23 de diciembre de 2011

CUPCAKES DE YOGURT Y LIMÓN CON FROSTING DE QUESO

Volvemos a los cupcakes!!!! Estos son inspirados en la web de Alma, estaban buenísimos!!!

INGREDIENTES:
100g de harina
80g de azúcar
50g de mantequilla (cómo hacer mantequilla casera)
1 cucharadita de levadura
2 huevos
1 yogurt natural
Ralladura de un limón
FROSTING:
1/2 tarrina de queso de untar
30g de mantequilla
100g de azúcar glas



ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
En un cuenco tamizamos la harina y la levadura.
En otro cuenco batimos la mantequilla y y el azúcar, luego incorporamos los huevos batidos con la ralladura de limón y luego el yogurt.
Incorporamos la mezcla a la harina y mezclamos con una "lengua".
Engrasamos un molde y metemos al horno 15-20 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Cuando estén fríos preparamos el frosting.
PARA EL FROSTING:
Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede una mezcla homogénea, luego añadimos el queso de untar y batimos de nuevo lo justo para que se mezcle, no hay que batir mucho.
decoramos los cupcakes con el frosting y por encima echamos anises de colores y... LISTO!!!!

20 de diciembre de 2011

MANTEQUILLA CASERA


No sé si habéis probado la mantequilla casera pero es inigualable, aquí os dejo la receta y un video para que os animéis.

INGREDIENTES:
Para 250g de mantequilla necesitamos 600ml de nata.


ELABORACIÓN:
Ponemos la nata en un cuenco amplio y batimos igual que para montarla, cuando la nata ya se haya montado seguimos batiendo hasta que se corte, es decir, el suero se separe de la grasa, luego colaremos la mantequilla para retirar el suero y lo que nos queda es la mantequilla, aquí lo veis en un video

video



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14 de diciembre de 2011

COUSCOUS CON VERDURA


Este plato es sencillísimo, muy sano y rápido. Yo lo hago sin carne pero podéis añadirle pollo o cordero y curry si queréis.



INGREDIENTES:
Couscous
1 calabacín
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 cebolla
Pasas
Caldo de verduras
Aceite
Sal
Canela



ELABORACIÓN:
Por cada parte de couscous vamos a necesitar 1,2 partes de caldo de verduras.
Picamos toda la verdura en cuadraditos pequeños y sofreímos hasta que esté blandita, añadimos las pasas y reservamos.
Por otro lado ponemos el caldo de verdura al fuego con sal hasta que hierva.
Echamos el caldo por encima del couscous y dejamos reposar 5 minutos, pasado este tiempo el cous cous ya se habrá hidratado. Con un tenedor lo movemos todo bien para separar los granos y añadimos un poco de aceite.
Incorporamos las verduras y emplatamos. Espolvoreamos un poco de canela por encima y… LISTO!!!!

9 de diciembre de 2011

TARTA DE FRAMBUESA, CHOCOLATE BLANCO Y NATA

Estamos de celebraciones!! El día 28 fue mi cumple y esta es una de las tartas que hice, siento que no haya buenas fotos pero es que se acabó muy pronto!!!!



INGREDIENTES:
200g de harina
200g de azúcar morena
4 huevos
200g de mantequilla (cómo hacer mantequilla casera)
Pepitas de chocolate
4 cucharadas de nata
1 cuharada de levadura
1/2 cucharada de esencia de vainilla
Mermelada de frambuesa
100g de chocolate blanco
2 bircks de nata para montar
30g de mantequilla

Mi mamá, mi amiga Manuela y yo



ELABORACIÓN:
Ponemos el horno a 180º.
En un cuenco tamizamos la harina y la levadura. Añadimos las pepitas de chocolate.
En otro cuenco batimos la mantequilla y y el azúcar, luego incorporamos los huevos batidos con la vainilla y la nata.
Incorporamos la mezcla a la harina y mezclamos con una "lengua".
Engrasamos un molde y metemos al horno 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

El bizcocho
Cuando esté fría la partimos por la mitad y rellenamos de mermelada de frambuesa.
Por otro lado ponemos en un cuenco la mantequilla (30g) y el chocolate blanco y lo calentamos en el micro, con cuidado de que no se queme.
Cubrimos la tarta con el chocolate blanco y dejamos enfriar.
Montamos la nata con un poco de azúcar blanca y la metemos en una manga pastelera, decoramos haciendo rosas y... LISTO!!!!
Al comer el punto duro del chocolate blanco le da un toque riquísimo!!!


7 de diciembre de 2011

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE NEGRO

Como ya os conté el día 28 fue mi cumple y esta es otra de las tartas que hice.




INGREDIENTES:
200g de harina
200g de azúcar morena
4 huevos
200g de mantequilla (cómo hacer mantequilla casera)
4 cucharadas de zumo de naranja
1 cuharada de levadura
Unas gotas de esencia de naranja
Mermelada de naranja (yo puse dulce pero puede ser la amarga)
150g de chocolate negro
1 bircks de nata para montar
30g de mantequilla






ELABORACIÓN:
Ponemos el horno a 180º.
En un cuenco tamizamos la harina y la levadura.
En otro cuenco batimos la mantequilla y y el azúcar, luego incorporamos los huevos batidos con la esencia de naranja y el zumo de naranja
Incorporamos la mezcla a la harina y mezclamos con una "lengua".
Engrasamos un molde y metemos al horno 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Cuando esté fría la partimos por la mitad y rellenamos de mermelada de naranja.
Por otro lado ponemos en un cuenco la mantequilla (30g) y el chocolate negro y lo calentamos en el micro, con cuidado de que no se queme.
Montamos la nata, mezclamos con el chocolate y "decoramos" con la mezcla sobre la tarta  y... LISTO!!!!

Soy consciente de que esta foto es horrible pero al menos se ve que tiene dos capas.



2 de diciembre de 2011

TARTA DE VAINILLA Y TRUFA

El día 20 fue el cumpleaños de mi yaya, 80!!!!! y esta guapísima, para celebrarlo le hice una tarta de vainilla y trufa.



INGREDIENTES:
200g de harina
200g de azúcar morena
4 huevos
200g de mantequilla (cómo hacer mantequilla casera)
4 cucharadas de nata
1 cuharada de levadura
1 cucharada de esencia de vainilla
70g de chocolate negro
2 bircks de nata para montar
30g de mantequilla



ELABORACIÓN:
Ponemos el horno a 180º.
En un cuenco tamizamos la harina, la levadura y el azúcar.
En otro cuenco mezclamos la leche, los huevos y la mantequilla y batimos bien.
Incorporamos la mezcla a la harina y mezclamos con una "lengua".
Engrasamos un molde y metemos al horno 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Por otro lado ponemos en un cuenco la mantequilla (30g) y el chocolate negro y lo calentamos en el micro, con cuidado de que no se queme, dejamos enfriar.
Montamos la nata con un poco de azúcar blanca y cuando este montada añadimos el chocolate.
Metemos la trufa en una manga pastelera y decoramos haciendo rosas y... LISTO!!!!

La familia frente a la tarta, falta el fotógrafo.

A que están guapos?

30 de noviembre de 2011

CAPONATA SICILIANA A LA MADRILEÑA


Esta receta es una “adaptación” mía de la caponata siciliana, una ensalada templada de berenjenas, nunca la he probado, sólo la conozco por un libro de Andrea Camilleri de la serie Montalbano, es una serie de novelas sobre un detective siciliano que merecen mucho la pena. El caso es que en los libros se habla bastante de comida y cuando describió esta receta se me hizo la boca agua, así que decidí comprar berenjenas, abrir la nevera y hacer algo similar a lo que había leído, este es el resultado y la verdad es que es delicioso, eso si, creo que un siciliano me mataría al leer esto.



INGREDIENTES:
2 berenjenas hermosas
1 cebolleta
Aceitunas verdes o negras
Alcaparras
3 tomates
Tomate frito
2 ajos
Aceite
Vinagre
Sal
Orégano

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos es cortar las berenjenas en cuadraditos y saltearlas con aceite de oliva a fuego medio. Cuando las tengamos, separamos.
Por otro lado sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos las aceitunas y las alcaparras. Picamos el tomate en dados grandecitos y lo incorporamos.
Luego añadimos el tomate triturado y el orégano y sofreímos 5 minutos más.
Añadimos las berenjenas y dejamos otro par de minutos.
Ponemos todo en una ensaladera, aliñamos con vinagre y sal y… LISTO!!!!
Yo lo acompañé de arroz blanco cocido, qué os parece?

23 de noviembre de 2011

CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE VAINILLA

Estos cupcakes son de Objetivo Cupcake Perfecto, de nuevo sobra mucho frosting así que os recomiendo hacer la mitad.






INGREDIENTES:
100g de mantequilla casera (nata líquida)
100g de azúcar
2 huevos
100g harina
1/2 sobrecito de levadura o una cucharadita
Esencia de vainilla
3 cucharadas de nata

FROSTING:
120g de mantequilla
200g de azúcar glas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de nata



ELABORACIÓN:
Lo primero os explico cómo hacer mantequilla casera:
Necesitamos nata líquida, por cada brick de 200ml salen uno 80g de mantequilla.
Montamos la nata normal, como solemos hacer, con la batidora eléctrica y seguimos montando, así hasta que la nata se empiece a cortar. Cuando veamos que el suero se desprende de la grasa paramos y escurrimos la mezcla, lo que nos ha quedado sólido es la mantequilla más deliciosa que podáis imaginar!!!
Aquí teneis videos.


Ahora vamos con los cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se mezcla bien.
Añadimos los huevos con la nata y la esencia de vainilla y batimos.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y volvemos a mezclar bien pero a mano.
Rellenamos los moldes de magdalenas y metemos al horno 15 minutos.

FROSTING:
Ponemos en un cuenco la mantequilla con el azúcar y batimos, luego añadimos la nata y la vainilla y mezclamos bien bien con la batidora eléctrica.
Metemos en la manga pastelera, decoramos, yo puse uno corazoncitos de azúcar y LISTO!!!!

17 de noviembre de 2011

CUELLO DE PUNTO CON BOTÓN

Por fin llegó el invierno y me he vuelto a poner con el punto, esta bufanda es lo último que he hecho, qué os parece?


NECESITAMOS:
1 ovillo de lana, yo usé la Norway Fantasy color 24, 50% lana 50% acrílico
1 botón, yo puse uno de madrea de los de parka
2 agujas del 9

CÓMO HACERLO:
La bufanda tiene 25 puntos, aquí podéis ver cómo abrir puntos.
Haremos todos los puntos del derecho, es decir, todos iguales, metiendo la aguja por abajo. Aquí tenéis un video de cómo tejer puntos al derecho.
Cuando la bufanda tenga el ancho deseado, yo la he querido de dos vueltas, pero a vuestro gusto, cerramos los puntos así.
Cosemos en uno de los extremos, en el centro el botón y... LISTO!!!! A pasar el invierno bien abrigaditos.

15 de noviembre de 2011

CUPCAKES DE NARANJA CON FROSTING DE CHOCOLATE CON LECHE

Estos cupcakes son de Objetivo Cupcake Perfecto, yo cambié un poco la receta y sobro todo el frosting, da para 10 cupcakes y sobra frosting como para una boda, así que os recomiendo hacer la mitad.






INGREDIENTES:
100g de mantequilla casera (nata líquida)
100g de azúcar
2 huevos
120g harina
1/2 sobrecito de levadura o una cucharadita
La ralladura de la piel de una naranja
FROSTING:
100g de chocolate con leche
200g de mantequilla casera
200g de azúcar glas
1 cucharada de nata
1 chorrito de esencia de vainilla
La ralladura de la piel de una naranja

ELABORACIÓN:
Lo primero os explico cómo hacer mantequilla casera:
Necesitamos nata líquida, por cada brick de 200ml salen uno 80g de mantequilla.
Montamos la nata normal, como solemos hacer, con la batidora eléctrica y seguimos montando, así hasta que la nata se empiece a cortar. Cuando veamos que el suero se desprende de la grasa paramos y escurrimos la mezcla, lo que nos ha quedado sólido es la mantequilla más deliciosa que podáis imaginar!!!
Aquí tenéis el video.


Ahora vamos con los cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se mezcla bien.
Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos a mano.
Rallamos la naranja y mezclamos.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y volvemos a mezclar bien pero a mano.
Rellenamos los moldes de magdalenas y metemos al horno 15 minutos.

FROSTING:
Derretimos el chocolate en el micro con cuidado de que no se queme y dejamos que enfríe, no se debe quedar duro, pero sí frío, de lo contrario se nos derretiría la mantequilla.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, la nata y la vainilla y mezclamos bien bien con la batidora eléctrica, luego añadimos el chocolate.
Metemos en la manga pastelera y decoramos.
Rallamos sobre los cupcakes la naranja y... LISTO!!!!


3 de noviembre de 2011

I CONCURSO DE PINCHOS DE VILLABUENA


Pues por fin llega el post del I Concurso de Pinchos de Villabuena, que ya era hora…
Como os conté en mi anterior post yo fui la ganadora, pero debo decir que había pinchos deliciosos, a ver qué os parecen…


1 – Sandra, la organizadora, quedó segunda y su pincho era delicioso, "Alegría de la huerta con andares porcinos":

2 – Emilio nos deleitó con un "Chupito de la huerta de temporada":


3 – Andrés hizo una deliciosa “Gamba surfera sobre ola de guacamole y arrecife de patata", sólo el nombre merece un premio!

4 – Gonzalo le dio un toque delicioso a la tortilla de patata, mmmm, "Tortilla construida de patata con cebolla caramelizada":



5 – Itsaso se inventó unas tartaletas de frutos de mar riquísimas, "Frutos del mar en emulsión de queso fresco":


6 – Xavi y Gema nos hicieron unos pinchos con los que era imposible fallar, el “Tumbadito al sol” y “Corazón calagurritano":


7 – Aritz nos trajo de parte de Gema (que ella sí es una auténtica cocinera), unos crepes de pollo macerado con cebolla y pimientos, "Pintxo Rintxo":


8 – Unai quiso que su alcachofita  rellena de foie con huevo de codorniz escalfado y virutas de jamón nos aligerase la comida, y lo consiguió, una delicia de pincho y Ainhoa, la fotógrafa oficial fue un paso más allá con su “Pulpo Paul”:


9 – Luis nos dejó con la boca abierta con su pincho “Que pin que pan”, jamás pensé que todo eso junto pudiera estar bueno, pero lo estaba!!!


11 – Y por último mi “pincho” dulce, del que ya tenéis la receta.


Espero que os hayan gustado los pinchos y que os animéis a hacer concursos, nosotros lo pasamos genial y ya estamos pensando en el próximo!!!!

26 de octubre de 2011

TOFFES DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Hoy os traigo un postre no apto para dietas, pero que esta buenísimo, con este postre gané el I Concurso de pinchos de Villabuena, espero que os guste tanto como nos gustó a nosotros.
El próximo post serán todos los maravillosos pinchos del concurso con sus fotos, veréis qué delicia!



INGREDIENTES:
350g de chocolate negro
400g de leche condensada
30g de mantequilla
170g pistachos
Una pizca de sal



ELABORACIÓN:
Ponemos en un cazo el chocolate en trozos, la mantequilla, la leche condensada y la sal y removemos hasta que se deshaga, mejor hacerlo a fuego suave para que no se queme.
Mientras picamos los pistachos en trozos desiguales.
Cuando la mezcla con el chocolate esté deshecha le añadimos los pistachos y mezclamos bien.
Vertemos todo en un molde rectangular y lo ponemos en el frigo. Cuando esté frío lo cortamos en cuadraditos y… LISTO!!!!
También se puede meter en el congelador y sacarlos directamente para comer.


19 de octubre de 2011

TARTA TATÍN DE PLÁTANO


Esta tarta es especialmente fácil y rápida y el resultado es fantástico, os animo a hacer la receta.



INGREDIENTES:
1 hoja de hojaldre
3 plátanos maduros
40g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:
Forramos con papel de horno un molde rectangular y ponemos laminas de mantequilla el la base hasta cubrirla.
Añadimos las cucharadas de azúcar y el plátano cortado en rodajas finas hasta que esté toda la base cubierta de plátano.
Cubrimos con el hojaldre (si es congelado habrá que descongelarlo previamente) y metemos bien por los bordes y pinchamos el hojaldre para que no suba.
Con el horno precalentado a 200º horneamos 20 minutos, dejamos enfriar para desmoldar y… LISTO!!!!

11 de octubre de 2011

HOJALDRE DE MANZANA


Esta tarta es muy muy fácil y rápida, la hice el otro día para mi amiga Manuela y su hija, a ver qué os parece.



INGREDIENTES:
1 hoja de hojaldre
2 manzanas Granny Smith
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Nata montada (opcional)



ELABORACIÓN:
Descorazonamos las manzanas y reservamos (para que no ennegrezcan lo mejor en introducirlas en un cuenco con agua y limón). Yo les dejo la piel.
Forramos con papel de horno un molde rectangular y ponemos el hojaldre encima.
Añadimos una cucharada de azúcar y encima ponemos la manzana cortada en rodajas muy finitas tapando toda la superficie.
Por otro lado calentamos la mantequilla y la otra cucharada de azúcar en un cazo hasta que se deshaga y lo vertemos encima de las manzanas.
Con el horno precalentado a 220º horneamos 20-25 minutos, dejamos enfriar para desmoldar y… LISTO!!!!
Podemos servirlo con nata montada.

9 de octubre de 2011

TRUCHAS CON JAMÓN

Este plato es muy típico en mi casa y yo hacía mucho que no lo comía, espero que os guste.



INGREDIENTES:
2 truchas abiertas
2 lonchas de jamón
Harina
Aceite



ELABORACIÓN:
Limpiamos bien las truchas bajo el agua y secamos con papel, les introducimos la loncha de jamón, una a cada una y cerramos con un palillo para que la trucha no se abra al freir.
Las rebozamos con harina.
Ponemos aceite en una sartén y freimos las truchas bien y... LISTO!!!!