24 de abril de 2015

CHAMPIÑONES DISFRAZADOS

Aquí venden en cualquier supermercado unos champiñones enormes y son muy "pintones", espero que os guste esta receta, es muy fácil y seguro que hasta los niños se los comen.



INGREDIENTES:
(2 personas)
4 champiñones
2 lonchas de jamón de york
50gr de queso fuerte rallado
Aceite y pimienta



ELABORACIÓN:
Limpiamos bien los champiñones y los ponemos boca a bajo en la sartén caliente con un poquito de aceite.
Mientrass picamos el jamón york en trozos pequeñitos.
Damos la vueltaa a los champiñones y echamos el jamón, el queso rallado por encima y pimienta negra. Dejamos que se hagan los champiñones y se derrita el queso, y ya está!!!!!!! servimos y listo, es fácil no?

17 de abril de 2015

TERNERA CON VERDURAS FÁCIL

Pues ya hace un mes que estoy por Irlandaa y las cosas no han podido ir mejor. Vivo en Cork, que es una ciudad preciosa, la gente es encantadoora y estamos teniendo muchísima suerte con el clima, hace sol a diario!!!!!!!! y... el lunes empiezo a trabajar para Amazon!!!!!!!! la verdad es que estamos muy felices aquí aunque os echemos de menos.

Esta foto es desde al lado de mi casa, ¿no os parece precioso?



Y esto es el castillo de Blarney que merece la pena visitar, los jardines son maravillosos y hay una piedra en lo alto del castillo que dicen que si la besas te concede el don de la elocuenciaa, yo lo hice... prepararos ;-P



Os voy a contar a qué se debe la receta de hoy. Aquí la carne es muy buena y el pescado muy caro así que estoy probando recetas y ésta me ha encantado. No tengo foto emplatada pero espero que no os importe.

INGREDIENTES:
(4 personas)
800gr terenra en dados
2 puerros
1 pimiento verde
3 zanahorias
3 ramas de apio
2 dientes de ajo
12 patatas nuevas bien lavadas (de las pequeñas)
10 cebollas de lass pequeñas, las que se echan enteras
1/4 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón
Aceite y sal



ELABORACIÓN:
Calentamos el aceite en la olla express y doramos la carne un poco. Mientras vamos picando toda la verdura salvo las cebollas y las patatas.
Sacamos la carne a un plato. Echamos en la olla las verduras y sal, dejamos que se "ablanden" tardarán unos 10 minutos.
Cuando esté todo blando añadimos lass patatas cortadas por la mitad, con la piel y todo y las cebollitas enteras sin la piel, también podéis echar cebollass normales partidas en cuatro trozos.
Dejamos que se rehogue otros 5 minutos y añadimos la carne y las especias.
Echamos agua caliente suficiente para cubrir la carne dos dedos por encima, cerramos la olla y la ponemos a  velocidad 2, 30 minutos.
Cuando acabe de cocinarse y abráis la olla vais a morir del gusto, os lo aseguro!

13 de marzo de 2015

ROLLITOS VIETNAMITAS DE PLÁTANO, CHOCOLATE Y CHILE

El otro día vinieron unas amigas a comer a casa y como no puedo tomar trigo, Marta se inventó este postre que resultó delicioso!!
Es un postre que se tarda un poco en hacer (unos 20 minutos para 4 personas) y no podemos hacerlo por adelantado, pero si tenéis ayuda en la cocina seguro que es más divertido y mientras lo hacéis, como hicimos nosotras, podéis ir cotilleando y bebiendo vino y todo es muuuucho mejor ;-P



INGREDIENTES:
(4 personas)
12 obleas de papel de arroz
3 plátanos cortados en tiras
Chocolate negro sin trigo rallado (como 1/4 de tableta)
1/2 chile (opcional, claro)
Aceite de girasol
Nata montada
Coco rallado tostado (opcional)


ELABORACIÓN:
Primero picamos el chocolate y el medio chile y lo mezclamos bien.
Cortamos los plátanos por la mitad y hacemos tiras.
Hidratamos el papel de arroz, de uno en uno y vamos haciendo los rollitos. Es mejor hacerlos todos primero y luego ir friendo de 2 en 2, hay que tener cuidado porque se pegan.
El papel de arroz se hidrata metiendo cada oblea en agua templada y dejando unos 20-30 segundos, veréis que se ponen blandas y maleables, luego las ponemos sobre un plato, echamos el plátano y chocolate y las cerramos.
Os recuerdo cómo enrollarlos:
http://whiteonricecouple.com/recipes/how-roll-fresh-spring-rolls/


Luego los vamos friendo en una sartén con abundante aceite de girasol caliente, es sólo un minuto, para que cierren bien y se deshaga el chocolate.
Ponerlos sobre un papel absorbente para que no quede grasiento.
Luego emplatamos con 3 rollitos por persona, coco tostado espolvoreado por encima y nata montada, seguro que os gusta!!!!!!!

Os recuerdo que los rollitos vietnamitas se pueden rellenar de cualquier cosa, tanto dulce como salado, aquí os dejo dos recetas saladas:
Rollitos vietnamitas con verduras y queso manchego
Rollitos vietnamitas de arroz rosa

Y para terminar os pongo los margaritas que nos tomamos que estaban buenísimos!!!!!!!!!!!


6 de marzo de 2015

COLES DE BRUSELAS CON PASAS

Las coles de Bruselas es una de esas verduras a las que me ha costado cogerles el punto, también es verdad que me empeñaba en comerlas al vapor y ya, sin ninguna fruslería, por eso esta forma de prepararlas ha sido un verdadero descubrimiento, están deliciosas, y no lo digo sólo yo!




INGREDIENTES:
(4 personas)
1kg de coles de Bruselas
1 diente de ajo entero
1 puñado de pasas sultanas
4 orejones de melocotón
1 manzana Golden
4 patatas pequeñas, lavadas, con la piel
1 cucharada de coco rallado
1 chorro de salsa de soja (yo uso sin gluten)
1 cucharadita de comino
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta



ELABORACIÓN:
Limpiamos las coles y las cortamos en cuartos, hacemos lo mismo con las patatas, sin quitar la piel.
En una sartén-olla echamos un buen chorro de aceite y el diente de ajo entero y dejamos que el aceite coja sabor, cuando esté dorado lo retiramos y añadimos las patatas y las coles, rehogamos un par de minutos, echamos un chorro de agua, sal, pimienta y tapamos.
Yo lo hago en la sartén-olla, pero en el horno tiene que quedar más rico aún y en una sartén normal también se puede hacer.
Cuando lleve5 minutos o así cortamos la manzana en dados con la piel y la añadimos.
Echamos también los orejones picados, las pasas, el comino, la soja y el coco rallado, mezclamos bien y volvemos a tapar, si veis que se queda seco podéis echar más agua.
Dejamos que se haga unos 20 minutos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando y vigilando para que no se pegue.
Para servir podéis echar un poco de queso rallado por encima y acompañar con lo que queráis, os aseguro que no volveréis a poner cara de asco al oír hablar de coles de Bruselas.

27 de febrero de 2015

TERNERA ESTILO THAI

Este plato tiene mucho ingredientes que no son comunes en nuestras casas, pero es un plato delicioso, no es nada difícil de preparar y es muy original para una cena con amigos, por ejemplo, si os atrevéis a probarlo no os va a decepcionar, seguro.
Yo probé esta receta con Marta y Conchi, unas amigas estupendas a las que me va a dar muchísima pena no ver cuando me vaya a Irlanda :-(, pero al menos podremos recordar este plato siempre!!






INGREDIENTES:
(4 personas)
3 hojas de lima kafir
2 palos de lemongrass
3 dientes de ajo
2 chiles
2cm de jengibre
600gr de morcillo en trozos
1 palo de canela
1 anís estrellado
60ml de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de pescado (opcional)
2 cucharadas de azúcar moreno
1 litro de agua
3 zanahorias
1 cebolla
250ml de leche de coco
Coco rallado
Cebollino
3 vasos de arroz jazmín


ELABORACIÓN:
En una batidora de vaso mezclamos las hojas de lima, los palos de lemongrass (en trozos), los chiles, los ajos y el jengibre y mezclamos hasta que quede una pasta.
Echamos sal y pimienta a la carne.
Por otro lado en la olla express doramos la carne por todos lados, apartamos a un plato.
Echamos la pasta de chiles y etcétera y cocinamos a fuego bajo hasta que quede más blanda.
Añadimos la ternera, la salsa de soja (yo uso tamari), el azúcar moreno, el palo de canela, el anís estrellado, la salsa de pescado y el agua. Cerramos la olla y cocinamos a velocidad 2 durante 30 minutos.
Abrimos la olla, sacamos el palo de canela y el anís estrellado, echamos las zanahorias peladas y cortadas en trozos, la cebolla picada en trozos grandes y la leche de coco, bajamos el fuego al mínimo y vemos cómo ha quedado de sabor la salsa, yo le añadí otro chile y otra hoja de lima. También podemos ver cómo está de agua e ir añadiendo según se vaya necesitando, lo dejáis a fuego bajo el tiempo que queráis, como mínimo media hora para que la zanahoria quede blanda, yo lo tuve hora y media, removiendo poco a poco y echando agua si se necesitaba, pero no es necesario tanto tiempo.
Mientras vamos cociendo el arroz jazmín.
Quité el chile que añadí al final para que nadie se encontrara con sorpresas y la hoja de lima.
Cuando vayamos a emplatar ponemos coco rallado en una sartén y lo tostamos, mucho cuidado con que no se os queme.
Servimos con arroz jazmín cocido, la ternera y coco tostado y cebollino por encima.



20 de febrero de 2015

ROPA VIEJA CUBANA

Cada vez me estoy adaptando mejor a la carne, yo no la había comido nunca porque no me gustaba, pero ahora, con lo de la intolerancia al gluten, la verdad es que es dificilísimo comer y me estoy haciendo a la carne, voy poco a poco y tienen que ser cosas que no sepan a carne mucho, pero lo voy consiguiendo.
Así que cuando probé la ropa vieja cubana no daba crédito a lo rico que esta eso!!!!!!
Os dejo mi receta, adaptada a lo que tenía en casa.



INGREDIENTES:
(4 personas)
700gr de morcillo de ternera
1 cebolla
1 pimiento verde
1 1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
5 tomates maduros
Pimentón (picante le echo yo)
1 cucharadita de comino molido
1 vaso de vino blanco (yo no tenía y le eché un chorro de vinagre de vino blanco)
3 hojas de laurel
10 Granos de pimienta negra
Aceite y sal
2 plátanos (o bananas mejor)


ELABORACIÓN:
Primero ponemos el morcillo en dados en la olla exprés con 2 hojas de laurel y los 10 granos de pimienta negra, cubrimos de agua y tapamos. Dejamos que cueza 20 minutos a contar desde que empieza a pitar. Cuando acabe abrimos la olla y reservamos. Esto lo podéis hacer el día antes.
Picamos muy fina la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos y echamos en una olla de hierro con aceite a ser posible o en una sartén honda, echamos sal y dejamos rehogar 10 minutos o así.
Yo para hacer tomate triturado no le quito la piel, lo bato todo en la batidora americana, pero vosotros haced como queráis, también podéis usar tomate de lata.
Añadimos el tomate al sofrito de verduras, el pimentón, el comino, el vino blanco seco (como os he puesto yo eché vinagre porque no tenía vino y quedó bien, pero con vino blanco barato queda mejor) y dejamos otros 10 minutos o así, a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Mientras sacamos la carne de la olla y vamos desmenuzando los trozos de carne con las manos, dejando como hebras, incorporamos la carne a la olla y un par de cucharones de cocer la carne y dejamos que se haga a fuego bajo hasta que veáis que tiene el punto que os gusta, cuanto más tiempo cueza mejor, pero con 10-15 minutos es suficiente.
Cortamos los 2 plátanos en rodajas y doramos en la sartén, si tenéis freidora y no os importa sumar calorías al plato podéis freírlos.
Lo acompañamos de arroz hervido (yo usé integral) y de plátano frito y nos volvemos locos comiendo!!!

13 de febrero de 2015

TÉ DE CÚRCUMA

Hacía mucho tiempo que no escribía en el blog, pero es que mi vida ha sido un remolino últimamente.
Mi querido yayo nos dejó el 7 de enero y está siendo difícil reponerse.
A parte de esto, ya os puedo contar la mayor noticia de mi vida
NOS MUDAMOS A IRLANDA!!!!!!!
A Cork concretamente, nunca he estado allí, así que va a ser una verdadera aventura, dejo el trabajo aquí y me voy allí con Pablo, estamos deseando comenzar esta nueva etapa, deseadnos suerte!!!!!!
Así que con tanto vaivén y tantas emociones, no sé cómo aún no he cogido la famosa gripe que ha cogido todo el mundo, creo que la Vitamina B que me manda mi médico tiene algo que ver, pero desde hace unos días el dolor de garganta es recurrente, por eso me tomo 2-3 tazas de este "té" de cúrcuma al día, que es muy fácil de hacer, sabe muy rico y sigo sin coger la gripe este año, también he conseguido no tomar antiinflamatorios, no será sólo por el té, pero seguro que ayuda. Y como veis en ésta foto no es porque no hayamos pasado frío!!
Té de cúrcuma.... puaggg.... lo sé, se me está yendo la olla... pues no! la cúrcuma es una especia maravillosa, con muchísimo poder antiinflamatorio, estimula las secreciones digestivas y facilita la digestión, es carminativa (elimina los gases), es protectora del hígado y la vesícula, estimula el sistema inmune... en fin, que seguro que ahora estáis pensando que ya no estoy tan loca...
Yo la compro en tiendas asiáticas que es bastante barata y mucho mejor que la que venden en botes en los supermercados.
Por cierto, la cúrcuma es uno de los ingredientes del curry, lo que le da el color amarillo y tiñe todo lo que roza, así que cuidado.


INGREDIENTES:
(1 taza)
1 cucharadita de miel (de la buena, por favor)
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1/2 limón
1 taza de agua caliente
1 pizca de jengibre (opcional)



ELABORACIÓN:
En una taza echamos la miel y luego la cúrcuma, la pimienta y la canela y removemos hasta formar una pasta. Si queréis echar jengibre, es el momento, puede ser rallado fresco o en polvo.
Echamos el agua caliente en la taza (caliente, no hirviendo) y removemos bien.
Echamos un buen chorro de limón y a beber.
Tendréis que remover de vez en cuando.
Podéis jugar con las medidas, según si lo queréis más dulce o menos y según os vayáis acostumbrando al sabor de la cúrcuma o si sois unos valientes tomarlo sin miel.
También se puede tomar con leche de soja, de vaca, de almendras... cualquier leche vaya, que queda delicioso, pero tendréis que suprimir el limón o se cortará.
Espero que os guste y os sane :-)



9 de enero de 2015

REVUELTO DE EDAMAME

Las edamame son habas tiernas de soja hervidas, normalmente las ponen en los japos de aperitivo, a mi me vuelven loca y las venden en los supermercados asiáticos muy baratas y congeladas, así que cuando no sé qué hacer es bastante habitual que saque unas edamame y dé rienda suelta a lo que tengo en la nevera y la imaginación.
También viene muy bien para estas fechas en las que te vas fuera y la nevera queda muy triste, seguro que un par de huevos tenéis.
También suelo preparar una ensalada de arroz, edamame, granada y maíz que está de vicio, el toque es echar un poco de wasabi en el aliño, esa ya os la pondré otro día.

INGREDIENTES:
(1 persona)
1 puñado de edamame cocidas
2 huevos de corral
1 chorrito de tamari (o salsa de soja)
1/2 cucharita de salsa sriracha (o tabasco)



ELABORACIÓN:
Cocemos las edamame en agua, las que vienen desvainadas están ya cocidas, pero a mi me gusta darles un hervor de 3 minutos.
Ponemos un puñadito en la sartén y dejamos un par de minutos.
Echamos los huevos uno a uno con el fuego muy muy bajo o fuera del fuego incluso y no paramos de remover bien, cuando esté casi cuajado el huevo añadimos un chorro de salsa de soja y la salsa sriracha o tabasco, o nada si no queréis picante. Seguimos removiendo bien para que no se seque demasiado el huevo y servimos inmediatamente.
El truco de los huevos revueltos es que queden jugosos y comerlos recién hechos.Podéis espolvorear con sésamo tostado o guindilla machacada si os gusta mucho el picante.

2 de enero de 2015

ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA - LA NAVIDAD LLEGA A CASA

Para mi esta receta es lo más típico de la Navidad junto con la lombarda, siempre la ponemos en la mesa en Navidades, es un poco amarga, muy refrescante y deliciosa, por eso viene bien en éstas fechas.
La escarola y el comino son muy digestivos y van bien para las digestiones pesadas.

INGREDIENTES:
(4 personas)
1 escarola (o 1 bolsa, es carísimo pero te ahorras mucho tiempo)
1 granada grande
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre de Jerez



ELABORACIÓN:
Desgranamos la granada, dicen que dándole golpes con una cuchara se hace muy fácilmente, a mi no me lo parece, es un rollo, se tarda y mancha, pero yo me pongo un día con un par de granadas y luego guardo los granos en un tupper en la nevera, os lo aconsejo.
Ponemos en un cuenco grande la escarola, añadimos la granada y los dientes de ajo en trocitos muy muy pequeños, podéis restregar el ajo por el cuenco si no os gusta tanto como a mi.
Aliñáis y echáis unos cominos por encima.
Es más que fácil, sanísima y deliciosa.

30 de diciembre de 2014

DORADA CON PIMIENTO, TOMATE Y AJO

Una compañera de trabajo, Conchi, que es de Cabo de Gata me dio a probar un pescado delicioso que fue la inspiración de éste.
Es un plato un poco "laborioso" porque hay que desmigar el pescado, pero así es perfecto para niños, mayores y vagos.

Aprovecho para desearos un muy feliz 2015!!!!!!!!!

INGREDIENTES:
(2 personas con hambre)
2 doradas en lomos
1 pimiento rojo pequeño
3 dientes de ajo grandes
3 tomates
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cominos



ELABORACIÓN:
Primero hacemos los filetes de dorada a la plancha y reservamos, cuando ya no quemen los vamos desmigando, quitando las espinas y dejando en un plato.
Por otro lado en una sarten ponemos el ajo muy muy picadito y cuando esté dorado añadimos el pimiento rojo también muy picado, echamos sal y bajamos el fuego.
Dejamos rehogar unos 10 minutos.
Incorporamos los tomates en dados y el comino y dejamos que se haga unos 10-15 minutos más.
Cuando veamos que los tomates están prácticamente deshechos añadimos el pescado limpio y mezclamos todo bien.
Es riquísimo, ya veréis!
También se puede acompañar de arroz blanco o patatas cocidas y así dará para 4 personas al menos.