9 de enero de 2015

REVUELTO DE EDAMAME

Las edamame son habas tiernas de soja hervidas, normalmente las ponen en los japos de aperitivo, a mi me vuelven loca y las venden en los supermercados asiáticos muy baratas y congeladas, así que cuando no sé qué hacer es bastante habitual que saque unas edamame y dé rienda suelta a lo que tengo en la nevera y la imaginación.
También viene muy bien para estas fechas en las que te vas fuera y la nevera queda muy triste, seguro que un par de huevos tenéis.
También suelo preparar una ensalada de arroz, edamame, granada y maíz que está de vicio, el toque es echar un poco de wasabi en el aliño, esa ya os la pondré otro día.

INGREDIENTES:
(1 persona)
1 puñado de edamame cocidas
2 huevos de corral
1 chorrito de tamari (o salsa de soja)
1/2 cucharita de salsa sriracha (o tabasco)



ELABORACIÓN:
Cocemos las edamame en agua, las que vienen desvainadas están ya cocidas, pero a mi me gusta darles un hervor de 3 minutos.
Ponemos un puñadito en la sartén y dejamos un par de minutos.
Echamos los huevos uno a uno con el fuego muy muy bajo o fuera del fuego incluso y no paramos de remover bien, cuando esté casi cuajado el huevo añadimos un chorro de salsa de soja y la salsa sriracha o tabasco, o nada si no queréis picante. Seguimos removiendo bien para que no se seque demasiado el huevo y servimos inmediatamente.
El truco de los huevos revueltos es que queden jugosos y comerlos recién hechos.Podéis espolvorear con sésamo tostado o guindilla machacada si os gusta mucho el picante.

2 de enero de 2015

ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA - LA NAVIDAD LLEGA A CASA

Para mi esta receta es lo más típico de la Navidad junto con la lombarda, siempre la ponemos en la mesa en Navidades, es un poco amarga, muy refrescante y deliciosa, por eso viene bien en éstas fechas.
La escarola y el comino son muy digestivos y van bien para las digestiones pesadas.

INGREDIENTES:
(4 personas)
1 escarola (o 1 bolsa, es carísimo pero te ahorras mucho tiempo)
1 granada grande
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre de Jerez



ELABORACIÓN:
Desgranamos la granada, dicen que dándole golpes con una cuchara se hace muy fácilmente, a mi no me lo parece, es un rollo, se tarda y mancha, pero yo me pongo un día con un par de granadas y luego guardo los granos en un tupper en la nevera, os lo aconsejo.
Ponemos en un cuenco grande la escarola, añadimos la granada y los dientes de ajo en trocitos muy muy pequeños, podéis restregar el ajo por el cuenco si no os gusta tanto como a mi.
Aliñáis y echáis unos cominos por encima.
Es más que fácil, sanísima y deliciosa.

30 de diciembre de 2014

DORADA CON PIMIENTO, TOMATE Y AJO

Una compañera de trabajo, Conchi, que es de Cabo de Gata me dio a probar un pescado delicioso que fue la inspiración de éste.
Es un plato un poco "laborioso" porque hay que desmigar el pescado, pero así es perfecto para niños, mayores y vagos.

Aprovecho para desearos un muy feliz 2015!!!!!!!!!

INGREDIENTES:
(2 personas con hambre)
2 doradas en lomos
1 pimiento rojo pequeño
3 dientes de ajo grandes
3 tomates
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cominos



ELABORACIÓN:
Primero hacemos los filetes de dorada a la plancha y reservamos, cuando ya no quemen los vamos desmigando, quitando las espinas y dejando en un plato.
Por otro lado en una sarten ponemos el ajo muy muy picadito y cuando esté dorado añadimos el pimiento rojo también muy picado, echamos sal y bajamos el fuego.
Dejamos rehogar unos 10 minutos.
Incorporamos los tomates en dados y el comino y dejamos que se haga unos 10-15 minutos más.
Cuando veamos que los tomates están prácticamente deshechos añadimos el pescado limpio y mezclamos todo bien.
Es riquísimo, ya veréis!
También se puede acompañar de arroz blanco o patatas cocidas y así dará para 4 personas al menos.

22 de diciembre de 2014

GORRO DE PUNTO DE ARROZ CON POMPÓM

Hace frío, mucho frío y el punto vuelve a éste blog, espero que os guste!!!

NECESITAMOS:
1 ovillo de lana
2 agujas del 6
1 trozo de cartón
Tijeras



CÓMO TEJERLO?
Empezamos montando 80 puntos normales.
Luego hacemos 7 hileras en elástico (2 del derecho, 2 del revés)
Seguimos con 30 hileras en punto de arroz.
El punto de arroz se hace: un punto del derecho, un punto del revés, siempre tiene que ser el labores con un número de puntos par.
Si la primera hilera la hemos empezado con un punto del derecho, la 2ª lo haremos con un punto del revés y así hasta el final.
Cuando hayamos terminado cortaremos la hebra de lana a un metro y la enhebraremos en una aguja lanera, dicha aguja la pasaremos por todos los puntos
Para hacer el pompón cortamos dos trozos de cartón circulares con un agujero en el centro y vamos enrollando la lana a lo largo de todo el círculo hasta que quede bien tupido (como se ve en la foto).
Luego con unas tijeras cortamos por entre los dos círculos, cuando hayamos cortado todo meteremos un trozo de lana entre ambos cartones y atamos por la mitad, nos deshacemos de los círculos de cartón, veréis que ya tenemos el pompón pero un poco feo, con las tijeras le vamos recortando para dejarlo redondito.
Aquí tenéis un video





 

12 de diciembre de 2014

EL MEJOR ATÚN ENCEBOLLADO DEL MUNDO

 
Cuando vayáis a la pescadería y veáis un buen atún, compradlo, no se puede dudar.
Y si al llegar a casa queréis cenar con los dioses yo os dejo esta receta que es bien fácil y perfecta.
Algunos os preguntaréis, ¿un atún encebollado jugoso y fácil? no te creo... pues creedme y por favor probarlo, es delicioso!!!!!!!
Por cierto, espero que se note la súper cámara de fotos que me regalaron en mi cumple... iré mejorando, lo juro!
 
 
INGREDIENTES:
(4 personas)
1kg de atún
1 cebolla blanca grande
3 dientes de ajo
pimentón picante
vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
 
Veis lo jugoso que queda por dentro?
 
ELABORACIÓN:
El pescadero seguramente os pueda cortar el atún en dados, si no lo hace podéis hacerlo vosotros con un cuchillo afilado.
Ponemos un chorro de aceite en cazo y cuando esté caliente echamos los dados de atún y dejamos que se doren por todos los lados. Echarlos en varias tandas para que no se apelotonen. Cuando estén dorados los apartamos a un plato y reservamos.
Luego echamos el ajo picado muy fino en el aceite que queda y cuando esté dorado incorporamos la cebolla muy picadita.
Bajamos el fuego, echamos sal y dejamos que dore todo junto (unos 15 minutos).
Cuando lo tengamos dorado echamos 1 cucharadita de pimentón picante y removemos bien, luego un chorrito de vinagre y dejamos un par de minutos más.
Si en algún momento veis que necesita aceite le echamos un poquito más.
Luego echamos los dados de atún que teníamos en un plato y un vaso de agua y dejamos que cueza hasta que el caldo se haya reducido a la mitad por lo menos, tendrá que cocer 10-15 minutos a fuego medio.
Servimos y flipamos de lo bueno que está y de lo jugoso.


5 de diciembre de 2014

REVUELTO DE COLORES

me encanta vaciar la nevera y que me salgan platos deliciosos, esto es lo que me pasó el otro día, llegué del gimnasio muerta de hambre y al final me quedó un plato delicioso que seguro repetiré.
Los brotes de soja salteados me parecen deliciosos, veréis como os gustan.


 
INGREDIENTES:
(1 persona con mucha hambre)
2 puñados de brotes de soja
2 puñados de espinacas frescas
1/2 cebolla morada
2 zanahorias
1cm de jengibre rallado
1 cucharadita de sésamo negro
Salsa tamari (o soja)
Aceite
1 cucharadita de cúrcuma
Cilantro
1 huevo

ELABORACIÓN:
Cortamos finita la cebolla y las zanahorias.
En un wok ponemos aceite a calentar y echamos la cebolla, cuando esté a medio hacer incorporamos la zanahoria y los brotes de soja y salteamos unos 5 minutos.
Luego añadimos las espinacas y dejamos que se "ablanden" luego rallamos el jengibre, echamos la cucharadita de cúrcuma y removemos todo bien.
Cuando ya tengamos todo hecho incorporamos el huevo y mezclamos con fuerza a fuego bajo para que el huevo se cuaje pero que no quede seco, añadimos un chorro de salsa de soja o tamari y servimos con cilantro por encima y sésamo negro.

Aprovecho para felicitar desde aquí a mi yaya que cumplió 83 años y cada día está más guapa!!!!!

FELICIDAES YAYA!!!!!!!!!
 

28 de noviembre de 2014

REVUELTO DE TOFU CON COLIFLOR Y KIMCHI

Hoy es mi cumpleaños!!!!!!!! 35 años ya, madre mía... Así que os pongo una receta muy fácil y me voy a celebrarlo.

Esta es una de las recetas que hago cuando no tengo nada en la nevera, vamos, de aprovechamiento total, se puede hacer con todo, si coméis carne podéis echar pollo en tiras o lomo adobado, o carne picada... Y de verdura la que tengáis en casa. Yo en ésta ocasión no le he echado arroz, pero suelo añadirlo, espero que os guste tanto como a mi.
El kimchi es una comida coreana, allí comen kimchi a diario, se trata de una col fermentada. Es bastante picante y muy beneficioso para nuestra salud ya que aumenta nuestras defensas y mejora el sistema digestivo ya que tiene lactobacilos (como el actimel, lo mismo), es muy sabroso y combina a la perfección con alimentos neutros e insípidos como el arroz o el pollo (yo sólo puedo comer pequeñas porciones de pollo si es con mucho kimchi). Lo venden en tiendas de comida asiática y en restaurantes coreanos y se conserva muy bien en la nevera.



INGREDIENTES:
(2 personas)
300g de tofu duro
1/2 coliflor cocida
2-3 cucharadas de kimchi
Aceite de oliva
Alga nori tostada o sésamo tostado
Sal

ELABORACIÓN:
A esto ni se le puede llamar cocinar, la verdad, os cuento, ponemos un poco de aceite en la sartén. Si vais a echar arroz o carne éste es el momento y dejaremos que se dore bien.
Cortamos el tofu en dados y lo echamos en la sartén, dejamos que se dore un par de minutos.
Incorporamos la coliflor en trozos y salteamos unos 5 minutos junto con el tofu, añadimos sal.
Al final añadimos el kimchi (si es la primera vez sed prudentes, con una cucharada igual es suficiente) y mezclamos bien.
Servimos con alga nori tostada en tiras por encima o sésamo o nada.
Y comiendo así vamos a vivir 100 años!!!!!!

esto es el kimchi

 

21 de noviembre de 2014

PAD TAHI SIN PASTA

Así se llama la entrada de la que he sacado esta receta, pero en mi opinión no se parece mucho a un pad thai, pero está de vicio!!!!!
Igual es un plato más para los días de calor, pero la salsa es un vicio, con el jengibre y los cacahuetes, mmmmmm. Espero que os guste!!



INGREDIENTES:
(4 personas)
2 zanahorias
1 calabacín
200g de brotes de soja
200g de tofu duro
Crema de cacahuete o de sésamo
Limón
2cm Jengibre
Tamari o salsa de soja
Miel
Chile en polvo (o ñora)
Sésamo negro



ELABORACIÓN:
Con una mandolina rallamos la zanahoria y el calabacín y echamos en un cuenco grande junto con los brotes de soja. Yo tengo un aparato maravilloso que lo hace en 30 segundos, pero se puede hacer también con un rallador normal.
Cortamos el tofu en trozos pequeños y añadimos al cuenco.
Por otro lado hacemos la salsa que es deliciosa!
Ponemos en un vaso picador una cucharada de crema de cacahuete o de sésamo, el zumo de 1/2 limón, un trozo de jengibre de unos 2 cm, un chorro de tamari o salsa de soja, una cucharadita de miel y 1/2 cucharadita de chile en polvo (o ñora o guindilla en polvo), batimos todo bien hasta que se vuelva una pasta homogénea.
Aliñamos las verduras con la salsa y espolvoreamos con sésamo negro por encima y a comer, es una delicia, yo la salsa la pienso hacer muchísimas más veces.
 

14 de noviembre de 2014

CHANPURU

Este es un plato típico de la cocina de Okinawa, se hace con panceta de cerdo y goya, que es una verdura muy rara, aquí se encuentra en pocos supermercados asiáticos.
Os cuento un poco de la verdura esta, es amarga como el vino del exiliado que diría Sabina, pero dicen que es sanísima y que su amargor es "adictivo", he hecho el plato dos veces y la segunda fue mil veces mejor y estaba buenísima.
Bueno, lo que os contaba, el goya es una verdura amarga típica del sur de Japón y de India, lo llaman calabaza amarga en inglés, y es muy bonita por fuera y al partirla, muy "llamativa", con ella se prepara el plato típico de Okinawa (ese sitio famoso por la longevidad de sus habitantes) y es famosa por tener muchos antioxidantes.
Para quitar un poco el amargor hay dos formas, blanquearla (cocer un minuto) o dejarla en agua con sal 10 minutos y luego lavarla bien. la primera vez lo hice por el primer método y parece que fue el error, la segunda la dejé en agua con sal y muchísimo mejor.



INGREDIENTES:
(4 personas) 
2 goya
4 filetes de lomo
200gr de tofu duro
1 huevo
Salsa de soja o tamari
Sésamo tostado
 
 
ELABORACIÓN:
Primero cortamos el goya por la mitad y con una cucharilla quitamos la pulpa, cortamos en rodajas de 1cm de ancho, más o menos.
Yo las puse en agua hirviendo 1 minuto y luego las enfrié, pero seguían siendo muy amargas.
La segunda vez las puse en agua con sal durante 20 minutos y luego lo laváis bien y escurrís.
 
 
 
Cortamos el tofu en dados grandes y lo escurrimos un poco para que suelte el agua.
En un wok ponemos el lomo y el goya cortado, cuando esté dorado añadimos el tofu y salteamos a fuego vivo hasta que se dore más, según he leído lo suyo es que el tofu se rompa.
Como a los 4-5 minutos añadimos el huevo y revolvemos bien hasta que se cuaje.
Echamos salsa de soja y servimos con sésamo tostado por encima. Repetiréis, seguro.
 
Aquí están los tres adonis
que se atrevieron con ello

 

7 de noviembre de 2014

ONIGIRI RELLENOS DE SALMÓN AHUMADO

¿Qué son los onigiri? pues esas bolitas de arroz con un trozo de alga que salen en todos los dibujos japoneses, de hecho mi chico cuando los hice me dijo, ohhhhh si esto lo comía Naruto! siempre he querido comerlo!!!! y así es, Naruto comía onigiri, y Sin Chan, y Juana y Sergio...


Parece ser que las madres japonesas son unas señoras hacendosísimas que por las mañanas les da tiempo a preparar a sus hijos la tartera, que allí se llama bento, con la comida haciendo formas bonitas y decorada... una monería vaya, os dejo un ejemplo, casi igual que mis lentejas... os imagináis haciendo esto de buena mañana????


Buenos, pues los onigiri son esas bolas de arroz, que también pueden no ser obras de arte, que se rellenan con distintas cosas. Yo la he rellenado de cebollino y salmón ahumado, pero pueden rellenarse de mil cosas como por ejemplo atún con mayonesa, o pollo o verduras...

En tiendas japonesas venden unos moldes para hacer onigiri triangulares, que son los más famosos, o con formas como de hello kitty o pez, o coche... es increíble, yo los quiero todos, claro.

Como veis pueden no cubrirse con alga, cubrirse todo con alga nori, hacerles dibujitos con el alga... en fin, muchas posibilidades. Espero que os guste a receta.

INGREDIENTES:
(8 onigiris)
1 vaso de arroz para sushi, el de paella nos podría valer (son unos 130g)
Agua (1.5 vasos o 2, depende de si lo hacéis en arrocera o cazo)
Sal
Alga nori
3 lonchas de salmón ahumado
Cebollino



ELABORACIÓN:
Yo hago el arroz en arrocera, que es muy fácil, pero se puede hacer en cazo normal.

ARROZ EN ARROCERA:
Lavamos el arroz muy bien, hasta que salga el agua limpia, pero no podemos dejarlo en remojo 5 minutos, hay que lavarlo y colarlo hasta que salga limpia el agua, unas 5 veces, se tarda 1 minuto, así que no es excusa.
Ponemos el arroz en la arrocera y el agua, 1,5 vasos de agua por vaso de arroz.
Encendemos la arrocera, cuando el arroz esté hecho se apaga sola y lo mantiene caliente, es un aparato maravilloso y además es bastante barato.

ARROZ COMO TODA LA VIDA:
Pues igual, lo lavamos bien, lo ponemos en un cazo con el agua y lo dejamos cocer a fuego bajo unos 12-15 minutos, cuando esté listo tapamos y dejamos reposar.

RELLENO:
Picamos muy fino el salmón ahumado y el cebollino, yo lo hice con un molinillo. Reservamos.

FORMAR LOS ONIGIRI:
Cuando el arroz esté templado (frío no se puede hacer y caliente te quemarás la mano (como me pasó a mi) nos mojamos la palma de la mano con agua templada, echamos sal y la esparcimos bien por toda la palma de la mano, luego ponemos una cucharada de arroz y aplastamos dejando un hueco en medio, rellenamos ese hueco con el salmón. Cogemos otra cucharada de arroz, la ponemos encima y con cuidado damos forma de bola. Cuando la tengamos cortamos un trozo de alga y decoramos con ella. espero que os guste. Yo espolvoreé sésamo tostado por encima para llevarlos al trabajo. Se comen a temperatura ambiente, pero también podemos calentarlos un poco.

Son bastante fáciles y quedan muy graciosos para llevar a casa de alguien o para servir cuando tenemos invitados, yo también me los llevo al trabajo para comer.

Aquí podéis ver en imágenes cómo se hace:

Os enseño mi "bento" que son 3 onigiri y repollo que sobró del cocido, un plato fusión, vaya