13 de septiembre de 2017

PURÉ DE CHIRIVÍA CON MANZANA / PARSNIP AND APPLE SOUP


Llevo mucho tiempo sin pasar por aquí, no es que no cocine, claro, es que he estado más presente en Instagram y menos en el blog. También es que desde que vivo en Irlanda la luz escasea y las buenas fotos son cada vez más difíciles, pero bueno, aquí estoy de nuevo y ahora embarazada de 5 meses de un niño <3, así que quería compartir con vosotros recetas sanas para ésta etapa. Espero que os gusten :-)

Mi tripón y yo en la playa :-)


La chirivía es muy típica de Irlanda, los tienes todo el año y la verdad, yo jamás había comido chirivías en España, ni se me había ocurrido, pero resulta que tienen un sabor dulce, parecido al de la zanahoria, y la textura en puré es perfecta. Podéis sustituirlo por nabos si no las encontráis.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA CHIRIVÍA
100gr de chirivía contienen 75 calorías, principalmente agua, un 80%, 5% azúcar, 1% proteína, 0,3% grasa y 5% fibra.
La chirivía es rica en vitaminas y minerales, especialmente en potasio con 375mg por 100gr.
Tiene varias vitaminas del grupo B pero los niveles de vitamina C se reducen con la cocción. Dado que la mayor parte de las vitaminas se concentran cerca de la piel, podemos perder la mayor parte salvo que lo cocinemos entero o pelemos una capa muy fina.
Su consumo tiene potenciales beneficios para la salud. Contienen antioxidantes y bastante cantidad de fibra lo que puede prevenir el estreñimiento y bajar los niveles de colesterol en sangre.

Ésto es la chirivía


INGREDIENTES:
3 chirivías (también valen nabos)
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 manzana
1 litro de agua o caldo de verduras o pollo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra 


Veis lo que os digo de la luz...

ELABORACIÓN:
Cortamos la cebolla y el ajo en trozos no muy pequeños, ya que lo vamos a batir luego, y los doramos en un cazo con el aceite, añadimos la sal y la pimienta.
Cuando esté dorado añadimos el nabo y la manzana cortados en trozos. Dejamos unos minutos para que coja color y luego añadimos el agua o caldo, tapamos la olla y dejamos cocer hasta que el nabo esté blando, unos 15 minutos.
Batimos todo bien con la batidora y servimos calentito.
Es una receta muy fácil y barata, perfecta para el otoño o invierno.




 (English version)
PARSNIP NUTRITIONAL FACTS:
A typical 100-g parsnip contains 75 Calories Mostly water, about 80%, 5% sugar, 1% protein, 0.3% fat, and 5% dietary fibre. 
 The parsnip is rich in vitamins and minerals, particularly in potassium with 375 mg per 100 g. Several of the B-group vitamins are present, but levels of vitamin C are reduced in cooking. Since most of the vitamins and minerals are found close to the skin, many will be lost unless the root is finely peeled or cooked whole. 
 The consumption of parsnips has potential health benefits. They contain antioxidants, high amount of dietary fibre that may help prevent constipation and reduce blood cholesterol levels.
  
INGREDIENTS
3 parsnip (or turnip)
1 onion
2 garlic cloves
1 apple
1 liter of water or broth
Olive oil
Salt 
Black pepper


DIRECTIONS:
Chop the onion and garlic and cook them in a pan with a splash of olive oil, salt and black pepper until it gets a nice golden color.
Then add the chopped parsnip and the apple and let it cook for a few more minutes. Pour the water or broth and let simmer until the parsnip is soft, about 15 minutes.
Blend everything and serve warm.
This is a perfect soup for fall or winter, so easy and cheap!

5 de agosto de 2016

SALSA ALFREDO VEGANA CON SPAGETTHI DE CALABACIN

Como tengo el spiralizer pues lo estoy usando a diario, y la verdad es que con muy buenos resultados. Además cada vez me sienta peor el queso y tengo que encontrar alguna forma de hacer las cosas, in gluten, sin lactosa y sabrosas, y ésta salsa me ha encantado!



INGREDIENTES:
(4 personas)
1 coliflor
300ml de leche de almendras (posiblemente más) (o leche normal si preferís)
2 dientes de ajo
1 cebolla amarilla grande
nuez moscada
sal y pimienta
4 calabacines
Aceite de oliva virgen extra



ELABORACIÓN:
Cortamos la coliflor en "arbolitos" y la cocemos 10 minutos.
Picamos la cebolla y el ajo y la sofreímos a fuego bajo hasta que esté dorada, unos 20 minutos.
Mezclamos la coliflor, la cebolla y el ajo dorados, la leche de almendras y las especias y batimos bien, yo uso una batidora de vaso pero cualquiera vale. Si veís que queda demasiado espeso añadid más leche o agua de cocer la coliflor.
Por otro lado spiralizamos los calabacines  así y los ponemos en la sartén con un poco de aceite unos 3 minutos, luego echamos la salsa por encima y mezclamos todo bien.
Servimos y disfrutamos que está buenísimo!!!!!

29 de julio de 2016

SPAGETTIS DE CALABACÍN CON QUESOS AL HORNO



Me he comprado un spiralizer, después de meses he caído y estoy encantada de momento, ésta es la primera receta que he hecho y la pienso repetir. Espero que os guste




INGREDIENTES:
(4 personas)
2 calabacines grandes
1 lata de tomate triturado 500gr
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
150gr de mozzarella rallada
60gr de parmesano rallado
200gr de requesón
AOVE
Sal y Pimienta
Hojas de albahaca o albahaca seca





ELABORACIÓN:
Para esta receta necesitamos un spiralizer que es un aparato que hace “espaguetis” de verdura.
Con el aparato en cuestión spiralizamos los dos calabacines y los ponemos en un colador con sal para que suelten agua. Aquí tenéis un video de cómo hacerlo.
Mientras en un cazo con aceite ponemos la cebolla y el ajo picados y dejamos que se dore.
Añadimos el tomate triturado, sal y pimienta y que se cocine unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Casi al final añadimos la albahaca picada.
Precalentamos el horno a 180º.
Ahora hay que intentar quitar toda el agua posible al calabacín, yo lo hice apretándolo y secándolo con papel de cocina. Cuando esté seco lo incorporamos al cazo con el tomate y removemos bien.
En una fuente de horno echamos el calabacín y el tomate y extendemos.
Repartimos el requesón, la mozzarella y el parmesano y metemos al horno 15 minutos.
Sacamos y nos morimos del gusto porque es un verdadero manjar!!!!