que poneros en contacto conmigo por mail o teléfono: 625.019.087 ó julietacocinaypunto@gmail.com

8 de marzo de 2012

EMPANADILLAS DE ATÚN Y ACEITUNAS

Buenos días a todos!!
Como os comenté la gente de LG me ha dejado un Horno Microondas Solar Series para que lo pruebe y os comenté qué tal va. Pues bien, para empezar he hecho unas empanadillas, yo siempre las hago al horno porque me parece que quedan menos grasientas y más ricas, lo malo es la cantidad de energía que utilizas para unas empanadillas, por eso quise probar con este horno, pues bien, es fantástico, se precalienta a 200º en 4 minutos!!!!!!!! y quedan igual que en el horno, perfectas!!!
En el post sobre la presentación del horno ya os dije que me parecía muy bueno pero no me creía eso de que fuese como un horno tradicional, pero lo es, en serio es fantástico!!! Vamos con la receta:



INGREDIENTES:
1 bolsa de obleas de empanadillas (tienen 16 obleas)
2 latas de atún
Salsa de tomate casera (o de bote)
1 cebolla
Aceitunas verdes
1 huevo (opcional)
Sal
Azúcar
Aceite



ELABORACIÓN:
Lo primero sacamos las obleas de la nevera y las dejamos fuera unos diez minutos.
Picamos la cebolla y la rehogamos con aceite en una sartén, cuando esté blandita añadimos la salsa de tomate, también vale salsa de tomate de bote.
Echamos un poco de sal y azúcar y dejamos que reduzca.
Añadimos el atún bien escurrido y dejamos rehogar un par de minutos más.
Picamos las aceitunas y las añadimos.
Separamos las obleas y ponemos una cucharita de "relleno" en el centro de cada una, doblamos por la mitad y cerramos presionando los bordes con un tenedor.
Podéis pintarlas con huevo batido por encima que van a quedar mucho más doradas y bonitas, yo es que no tenía huevos :-(
Ponemos el horno a 200º y cuando esté caliente las metemos y dejamos 12 minutos y... LISTO!!!!
Es una receta facilísima, con horno normal se tarda un poco más.


28 de febrero de 2012

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS CON IDIAZABAL

Buenos días a tod@s!! Hoy os traigo un plato salado que ya iba siendo hora, son unas berenjenas rellenas de verduras con Idiazabal gratinado.
Voy a aprovechar esta entrada para hablaros de un supermercado online en el que por casualidad compré el otro día y me ha sorprendido por su calidad, se trata de tudespensa.com, yo nunca compro productos frescos online, y la calidad de los supermercado normales me parece que deja bastante que desear, por eso cuando me llegó a casa el pedido de tudespensa.com aluciné, había pedido fresas, berenjenas, granadas, setas y otras frutas y verduras frescas y la verdad es que era como si las hubiese elegido yo en el frutero de toda la vida, que conste que hice el pedido en mi nombre, me refiero a que nadie de tudespensa sabe que tengo este blog, con lo que el pedido no fue "especial".
Dicho esto os dejo la receta de las berenjenas.



INGREDIENTES:
2 berenjenas
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 calabacín
Queso Idiazabal



ELABORACIÓN:
Cortamos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes en la carne, las ponemos a cocer en agua con sal unos 15 minutos.
Cuando estén cocidas las sacamos del agua y vaciamos toda la carne de las berenjenas dejando sólo la piel, la carne la cortamos en cuadraditos y la piel la ponemos en una fuente de horno.
Mientras cuecen las berenjenas vamos haciendo el pisto, yo pongo la cebolla y el ajo en una sartén con aceite a fuego medio, cuando esté blandito añadimos los pimientos y seguimos rehogando.
Luego incorporamos el calabacín y que vaya dorando despacito, añadimos la carne de la berenjena que teníamos reservada.
También podríais añadir tomate frito y hacer un pisto.
Con las verduras preparadas sólo queda rellenar las berenjenas, cubrir con el queso Idiazabal rallado y poner en el horno a gratinar unos 5 minutos, servimos y.... LISTO!!!!

17 de febrero de 2012

CUPCAKES DE REGALIZ Y NUEVO HORNO DE LG

De nuevo os traigo una receta de cupcakes, estos son de regaliz y quedan riquísimos!!!!



Aparte quería contaros que el jueves pasado estuve en la presentación del nuevo horno de LG Solar Series. Os cuento, se trata de un horno microondas que deja la comida como "a la parrilla" ya que tiene incorporado un filamento de carbón en su lámpara de cocción que proporciona ese sabor "a leña".
A la presentación vino Darío Barrio y estuvimos cocinando tres recetas con él, una de pescado, otra de pollo y otra de carne, por supuesto en el horno Solar LG.

Chuleton de buey con muselina de ajo y patatas dauphinoise

Dorada con pasta y mojo

Popietas de pollo a la canela

Darío Barrio y yo :-)
La verdad es que la comida queda muy rica, el sabor sería imposible conseguirlo con otro horno microondas, pero lo de que queda como a la parrilla... yo no diría tanto. Me van a dejar uno de estos hornos para que lo pruebe, ya os contaré qué tal la experiencia en casa. Tengo muchas ganas de probarlo con repostería, ya que promete casi un 40% de ahorro energético, si el sabor es como el del horno convencional me paso al horno de LG sin duda!!!

Ahora vamos con la receta de los cupcakes de regaliz:

INGREDIENTES:
100g de mantequilla fundida
100g de harina
100g de azúcar
1 cucharadita de levadura
6 cucharadas de leche semidesnatada
4 cucharaditas de caramelos de regaliz en polvo
2 huevos
200ml de nata
Regaliz



ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º.
Mezclamos con la batidora eléctrica el azúcar y la mantequilla fundida.
Añadimos los huevos, batimos, añadimos las 6 cucharadas de leche y batimos de nuevo.
Aparte mezclamos la harina, la levadura y el polvo de caramelo de rgaliz.
Añadimos la mezcla de la harina a la mezcla con los huevos y batimos bien.
Rellenamos los moldes hasta la mitad.
Metemos al horno 13 minutos o hasta que al meter un palillo en un cupcake salga limpio.
Sacamos y dejamos enfriar.
Para el frosting montamos la nata y decoramos con la boquilla 1M de Wilton haciendo una rosa. Espolvoreamos un poco de polvo de regaliz por encima y ponemos dos trocitos de regaliz decorando y…. LISTO!!!!
Y ya sabéis, si queréis encargar estos cupckes sólo tenéis que poneros en contacto conmigo por mail o teléfono: 625.019.087 ó julietacocinaypunto@gmail.com