PURÉ DE CHIRIVÍA CON MANZANA / PARSNIP AND APPLE SOUP

Llevo mucho tiempo sin pasar por aquí, no es que no cocine, claro, es que he estado más presente en Instagram y menos en el blog. También es que desde que vivo en Irlanda la luz escasea y las buenas fotos son cada vez más difíciles, pero bueno, aquí estoy de nuevo y ahora embarazada de 5 meses de un niño <3, así que quería compartir con vosotros recetas sanas para ésta etapa. Espero que os gusten :-)

Mi tripón y yo en la playa :-)

La chirivía es muy típica de Irlanda, los tienes todo el año y la verdad, yo jamás había comido chirivías en España, ni se me había ocurrido, pero resulta que tienen un sabor dulce, parecido al de la zanahoria, y la textura en puré es perfecta. Podéis sustituirlo por nabos si no las encontráis.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA CHIRIVÍA

100gr de chirivía contienen 75 calorías, principalmente agua, un 80%, 5% azúcar, 1% proteína, 0,3% grasa y 5% fibra.

La chirivía es rica en vitaminas y minerales, especialmente en potasio con 375mg por 100gr.

Tiene varias vitaminas del grupo B pero los niveles de vitamina C se reducen con la cocción. Dado que la mayor parte de las vitaminas se concentran cerca de la piel, podemos perder la mayor parte salvo que lo cocinemos entero o pelemos una capa muy fina.

Su consumo tiene potenciales beneficios para la salud. Contienen antioxidantes y bastante cantidad de fibra lo que puede prevenir el estreñimiento y bajar los niveles de colesterol en sangre.

Ésto es la chirivía

INGREDIENTES:

3 chirivías (también valen nabos)

1 cebolla blanca

2 dientes de ajo

1 manzana

1 litro de agua o caldo de verduras o pollo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra 

Veis lo que os digo de la luz...

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla y el ajo en trozos no muy pequeños, ya que lo vamos a batir luego, y los doramos en un cazo con el aceite, añadimos la sal y la pimienta.

Cuando esté dorado añadimos el nabo y la manzana cortados en trozos. Dejamos unos minutos para que coja color y luego añadimos el agua o caldo, tapamos la olla y dejamos cocer hasta que el nabo esté blando, unos 15 minutos.

Batimos todo bien con la batidora y servimos calentito.

Es una receta muy fácil y barata, perfecta para el otoño o invierno.

 (English version)
PARSNIP NUTRITIONAL FACTS:
A typical 100-g parsnip contains 75 Calories Mostly water, about 80%, 5% sugar, 1% protein, 0.3% fat, and 5% dietary fibre. 
 The parsnip is rich in vitamins and minerals, particularly in potassium with 375 mg per 100 g. Several of the B-group vitamins are present, but levels of vitamin C are reduced in cooking. Since most of the vitamins and minerals are found close to the skin, many will be lost unless the root is finely peeled or cooked whole. 
 The consumption of parsnips has potential health benefits. They contain antioxidants, high amount of dietary fibre that may help prevent constipation and reduce blood cholesterol levels.
  
INGREDIENTS
3 parsnip (or turnip)
1 onion
2 garlic cloves
1 apple
1 liter of water or broth
Olive oil
Salt 
Black pepper

DIRECTIONS:
Chop the onion and garlic and cook them in a pan with a splash of olive oil, salt and black pepper until it gets a nice golden color.
Then add the chopped parsnip and the apple and let it cook for a few more minutes. Pour the water or broth and let simmer until the parsnip is soft, about 15 minutes.
Blend everything and serve warm.
This is a perfect soup for fall or winter, so easy and cheap!