19 de julio de 2016

BACALAO CON SALSA DE NARANJA Y MELOCOTÓN Y NOTICIAS



Hace bastante tiempo que no pongo nada en el blog, pero no es que no cocine, de hecho cocino cada vez más y estoy probando con nuevas recetas y productos, es que me he hecho vaga, bueno, y que hemos estado un poco ocupados últimamente, os cuento, ME HE CASADO!!!!!!



Y ahora tenemos un nuevo miembro en la familia Lupita, una Yorky que encontramos en la calle abandonada y es la cosita más linda que te puedes imaginar.



También tengo malas noticias, Pipo, mi gatito persa nos dejó repentinamente.
Nunca le olvidaremos :-(.



Y todo esto en 2 semanas!!!!!!!!!

Pero ya estoy de vuelta y hoy os traigo una receta que era la primera vez que hacía y es “de cosecha propia”, ósea que me la he inventado yo, seguro que hay formas de mejorarla pero así está muy rica, espero que os guste

INGREDIENTES:
(2 personas)
2 lomos de bacalao
Zumo de 2 naranjas
1 cucharadita de maicena
1 melocotón
2 cucharadas de vinagre de Módena
AOVE
Chile (opcoinal)
Sal y pimienta




ELABORACIÓN:
Primero ponemos en un cazo el zumo de naranja (reservamos un poco) con el vinagre y una cucharada de aceite al fuego.
Por otro lado mezclamos con el zumo de naranja que hemos reservado la cucharadita de maicena, tiene que estar frío o no se va a disolver. Removemos bien hasta que se disuelva completamente.
Cuando esté caliente el zumo añadimos la mezcla con la maicena y dejamos que “engorde la salsa” removiendo.
Apartamos del fuego e incorporamos el melocotón en trozos pequeños.
Salpimentamos el bacalao.
Por otro lado en una sartén con un poco de aceite hacemos el bacalao a la plancha.
Cuando esté hecho, unos 3-4 minutos por lado, lo ponemos en el plato y echamos la salsa de naranja y melocotones por encima y pimienta recién molida, a los que os guste el chile tanto como a mí podéis echar chile seco picado o chile en polvo por encima como hice yo. Lo acompañé con unas patatas a la sartén, pero con cualquier cosa está rico.

15 de abril de 2016

SOPA DE TOMATE CHERRY Y CÚRCUMA

Esta sopa es perfecta tanto en invierno como en este tiempo ya que la puedes tomar caliente o templadita. Está llena de antioxidantes y la cúrcuma tiene un gran poder antiinflamatorio así que os la aconsejo si estáis medio acatarrados, además está deliciosa!
Evidentemente se puede hacer con tomates normales si no tenéis cherry, yo uso unos de Lild que son cherry pero grandes y blanditos.

INGREDIENTES:
(4 personas)
500gr tomates cherry
1 lata de 500gr de tomate entero pelado
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada rasa de cúrcuma en polvo (si es la primera vez que tomáis cúrcuma poned media)
1 vaso de caldo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Hojas de albahaca (opcional)
Sésamo tostado (opcional)




ELABORCIÓN:
Picamos la cebolla y el ajo y lo cocinamos en una olla grande con el aceite hasta que esté transparente, añadimos la cúrcuma y mezclamos bien.
Añadimos los tomates cherry en mitades y dejamos que se ablanden, unos 5 minutos.
Incorporamos la lata de tomate, el caldo, la sal, la pimienta y las hojas de albahaca y dejamos que empiece a hervir, tapamos y mantenemos hirviendo 5 minutos más por lo menos, cuanto más hierva más concentrado será el sabor.
Pasado este tiempo apagamos el fuego y batimos la salsa para que nos quede una sopa, podéis dejar algunos tomates sin batir si así os gusta más.
Para servir decoramos con sésamo y unas hojitas de albahaca.

11 de marzo de 2016

CHILI CON CARNE A MI ESTILO EN SLOW COOKER (O NO)

Cada vez como más carne, poca cantidad pero no me disgusta, hasta me lo pide el cuerpo. Espero que este plato os guste porque a mi me ha encantado y es muy fácil.
Las ventajas de la slow cooker para mí son que se puede dejar la comida ahí toda la noche sin prestarle ninguna atención y a mí nunca se me ha pegado ni quemado nada, gasta muy poca electricidad, y para guisos de carne da un toque muy rico. En Lidl y Aldi las venden cada poco tiempo y son baratitas, unos 20€

INGREDIENTES
(4-5raciones)
1 lata de judías negras (o unos 200gr de judías pintas cocidas)
1 brick de tomate triturado (o 250gr de tomate casero, mucho mejor esto)
1/2 vaso de vino tinto
2 onzas de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
200gr de maiz (en lata o natural)
1 puerro picado
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
250gr de carne picada
Aceite de oliva
Orégano
Guindilla picada
Chile en polvo
Comino molido
200gr de arroz integral cocido
Cilantro
Aguacate



ELABORACIÓN
Slow cooker:
En un cazo pochamos la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando esté pochado añadimos todas las especias y dejamos unos 3 minutos para que se mezclen los sabores.
Apartamos y lo echamos en la slow cooker con el tomate triturado, el maíz, el vino, las alubias y el chocolate. Si no tenéis vino le podéis echar un chorro de vinagre blanco (con mesura).
En el cazo de la cebolla freímos la carne picada, cuando esté la añadimos a la slow cooker y cocinamos a temperatura alta (high) durante 4 horas.
A las 4 horas echamos el arroz cocido y bajamos la temperatura a bajo (low) durante 30 minutos.
Servimos con cilantro picado y aguacate y disfrutamos mientras dure :-)

En olla normal:
En un cazo pochamos la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando esté pochado añadimos todas las especias y dejamos unos 3 minutos para que se mezclen los sabores.
Echamos la carne picada, cuando esté incorporamos el tomate triturado, el maíz, el vino, las alubias y el chocolate y cocinamos a temperatura media durante 1 hora aproximadamente, hay que ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
A la hora echamos el arroz cocido y dejamos que se mezcle bien todo durante 10 minutos.
Servimos con cilantro picado y aguacate y disfrutamos mientras dure :-)

19 de febrero de 2016

VIEIRAS CON PUERROS, ESPÁRRAGOS Y BACON.

Nunca había comido bacon, nunca. Qué bueno está madre mía. Ya no puedo volver a decir que soy vegetariana. No me gusta la panceta gorda pero un poco de bacon finito y tostado, qué sabor!!!!!!! Así que para celebrarlo hice estas vieiras que son de las cosas más ricas que yo he cocinado nunca, espero que os gusten.



INGREDIENTES:
(2 personas)
6 vieiras
1 puerro
1 manojo de espárragos verdes
Vino blanco
2 lonchas de bacon
1 limón
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
Picamos el puerro muy fino y lo sofreímos en aceite unos 5 minutos a fuego bajo.
Cortamos los espárragos en trozos de unos 2cm y los añadimos a la sartén con el puerro y dejamos todo cocinarse a fuego bajo unos 10 minutos, pasado éste tiempo echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos que se evapore otros 5 minutos más.
En otra sartén freimos el bacon picado en trozos pequeños hasta que esté dorado y lo añadimos a la sartén del puerro.
Echamos sal y pimienta a las vieiras y las hacemos en la sartén en la que hemos frito el bacon con la grasa que queda del bacon unos 2 minutos por cada lado.
En un plato echamos la mitad del sofrito de puerro, espárragos y bacon y encima colocamos 3 vieiras, rallamos un poco de piel de limón por encima y a disfrutar (no dejéis de echar la piel del limón rallada que le da un gusto delicioso).
Como veis es un plato muy fácil, no es rápido pero no tiene ninguna compliacción y es delicioso.


25 de enero de 2016

BURRITO VEGANO EN BOWL Y 5 ANIVERSARIO DEL BLOG

Hoy este blog cumple 5 años!!!!!!!!!!!!!!!

Muchas gracias a todos por leerme durante todo este tiempo :-), no me había dado cuenta de que hoy era el cumpleaños del blog, por lo que no tenía nada preparado, pero he comido este burrito vegano en bowl así que perdon por la foto, por estas tierras escasea la luz natural :-(.

Así el nombre es un poco raro, pero en inglés suena bastante mejor, significa que al burito le quitas la tortilla y lo pones en un cuenco y a comer, como yo no como gluten pues me es bastante útil y es una comida rica, fácil, medio ligera y muy sana, espero que os guste.

INGREDIENTES:
(2 personas)
2 puñados de rúcula
1 bote pequeño de judías pintas o judías pintas cocidas
Arroz integral cocido
2 tomates
1 aguacate
1 zanahoria rallada
1 pepino
Cilantro
Lima
Pasta de chile chipotle (si no hay pues nada)



ELABORACIÓN:
Cocer el arroz integral y reservar.
Cocer las judías pintas si no os habéis decidido por usar de bote, las colamos y reservamos.
Cogemos dos cuencos grandes y en cada cuenco ponemos una base de judías y arroz y aliñamos con aceite y lima (o limón), encima echamos un puñado de rúcula, un poco de zanahoria rallada, pepino cortado muy fino, el tomate en trozos y el aguacate en tiras, podéis añadir todo lo que queráis, maíz, cebolla, encurtidos, la verdura que queráis vaya.
Luego ponemos un poquito de chile chipotle que es ahumado y picante, pero que no pasa nada si no tenéis y a comer!!!!!!!
También podéis echar salsa Tabasco (la verde pica menos).
Espero que os guste y que sigámos otros 5 años disfrutando juntos :-)

11 de enero de 2016

ESTOFADO VEGETARIANO CON KALE Y BATATA

Hola de nuevo y Feliz año!
Llevo una temporada un poco alejada del blog pero no es que no cocine, es que hay tan poca luz que las fotos son horribles. Aún así esta receta no podía dejar de ponerla, es un estofado vegetariano perfecto para el invierno, se hace muy rápido y aguanta en la nevera 3-4 días, es dulce y suave a mi me encanta!



INGREDIENTES:
(6 raciones)
2 batatas grandes
300gr de kale, espinacas, repollo o acelgas
5 zanahorias
100gr de soja verde sin remojar
2 cebollas pequeñas
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de mexcla de 5 especias (o una pizca de canela y otra de clavo)
Sal
Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla y el ajo por un lado y la batata y la zanahoria en rodajas finas por otro.

En la olla express echamos un buen chorro de aceite y sofreimo la cebolla y el ajo picado.
Cuando esté dorado añadimos las especias y removemos durante un minuto, luego echamos la zanahoria y la batata cortadas en rodajas finas.
Añadimos la sal y dejamos unos 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco.
Añadimos el kale bien lavado y cortado en trozos (o las espinacas, el repollo l las acelgas), añadimos la soja y litro y medio de agua, cerramos la olla a velocidad 1 y dejamos 25 minutos.
Luego sólo hay que servirlo y comer, si queréis podéis añadir arroz blanco hervido que lo convierte en un plato aún más completo.

25 de septiembre de 2015

CHILE CON CARNE EN SLOW COOKER

El otro día me compré una slow cooker en el Aldi, muy baratita y ya tenía varias recetas por probar, la primera que he hecho ha sido el chili con carne y la verdad es que ha quedado genial, a mi lo de la carne picada aún me cuesta mucho, pero Pablo dice que está buenísima.
Me he basado en esta receta.



INGREDIENTES:
(6 raciones)
500gr carne picada de ternera
1 taza de frijoles negros
1 cebolla picada
4 dientes de ajo picados
2 botes de tomate al natural en dados
150gr de pasta de tomate concentrada
1/2 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de orégano
3 onzas de chocolate negro del más puro que tengáis, mínimo 75% de cacao
sal
pimienta

ELABORACIÓN:
Primero ponemos a remojo los frijoles en agua fría con 2 cucharaditas de bicarbonato 12 horas antes.
Luego cocemos los frijoles durante 30 minutos partiendo de agua fría, al acabar les quitaremos la espuma blanca que han soltado. Los reservamos.
Por otro lado en una sartén doramos la cebolla y el ajo y cuando esté doradito añadimos la carne picada y rehogamos hasta que no queden partes crudas, echamos sal y pimienta al gusto.
Echamos el orégano, el pimentón y las cayenas molidas y rehogamos un par de minutos más.

Echamos en la olla lenta los botes de tomate, la pasta de tomate concentrada (si no la encontráis pues no echéis nada), los frijoles escurridos, la carne de la sartén y unos 300ml de agua y ponemos al mínimo.

Como una hora antes de acabar  le añadís las onzas de chocolate negro y removéis bien.

Yo lo dejé 21 horas, fui removiendo de vez en cuando pero nunca me quedé sin líquido ni se me pegó ni nada.

Espero que os guste!

18 de septiembre de 2015

KIMCHI


Ya os he puesto bastantes recetas con kimchi, es un plato coreano muy típico, lo comen a diario y es una col fermentada picante.
A mí me gusta muchísimo así que decidí hacerlo en casa

1/2 col china
1/2 taza de sal
2 cucharadas de guindillas machacadas las tradicionales son gochugaru (también valdría pimentón picante)
2 dientes de ajo
2 cebolletas
1 zanahoria rallada
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de jengibre molido o rallado
1 bote de cristal con tapa



ELABORACIÓN:
Cortamos la col en trozos grandes, lavamos y ponemos en un cuenco. Echamos la mitad de la sal por encima, mezclamos bien y dejamos 45 minutos.
Lavamos bien la col y echamos la otra mitad de la sal mezclando bien de nuevo y volvemos a dejar 45 minutos
Mientras picamos muy fino el ajo, la cebolleta, rallamos la zanahoria y mezclamos con los chiles  machacados y la salsa de pescado y apartamos.
Pasados los últimos 45 minutos veremos que la col esta "maleable", probamos un poquito y debe saber salada pero no demasiado, si sabe mucho a sal la podéis lavar un poco.
Mezclamos bien la col con el resto de verduras y los chiles y metemos en el bote aplastando bien.
Ponemos un trozo de papel film en la boca tapando y luego cerramos con la tapa. Dejamos reposar en un lugar oscuro un día.
Al día siguiente abrimos y movemos. Volvemos a cerrar y dejamos 24 horas más.
A partir de ese momento se puede comer, debemos guardarlo en la nevera y consumirlo en 15 días.
Espero que os guste tanto como a mi :-)


28 de agosto de 2015

CÓMO HACER TU PROPIA “LECHE” VEGETAL - HOY LECHE DE ALMENDRAS

Si, si, las leches vegetales que nos venden en los supermercados las podemos hacer en casa y nos salen infinitamente más baratas y más ricas!!!!!!! Bienvenidos a un nuevo mundo, jajajaja.
Yo dejé de tomar leche animal porque no tenía muy claro que me sentase bien, además que tiene muchas grasa, pero no quería tomar siempre leche de soja, y ¿por qué? Pues porque mucha de la soja que se consume en el mundo es transgénica y aparte, la soja tiene isoflavonas, que son unas sustancias que tiene un efecto estrogénico, que en determinados casos como la menopausia es muy buena, pero si tienes tus niveles hormonales bien pueden “desequilibrarse”



INGREDIENTES:
(Para ½ litro)
1 medida de almendras (o arroz integral, avellanas, avena, nueces o lo que os guste)
2.5 medidas de agua
Una pizca de sal
1 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional)


ELABORACIÓN:
Yo como medida utilizo las cups americanas, pero da lo mismo lo que utilicéis, lo importante es que sea 1 de arroz por 2.5 de agua.
Ponemos a remojo en agua las almendras o lo que hayáis elegido durante toda la noche, mínimo 8 horas.
Escurrimos y ponemos en una batidora de vaso con el agua limpia. Batimos un par de minutos empezando a velocidad baja.
Colamos la mezcla con un colador lo más fino posible.
Al líquido resultante le añadimos la sal y la miel, removemos  y… LISTO!!!!
También podéis añadirle esencia de vainilla, de almendras, cacao… lo que os apetezca.
¿fácil verdad?

Os aguanta en la nevera hasta 4 días y si la hacéis de arroz no, no hay que cocer el arroz!
Con la pulpa que os sobre se supone que podéis hacer muesli o barritas, o añadirla en sopas, yo la verdad es que con la del arroz no hago nada, no me gusta, pero con la de los frutos secos o avena sí, eso ni se os ocurra tirarlo, añadirlo a batidos, ensaladas, sopas, zumos, y en breve os enseñaré a hacer un queso de untar con las sobrass de los frutos secos.