19 de septiembre de 2014

SALSA ROMESCO FÁCIL PARA ENSALADA DE BACALAO

Esta receta la vi parecida en el blog de Mikel Iturriaga El Comidista, a ver qué os parece, aprovecho para poner una receta muy fácil y poco ortodoxa de la salsa romesco, a ver qué os parece!

Ojalá tuviera una foto mejor


INGREDIENTES:
(2 personas)
200g bacalao en migas desalado
4 patatas nuevas cocidas al microondas
12 aceitunas negras muy picadas
8 cebollitas en vinagre

SALSA ROMESCO:
1 tomate muy maduro
1 diente de ajo
100g avellanas tostadas (o almendras o ambas)
2 rebanadas de pan (yo usé pan de espelta)
1/2 vaso de agua
sal, vinagre, aceite

ELABORACIÓN:
Para desalar el bacalao tenemos que meterlo en agua, taparlo y dejarlo en el frigorífico durante 24/48 horas, durante este tiempo le cambiaremos el agua al menos 3 veces.

SALSA ROMESCO:
En una sartén con un poco de aceite doramos el pan, el tomate partido por la mitad y el ajo partido por la mitad también, hasta que se quede tostado, es para emular el sabor del horno.
Ponemos todo esto en una batidora de vaso a la que añadimos un buen chorro de vinagre de vino, un buen chorro de aceite, sal y el medio vaso de agua, batimos bien hasta que quede una salsa espesa. Podemos añadir más avellanas, o más agua si nos queda demasiado clara o demasiado espesa.
Esta salsa se puede congelar y es deliciosa, os animo a hacerla.

ENSALADA:
Picamos el bacalao escurrido y crudo (si, crudo) y lo echamos en un cuenco, partimos las patatas peladas en cuartos y las añadimos, incorporamos también las aceitunas y las cebolletas muy picadas.
Aliñamos con la salsa romesco y un poco más de aceite para que no quede como una plasta.
Guardamos refrigerada esta ensalada y es deliciosa para llevarla al trabajo, para una comida en casa, para lo que sea!!!
Ya veréis como la salsa la hacéis más de una vez

 

12 de septiembre de 2014

CURRY DE PATATAS Y OKRA

El okra es una verdura también llamada quingombó, se puede comer crudo o cocido y es muy gelatinoso, a mi me encanta, es típico de la cocina india y también se come en Sudamérica.
Yo lo compro en un supermercado de productos asiáticos y es bastante barato.
Os dejo esta receta a ver qué os parece...



INGREDIENTES:
(4 personas)
6 patatas cocidas o 4 grandes
200g de okra
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de curry picante
1 bote de leche de coco
Sal, aceite y pimienta

esto es okra
ELABORACIÓN:
En una sartén amplia ponemos a pochar la cebolla y el ajo, mientras limpiamos bien bajo el agua el okra y cortamos en trozos de unos 3cm.
Cuando la cebolla esté dorada añadimos el garam masala y el curry (podéis añadir las especias que queráis o vuestra propia mezcla), dejamos que tueste 10 segundos, removemos bien y añadimos el okra, salteamos unos 5 minutos e incorporamos las patatas cocidas cortadas en trozos, la sal y la pimienta, dejamos que se salteé todo de nuevo y añadimos el bote de leche de coco, removemos bien, bajamos el fuego y lo dejamos cocer hasta que reduzca, unos 15 minutos, tenéis que removerlo de vez en cuando para que no se pegue. Veréis como el okra da una textura gelatinosa a la salsa.
Probad de sal y especial y servid caliente, es delicioso!!!!!!

5 de septiembre de 2014

LUBINA AL VAPOR CON VERDURAS

Esta receta es muy fácil, pero a veces tenemos dudas de cómo cocinar el pescado al vapor, aquí tenéis una receta.


 
INGREDIENTES:
2 lomos de lubina
Cáscara de 1/2 limón
1 puerro
2 zanahorias ralladas
Cominos
Sal, pimienta y aceite

ELABORACIÓN:
Ponemos un poco de agua en la cazuela, como 3 dedos y luego la vaporera, el agua no tiene que tocar la vaporera.
Ponemos el puerro picado y la zanahoria rallada sobre la vaporera, las cáscaras de limón y los lomos de pescado con sal, cominos y pimienta y un chorrito de aceite por encima.


Tapamos la vaporera y dejamos que se haga unos 10-13 minutos, destapamos y tenemos que fijarnos que el pescado esta blanco y se abren los lomos como en escamas.
Lo sabamos y servimos con las verduritas y un chorro de limón por encima, veréis qué delicia!!!!!!!

29 de agosto de 2014

REVUELTO DE SETAS SHIITAKE Y SETAS ENOKI

Hay un supermercado de comida asiática en Príncipe Pío que me tiene enamorada, es todo riquísimo y muy barato, tenían setas shiitake y enoki frescas y no me pude resistir, espero que os guste!

 

 

INGREDIENTES:
(2 personas)

200gr setas shiiteke frescas
200gr setas enoki frescas
1 cebolla
4 huevos ecológicos
Salsa de soja
Aceite
Sal
Pimienta

SETAS ENOKI

SETAS SHIITAKE


ELABORACIÓN:
Hacer revueltos tiene su "complicación" para darle el punto justo al huevo, os cuento cómo lo hago yo.
Picamos la cebolla y doramos en una sartén con el aceite, añadimos las setas shiitake picadas y un poco de sal y dejamos que se hagan a fuego medio, unos 5-7 minutos.
Quitamos el pedúnculo a las setas enoki y podemos dejarlas así o cortar por la mitad el tallo.
Añadimos las setas enoki y mezclamos bien, acto seguido bajamos el fuego e incorporamos los 4 huevos batidos y no dejamos de remover la sartén con movimientos envolventes y suaves, para que se cuaje el huevo y no se pegue, cuando esté medio hecho añadimos un chorro de salsa de soja y seguimos removiendo. Se tiene que quedar jugoso, que se termine de hacer en el plato con el calor residual. Servimos y comemos caliente, veréis qué delicia!!!!!!!!!

22 de agosto de 2014

BACALAO CON PATATAS, ALIOLI Y ACEITUNAS NEGRAS

Una delicia de plato, me encantó, os lo recomiendo 100%, es fácil, súper completo, perfecto para el verano... se me hace la boca agua!

INGREDIENTES:
(2 personas)
200gr migas de bacalao desalado
4-5 patatitas nuevas pequeñas
1 cebolla
Aceitunas negras sin hueso
Alioli:
1 huevo
1 diente de ajo
1/2 vaso de aceite
Zumo de limón
Sal



ELABORACIÓN:
Las patatas las hago en el microondas que quedan muy ricas y se hacer muy rápido.
Cortamos las patatas en láminas y la cebolla igual, ponemos en un cuenco con un chorro de aceite de oliva y sal, tapamos con papel film y ponemos 6 minutos en el microondas a temperatura máxima.
Sacamos y removemos, si aún no están hechas las metemos un par de minutos más. Las patatas sin pelar ni nada. Poca sal que el bacalao ya es saladito.

En una sartén ponemos las patatas, las aceitunas negras cortadas e incorporamos las migas de bacalao, removemos bien para que el bacalao se haga y apartamos del fuego, el bacalao se hace enseguida, tarda como 3-4 minutos, en cuanto veáis que cambia de color y se pone más blanco.

Hacemos el alioli:
Ponemos en un vaso de batidora el huevo, el diente de ajo picado y echamos el aceite encima, un chorro de limón y sal, metemos la batidora hasta abajo y le damos al ON sin mover la batidora, cuando veáis que sube la mezcla blanca entonces podéis empezar a subir y bajar la batidora, es infalible.

Servimos el bacalao con las patatas en platos y echamos alioli al gusto por encima. Es una delicia de plato!!!!!
 

14 de agosto de 2014

MEJILLONES AL VAPOR CON LIMÓN

Estoy comiendo muchísimo más pescado últimamente y los mejillones siempre me han parecido muy fáciles de hacer y muy baratos, os dejo mi receta.



INGREDIENTES:
(2 personas con ganas de mejillones)
1kg mejillones
Cáscara de 1 limón
Unos granos de pimienta
1 guindilla
1 vaso de agua

ELABORACIÓN:
Limpiamos muy muy bien los mejillones, que es una lata pero hay que hacerlo. Los limpiamos bien bajo el agua fría y les quitamos las barbas tirando de ellas, si hay moluscos pegados los quitamos con un cuchillo, yo también los froto con un estropajo "nanas".
Aquí tenéis un video de cómo limpiarlos.
Los mejillones que estén abiertos los tiramos, no vayamos a tener un disgusto.
Ponemos en una olla el vaso de agua (como 1 dedo de agua), los mejillones, la guindilla, la cáscara de limón y la pimienta y tapamos.
Dejamos cocer 5 minutos y vamos quitando los que ya estén abiertos.
Pasados 10 minutos tiraremos aquellos que no se hayan abierto.
Si no los vamos a comer inmediatamente los ponemos en un cuenco tapado con papel film para que guarden el calor.
Podéis guardad el agua de cocerlos para un arroz habiéndola colado antes.
Hay mil recetas con mejillones y en verano entran muy bien, espero que los disfrutéis!!!!!!!!
 

8 de agosto de 2014

CALAMARES EN SU TINTA

Me encanta este plato, es de mis favoritos, suelo hacerlo una vez a la semana porque me parece una fiesta y es mucho más fácil que los chipirones rellenos, esos los como cuando salgo que dan mucho trabajo.
Yo los hago sin harina ni vino porque no podemos tomarlo, pero si vosotros podéis pues echaríais harina en lugar de maicena y vino blanco en lugar de agua al final.
Os cuento mi receta que mi chico dice que es la mejor del mundo, qué va a decir ;-P


INGREDIENTES:
(3 personas)
400gr calamares en anillas
1 tomate grande o 3 normales
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
2 sobres de tinta de calamar
1 cucharada de maicena
Sal y pimienta
Arroz blanco para acompañar

ELABORACIÓN:
Lo primero vamos a hacer tomate frito:
Picamos una cebolla y 2 dientes de ajo y las ponemos en un cazo con aceite de oliva a fuego medio.
Cuando esté dorado echamos el tomate rallado, un poco de sal y pimienta y dejamos que se vaya haciendo, todo a fuego medio.
Cuando esté ya cocinado el tomate le echamos la cucharadita de pimentón y mezclamos bien.
Lo pasamos por la batidora para que quede más fino (si queréis), bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos reducir unos 15 minutos.
Mientras reduce ponemos en una olla grande la otra cebolla y el ajo picados. Cuando estén transparentes añadimos las anillas de calamar (yo las corto en trozos), ponemos el fuego suave y removemos hasta que veáis que las anillas cambian de color, unos 10 minutos.
Incorporamos el tomate frito y removemos bien.

 
 
En un vaso echamos 2 dedos de agua y las bolsas de tinta y removemos muy bien para que se mezcle todo, lo añadimos a la olla de los calamares y volvemos a mezclar.
Cogemos otro vaso con la mitad de agua fría y le echamos la maicena, revolvemos hasta que se deshaga completamente, este líquido lo añadiremos también a la olla y mezclaremos sin parar unos 4 minutos, ahora podéis ver cómo está de salsa, si queréis más podéis añadir más agua.
Si habéis decidido usar harina no hay que mezclarla con agua, la echáis directamente en la olla y dejáis que se dore un poco sin dejar de remover, luego le podéis añadir agua o vino blanco a vuestro gusto.
Tapamos la olla y con el fuego al mínimo lo dejamos cocinar unos 15 minutos más, cuidad de removerlo de vez en cuando para que no se pegue.
Servimos con arroz blanco como guarnición y morimos de placer comiéndolos!!!!!
 

1 de agosto de 2014

ALMEJAS A LA GALLEGA

Me encantan las almejas, lo siento, me pasa como con el jamón, la cabeza me dice que no pero el paladar me puede. Normalmente las hago a la marinera, pero así también están riquísimas


INGREDIENTES:
(2 personas)
1/2kg almejas
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 guindilla
1/2 cucharada de harina
1/2 cucharadita de pimentón
Agua

ELABORACIÓN:
Para limpiar las almejas, las ponemos en un recipiente con agua y bastante sal una media hora.
Luego lavamos bien y cocemos con poca agua sólo hasta que las almejas se abran, retiramos del caldo de cocción y reservamos las almejas por un lado y el caldo por otro.
En una sartén ancha pochamos el ajo y la cebolla muy picados y la guindilla, cuando estén dorados añadimos la harina, removemos y dejamos que se tueste un poco, unos 2 minutos sin dejar de mover, echamos el pimentón, mezclamos bien y vamos incorporando el caldo sin dejar de remover. cuando se haya ligado la salsa echamos las almejas y dejamos que den un hervor.
Servimos con el perejil picado por encima y mucho par para hacer barquitos en la salsa que es lo mejor!

25 de julio de 2014

BERENJENAS CON QUESO AL MICROONDAS

Me gustan mucho las verduras asadas, pero en verano lo de encender el horno lo llevo fatal, por eso estoy probando recetas en el microondas, y de momento estoy encantada.


INGREDIENTES:
(2 personas)
2 berenjenas
Queso de tetilla
Orégano
Aceite
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad, le hacemos unos cortes en el centro y echamos, sal, orégano y un pelín de aceite, muy poco que la berenjena absorbe muchísimo aceite.

Añadir leyenda

Metemos en el microondas a potencia máxima unos 10-15 minutos, podéis ir viendo cómo están.
Cuando las tengamos listas ponemos trozos de queso de tetilla y volvemos a meter al microondas un minuto para que se derrita bien.
Ponemos pimienta por encima y a comer, a mi me encanta y creo que con chile seco por encima puede estar de muerte!!!

Así deben quedar las berenjenas
Y les ponemos el queso por encima
 
 

23 de julio de 2014

PATATAS "ASADAS" AL MICROONDAS

Cada vez uso más el microondas, sobre todo para ahorrarme el horno.
Estas patatas quedan perfectas, en serio, mejor que cocidas, las uso en ensaladas o guarniciones.

Las patatitas recién salidas del microondas

INGREDIENTES:
Patatas sin pelar (las nuevas son las mejores)
Papel film
1 cuenco

Las patatas cocidas, como veis quedan perfectas

ELABORACIÓN:
Pinchamos las patatas varias veces (4-5 cada patata) las ponemos en el cuenco y tapamos con papel film.
Metemos al microondas a potencia máxima 800W, unos 5 minutos si son pequeñas, 8 si son más grandes.
Sacamos del micro y lo ideal si se van a utilizar en frío es dejarlas enfriar sin destapar.
Quitamos el film con cuidado de no quemarnos y voilá!
De verdad que tenéis que probarlas.