23 de julio de 2014

PATATAS "ASADAS" AL MICROONDAS

Cada vez uso más el microondas, sobre todo para ahorrarme el horno.
Estas patatas quedan perfectas, en serio, mejor que cocidas, las uso en ensaladas o guarniciones.

Las patatitas recién salidas del microondas

INGREDIENTES:
Patatas sin pelar (las nuevas son las mejores)
Papel film
1 cuenco

Las patatas cocidas, como veis quedan perfectas

ELABORACIÓN:
Pinchamos las patatas varias veces (4-5 cada patata) las ponemos en el cuenco y tapamos con papel film.
Metemos al microondas a potencia máxima 800W, unos 5 minutos si son pequeñas, 8 si son más grandes.
Sacamos del micro y lo ideal si se van a utilizar en frío es dejarlas enfriar sin destapar.
Quitamos el film con cuidado de no quemarnos y voilá!
De verdad que tenéis que probarlas.

18 de julio de 2014

ENSALADA DE NECTARINAS Y QUESO AZUL

Me encantan las ensaladas con frutas, espero que os guste ésta que como veis tiene unos colores preciosos!



INGREDIENTES:
(2 personas)
1 bolsa de brotes tiernos
1 nectarina
60g de queso azul
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN:
Pues como os imagináis no puede ser más fácil, picamos el queso y cortamos la nectarina en dados, podéis pelarla, aliñamos y a comer!!!!!! 

11 de julio de 2014

TARTA DE MOKA

El día 6 fue el cumpleaños de mi mamá, que cada año está más guapa!!
Le encanta el café y por eso hice esta estupenda tarta de moka, al final por circunstancias de la vida no la pudimos tomar a la hora prevista y por eso el aspecto no es el mejor del mundo, pero estaba buenísima!!!



INGREDIENTES:
(8 personas / molde 23cm)
140g harina de repostería
20g maicena
2 cucharadas de cacao en polvo
6 huevos
150g azúcar
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
unas gotas de limón
ALMÍBAR:
1/2 vaso de agua
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de nescafé
1 chorro de ron
CREMA DE MOKA:
500ml de nata
50g azúcar glas
3 cucharadas de nescafé

FELICIDADES MAMÁ!!!!!!!!!
ELABORACIÓN:
BIZCOCHO:
Esta receta está basada en una de directo al paladar pero cambié algunas cosillas.
Ponemos el horno a 180º.
Separamos las claras de las yemas, a las yemas les añadimos el azúcar y batimos con batidora eléctrica de varillas durante al menos 5 minutos.
Por otro lado batimos a punto de nieve las claras con unas gotas de limón.
Y por último mezclamos la harina, la maicena, el cacao y el polvo de vainilla y tamizamos varias veces.
A la mezcla de las yemas le vamos añadiendo la harina y las claras poco a poco y removiendo bien con movimientos envolventes. Ponemos 2 cucharadas de harina y una de claras a punto de nieve, mezclamos bien y otra vez, 2 cucharadas de harina y 1 de claras... así hasta que acabemos con todo, sobrarán claras, las incorporamos todas la final.
Engrasamos un molde (desmoldable a ser posible) y echamos la mezcla, dar unos golpes al echarla para que se nivele y desaparezca el aire que pueda tener la masa.
Metemos al horno unos 30 minutos, pinchamos con un palillo antes de sacar para comprobar que está perfecto.
Dejamos que el bizcocho se enfríe por completo y luego lo partimos por la mitad con un cuchillo de sierra y reservamos.
ALMÍBAR:
El bizcocho lo vamos a emborrachar, para ello echamos 1/2 vaso de agua, unas 4 cucharadas de azúcar, un chorro de ron (o cualquier licor) y 2 cucharadas de nescafé en un cazo y ponemos al fuego, vamos removiendo hasta que espese un poco y quede como un almíbar, probadlo y echar más azúcar o café según vuestros gustos.
Cuando el almíbar esté templado regamos con él el bizcocho.
CREMA DE MOKA:
Mezclamos la nata, el café y el azúcar glas y batimos hasta que la nata se monte.

MONTAJE:
Con el bizcocho frío y borracho ponemos la crema de moka en el medio, tapamos con la otra parte del bizcocho y con la crema sobrante cubrimos todo.
Esta buenísima, parece un poco complicada pero es muy fácil, y de verdad que merece la pena, espero que os guste!!!!!!!!!!!

LA TARTA CORTADA

EL RELLENO DEL MEDIO DE LA TARTA

 

4 de julio de 2014

SOPA FRÍA DE MELÓN Y AVELLANAS CON POLVO DE CECINA

Qué nombre más rimbombante no? pues está muy rico y es bastante fácil y rápido, espero que os guste.



INGREDIENTES:
(2 personas)
1/2 melón
1/2 diente de ajo
15 avellanas hechas polvo
1 loncha de cecina
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
Para hacer el polvo de cecina:
Ponemos la loncha de cecina en el microondas entre 2 papeles de cocina a potencia máxima 1 minuto, sacamos y dejamos enfriar.
Cuando esté frío lo metemos en la picadora o con el mortero picamos hasta hacer polvo. Lo reservamos
En una batidora ponemos el melón, las avellanas y el ajo y batimos hasta que quede completamente líquido. Añadimos sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva.
Servimos en cuencos y espolvoreamos el polvo de cecina por encima.
LISTO!!!!!!

6 de junio de 2014

ROLLITOS VIETNAMITAS DE ARROZ ROSA

Este post va dedicado a mi amiga Motxi, que es un cielo y es una de mis mayores seguidoras. Un besito!

Estos rollitos son parecidos a los anteriores que hice pero con arroz, y para darles un toque hice el arroz rosa, os cuento cómo:


 
INGREDIENTES:
(2 personas)

4 obleas de arroz (se compran en tiendas asiáticas)
1 pepino en tiras
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias ralladas
1/2 aguacate
1/2 remolacha
Queso de rulo de cabra
Arroz blanco normal
Agua de cocer remolacha
Salsa de soja (yo uso baja en sodio)


ELABORACIÓN:
Para cocer la remolacha:
Ponemos las remolachas limpias en la olla exprés con agua, tapamos y dejamos cocer a 1bar 25 minutos. Cuando pase este tiempo dejamos que se enfríe con la olla tapada.
Al rato abrimos y guardamos el caldo, yo lo congelo para hacer arroz rosa.

Para dejar el arroz rosa:
Cocemos el arroz blanco como de costumbre y cuando le queden un par de minutos lo sacamos y echamos el agua de cocer remolacha encima, veréis como se queda de un rosa precioso.
Disponemos todas las verduras las verduras el tiras, láminas o ralladas para poder usarlas rápidamente. (zanahoria rallada, pepino y pimiento en tiras, remolacha, aguacate y queso de cabra en láminas)

Para formar los rollitos:
Cuando lo tengamos todo listo remojamos las obleas una a una hasta que se pongan algo maleables.
Las ponemos sobre un paño o sobre la encimera bien limpia y rellenamos. Primero el arroz y sobre él las verduras: zanahoria, pimiento, pepino, queso, remolacha y aguacate.
Cerramos para que quede bien apretadito y ya los tenemos!!!!!!
Como veis en las fotos se ve el arroz rosa y las distintas verduras, yo los sirvo con salsa de soja.

Aprovecho para contaros que me voy a USA mañana y no volveré hasta dentro de 2 semanas!!!!!!!!!

Os recuerdo cómo hidratarlos y enrollarlos:
http://whiteonricecouple.com/recipes/how-roll-fresh-spring-rolls/


 

23 de mayo de 2014

ENSALADA DE QUINOA, BROTES DE LENTEJAS, PIÑA, CILANTRO Y COMINO

Me está dando por las cosas raras pensaréis, no? pues de verdad que esta ensalada es riquísima, además de muy sana y una forma de añadir los brotes de lentejas que os enseñé a hacer. Si no fuese riquísima no os la pondría aquí.
Pero podéis añadir todo lo que queráis, espero que os guste!



INGREDIENTES:
(1 persona)
1 puñado de quinoa cocida
1 puñadito de brotes de lentejas
1 1/2 rodajas de piña, mejor natural pero vale en su jugo
Cilantro
Comino
Limón
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
Cocemos la quinoa como ya os he explicado, ponemos en un cazo la quinoa y el caldo (es como con el arroz, se echa 1 medida de quinoa por 2 de líquido) y dejamos que hierva a fuego suave 15-20 minutos, hasta que se quede sin agua.
Cuando se temple añadimos el resto de ingredientes, los brotes de lentejas (os expliqué cómo hacerlos aquí) la piña en trozos, el cilantro picado y las especias, el zumo de 1/2 limón, aceite y aliñamos.
A COMER!!!!!!!!! A mi me parece una comida perfecta para llevar al trabajo.

16 de mayo de 2014

ENSALADA DE HINOJO CON PERAS

Ya sabéis que me gustan mucho las ensaladas, y normalmente me gustan "simples" es decir, con pocas cosas, esta es deliciosa.
Es perfecta para llevar a la oficina o a un picnic con el aliño aparte.

INGREDIENTES:
(2 personas)
1 bulbo de hinojo
2 peras conferencia
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena


 
ELABORACIÓN:
Picamos muy fino el hinojo y troceamos la pera, mezclamos todo y aliñamos al gusto con la sal, aceite y vinagre de Módena.
 

9 de mayo de 2014

ENSALADA DE CALABACÍN Y LOMBARDA

Sigo probando ensaladas, en especial con verduras crudas y en éste caso es el calabacín la novedad. Usé un calabacín de tamaño pequeño que es algo más blando y el sabor con la salsa de soja me sorprendió mucho, es delicioso.
Espero que os animéis a probarlo, de verdad que sorprende!

INGREDIENTES:
(2 personas)
1 calabacín, que no sea de los enormes con la piel dura
200gr lombarda
100gr hinojo
brotes de lenteja
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra



ELABORACIÓN:
Picamos la lombarda, el calabacín y el hinojo muy fino, mezclamos todo en un cuenco grande, añadimos los brotes de lentejas o de soja o nada si no tenemos, aliñamos con la salsa de soja y aceite y a comer! no he añadido sal por que la salsa de soja tiene mucha.
Podemos añadir tofu si queréis que sea más completa y creo que un queso suave también le vendría muy bien.
 

29 de abril de 2014

ROLLITOS VIETNAMITAS DE VERDURAS Y QUESO MANCHEGO

Me estoy poniendo exótica, lo sé, jajaja además me han aconsejado no tomar gluten por que podría tener intolerancia, así que la comida asiática es una gran fuente de inspiración ;-).
Estos rollitos son muy fáciles y de verdad que son deliciosos, además quedan muy bien si tenéis invitados, el relleno puede ser el que queráis, podéis añadir carne, gambas, arroz...



INGREDIENTES:
(2 personas)
8 obleas de arroz (se compran en tiendas asiáticas)
1 calabacín pequeño
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
Queso manchego curado
Salsa de soja (yo uso baja en sodio)

ELABORACIÓN:
Las obleas de arroz se venden en cualquier tienda asiática, son muy baratas y aguantan mucho tiempo, sólo tenéis que pedir obleas para rollitos vietnamitas, en grandes supermercados también las tienen.
Lavamos las verduras y las cortamos en bastones, las hacemos al vapor unos 5 minutos, hasta que se ablanden un poco. También las podéis cocer o dejar crudas.

Para poder usar las obleas de arroz hay que sumergirlas una a una en un cuenco grande con agua templada unos 10 segundos, veréis que empiezan a perder la dureza. Entonces se pone la oblea sobre un paño limpio y seco y se rellena, ponemos las verduras y encima dos láminas muy finas de queso (yo lo corto con un pelador de verduras, así con el calor de las verduras se va fundiendo) os dejo fotos de cómo hidratarlos y cómo enrollarlos:
http://whiteonricecouple.com/recipes/how-roll-fresh-spring-rolls/

Los vamos haciendo uno a uno y luego acompañamos con salsa de soja. No he añadido sal porque con el queso y la salsa de soja creo que ya es suficiente, espero que lo probéis y os guste!!!!!
Los rollitos se pueden luego hacer al vapor o freírlos.
 
 

25 de abril de 2014

TORTILLITAS DE ZANAHORIA

Esta receta la vio mi chico en el Restaurante "El Vergel", en realidad eran croquetas y poco tiene que ver con la receta original porque cambié casi todo.
Es un poco "simple" pero mejora mucho de un día para otro, yo creo que la próxima vez añadiré más queso o pan rallado o avena, pero os dejo la receta tal y como la hice.
El gofio es típico de Canarias y es harina tostada principalmente de maíz o trigo, tiene un sabor muy fuerte, se añade sobre todo a sopas y guisos pero a mi me encanta para desayunar con leche, es bastante calórico y si no lo has probado nunca mejor añade poco a poco y ve probando.

INGREDIENTES:
(4 personas)
600gr zanahoria rallada
100gr queso manchego rallado
3 huevos
3 cucharadas de gofio (o pan rallado o copos de avena)
Sal
Pimienta
Especias Chaka-laka (o curry, o comino, o nada)



ELABORACIÓN:
Yo rallé todo con un robot de cocina que tengo que es una maravilla, taras nada, pero sé puede hacer con un rallador de toda la vida.
Mezclamos las zanahorias y el queso bien. Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien y luego la pimienta, las especias (chaka-laka es una mezcla de especias que compro en Spicy Yuli, es picante, se puede añadir cualquier otra especia o nada), y el gofio (o pan rallado que yo creo que es mejor).
Cuando lo tengamos todo bien mezclado vamos cogiendo montoncitos de masa y haciendo pequeñas toritillitas con ellos, en mi caso eché muy poco gofio porque no quería que se comiera el sabor y me quedé corta, por eso creo que es mejor con el pan rallado.
Ponemos a calentar la plancha o sartén con un poquito de aceite y doramos las tortillitas, unos 4 minutos por cada lado.
Es mejor echar la sal al final porque así no soltará más agua la zanahoria.
Van muy bien para acompañar un plato de carne o pescado o un arroz con verduras por ejemplo. Yo les unté un poco de Harissa (es una salsa picante típica del Magreb que "anima" mucho los platos, a mi me regalaron una casera, pero se puede comprar en supermercados asiáticos por ejemplo y creo que también aquí) y estaban deliciosas, pero así a palo seco creo que son un pelín simples. A ver qué os parecen.