27 de diciembre de 2013

EMPERADOR CON CALABAZA ESPAGETI

La calabaza me encanta, y la tipo espageti más, casi siempre al hago así, es como menos se pierde su toque.

INGREDIENTES:
300g calabaza espageti
1 raja de emperador
1 cucharadita de tandoori rojo
AOVE


ELABORACIÓN:
Por un lado hacemos el emperador a la plancha.
Por otro cortamos la calabaza en trozos pequeños y la ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal. Dejamos que se haga a fuego bajo, yo la tapo para que suelte el agua y no se pegue. Vamos revolviéndola y "machacándola" un poco para que quede como en puré. Cuando casi esté hecha, unos 10 minutos, añadimos la cucharada de tandoori rojo y revolvemos bien para que se mezcle. Servimos con el pescado y a disfrutar, es delicioso, el tandoori va perfecto con la calabaza, ya lo veréis.

25 de diciembre de 2013

PUDDING DE NAVIDAD EN OLLA EXPRESS (CHRISTMAS PUDDING)

Ayer hice para la cena este pudding basado en una receta de Jamie Oliver, es denso y riquísimo, lo acompañamos con helado de vainilla y fue delicioso!!!
Es un postre típico de Navidad en Inglaterra, la receta tradicional se hace 5 semanas antes de Navidad y se deja para que se amalgamen los sabores y se hace al vapor durante unas 4 horas, yo lo hice en olla express y quedó riquísimo en 1 hora! Tradicionalmente se cubre al decorar con Golden Syrup, que es como miel, pero a mi me parecía demasiado y por eso le puse nata y helado de vainilla.

Lo de la nata de bote no tiene perdón de Dios, pero no había otra


El pudding de Navidad por dentro, un espectáculo!!!


INGREDIENTES:
100g pasas
100g ciruelas pasas
100g higos secos
100g orejones de melocotón
100g orejones de albaricoque
100g dátiles
100g nueces picadas
125g azúcar de caña (lo venden en herbolarios, también vale el normal)
Piel de 1 naranja
Piel de 1/2 limón
125g mantequilla derretida
50g miga de pan (yo usé de centeno pero vale normal)
2 cucharadas de ron (o cualquier otro licor)
150ml de leche entera
1 huevo M
125g harina
Helado de vainilla
Nata montada

Una flanera (las venden en todo a 100)



ELABORACIÓN:
Picamos todos los frutos secos y juntamos en un cuenco todos los ingredientes excepto el helado y la nata montada, veréis que queda una mezcla densa.
Engrasamos una flanera o un cuenco grande donde quede todo, lo bueno de la flanera es que tiene tapa.
Ponemos toda la mezcla dentro de la flanera y tapamos con papel de plata y ponemos la tapa bien cerrada. Si usamos un cuenco normal ponemos varias capas de papel de plata y cerramos con un cordón bien fuerte al rededor para que no entre nada de agua en la masa.
Ponemos la olla express al fuego, metemos la flanera y echamos agua que cubra la mitad de la flanera, tapamos y dejamos hervir 50 minutos, empezamos a contar cuando empiece a sonar la olla.
Pasados los 50 minutos apagamos el fuego y dejamos que deje de pitar sola, abrimos y sacamos la flanera con cuidado y dejamos que se enfríe completamente.
Para servir lo acompañamos de un poco de nata montada y una bola de helado, os recomiendo trozos pequeños porque llena muchísimo!
Podéis hacer este pudding días antes, estará cada vez más rico. Disfrutarlo y FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!

MI ABUELO OS DESEA FELIZ NAVIDAD!!!!!!!

24 de diciembre de 2013

ENSALADA CON JAMÓN E HIGOS

Esta ensalada es muy fácil y viene muy bien en éstas fechas por que es rica y sana, a ver qué os parece.

INGREDIENTES:
2 bolsas de varios tipos de lechuga
8 higos
8 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Crema de vinagre de Modena



ELABORACIÓN:
Ponemos las hojas de lechugas en un cuenco grande, partimos los hogos en cuartos, partimos las lonchas de jamón en 2 ó 3 trozos y mezclamos todo, no tiene más misterio, aliñamos con un chorro de crema de vinagre de Modena, sal y AOVE y a comer!!!!

22 de diciembre de 2013

ROSCÓN DE REYES RECETA PERFECTA

El año pasado hice éste roscón que estaba buenísimo, pero quería probar otra receta, he leído mil y al final he decidido probar una "mía" a ver qué tal salía, y es perfecto, le he echado mucha piel de naranja y en trozos no muy pequeños para darle más sabor y me ha gustado mucho, a ver qué os parece.
Es una receta que hay que hacer en un día entero, yo empecé a las 11 de la mañana y acabé a las 21:30, pero sólo hay que trabajar a las 11, a las 14, a las 19 y a las 21. Así que es perfecta para un día del fin de semana.



INGREDIENTES:
MASA MADRE:
150g harina de fuerza
100ml leche entera tibia
13g levadura prensada de panadería (la venden en Mercadona)
1 cucharadita de azúcar

ROSCÓN:
700g de harina de fuerza
12grde levadura prensada de panadería
120ml leche entera tibia
240g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 naranjas
1 limón
15ml de anís (u otro licor)
30ml agua de azahar (la venden en supermercados)
3 huevos
110g mantequilla a temperatura ambiente (en pomada, que esté blandita, vaya)
Papel sulfurizado

DECORACIÓN:
1 huevo batido con un chorrito de leche
Azúcar
Unas gotas de agua



ELABORACIÓN:
MASA MADRE:
Tardamos 10 minutos. Mezclamos la leche tibia con el azúcar y la levadura y removemos bien, lo añadimos a la harina y amasamos con una cuchara de palo hasta que formemos una bola.
tapamos el cuenco donde este y lo dejamos en un lugar "templado" 3 horas. Yo lo puse en una habitación que esta calentita, tengo calefacción central.
La bola se va "esponjando" ya veréis, pero no crece mucho.

ROSCÓN:
Necesitamos un cuenco grande, bastante grande y una encimera donde trabajar la masa.
Pelamos las naranjas y el limón dejando la menos cantidad de blanco posible y luego ponemos la cáscara en la picadora para que queden trozos no muy pequeños. También podéis rallar la piel directamente.
Mezclamos la leche templada (120ml) con la levadura (12g) y removemos.
Ponemos los huevos(3), el azúcar (240g), la sal (1/2 cucharadita), la piel de naranja y limón y el anís (15ml) y batimos bien con la batidora de varillas, si no tenéis pues a mano y con paciencia. Tiene que mezclarse todo bien.
En un cuenco grande grande ponemos 600g de harina (dejamos 100g apartados), y hacemos un hueco en medio, ahí añadimos la leche con la levadura y la mezcla de los huevos y vamos mezclando con una cucharada de madera hasta que se integre todo.
Es pegajoso y laborioso, pero nadie se muere por amasar un ratito.
Luego añadimos la mantequilla en pomada (110g), el agua de azahar (30ml) y la bola de masa madre que teníamos y seguimos mezclando.
Es el momento de meter las manos, antes echaremos un poco de harina sobre la encimera para que no se pegue y echamos la masa, hay que amasar bien, y durante 10-15 minutos, yo me dejo los 100g de harina aparte y voy añadiendo hasta que veo que la masa ya no se queda pegada.
Veréis que poco a poco se va formando una masa muy elástica y un poco pegajosa, cuando la tengamos, ya os digo, unos 15 minutos amasando, hacemos una bola, la ponemos en un cuenco tapado y la dejamos en un lugar templado otras 4 horas, tiene que doblar su volumen, ya veréis qué maravilla.
Pasado este tiempo sacamos la masa del cuenco y amasamos un poco, formamos 2, 3 ó 4 bolas (dependiendo de el número de roscones que queráis hacer, yo hice 4 de unos 350g cada uno) y dejamos reposar otros 10 minutos.
Vamos a darle forma al roscón, cogemos una bola y metemos los dedos por en centro y vamos abriendo formando una rosca, así con cada bola.Ahora es cuando se pone la sorpresa, que hay que forrarla de papel film o se quedará pegada a la masa.
Cada roscón lo ponemos sobre un plato o la bandeja del horno forrada de papel sulfuriazdo, yo puse 2 en la bandeja y luego los horneé juntos sin problema.
Dejamos reposar los roscones otras 2 horas, veréis que esta vez no subirá tanto la masa, pero si se quedarán más gorditos.
Precalentamos el horno a 200º



DECORACIÓN:
Pintamos cada roscón con el huevo batido (la leche hace que no se queme tanto al hornear), hay que pintarlo con una brocha de silicona, muy suavemente para que no se pinche.
Luego ponemos azúcar en u cuenco pequeño y le añadimos unas gotas de agua, y vamos mezclando con los dedos hasta que quede apelmazado.
Echamos el azúcar sobre el roscón, también podéis poner almendras fileteadas, o el trozos, o fruta escarchada, yo es que no tenía.
Metemos el roscón al horno 17 minutos, si veis que se quema poned por encima un papel de plata.
Yo horneé de 2 en 2 sin problema, pero por que los míos eran pequeños.
Sacamos del horno y dejamos templar sobre una rejilla y a comer!!!!!!






19 de diciembre de 2013

CUELLO DE LANA PARA HOMBRE

3 ovillos de Eskimo de Drops
2 agujas del 10
Aguja lanera

Montamos 22 puntos en la aguja y tejemos en punto bobo (todo del derecho) hasta que se nos acaben los 3 ovillos.
Cosemos ambos lados y ya lo tenemos!!!
El tamaño es perfecto para darse 2 vueltas y es abrigadísimo, espero que os guste!!!!!



16 de diciembre de 2013

MEMBRILLO

Yoli, una amiga que tiene huerto me ha dado muchísimos membrillos y ésto es lo que he hecho con ellos:

INGREDIENTES:
3 kg de membrillos
2 manzanas reinetas
1,2 kg de azúcar
1 rama de canela
1 chorro de vino blanco


ELABORACIÓN:
Pelamos bien los membrillos y les quitamos el centro, hay que hacerlo bien, se tarda pero merece la pena.
Los cortamos en cuartos y los echamos en una cazuela ancha junto con la manzana reineta pelada y quitados los corazones y el azúcar. NO ponemos al fuego, lo dejamos en la cazuela 8-12 horas reposando con el azúcar, veréis como suelta mucha agua. Puede ser por la noche y lo hacemos por la mañana o al revés. 
Cuando haya pasado éste tiempo encendemos el fuego, echamos la canela, el chorro de vino blanco y vamos revolviendo con una cuchara de madera, veremos como se va deshaciendo, tardará unos 20-30 minutos, quitamos la rama de canela y lo pasamos bien por la batidora, para dejar un puré muy fino y seguimos removiendo hasta que tenga el punto perfecto, esto se ve cuando la cuchara de madera se queda quieta en medio del cazo sin tocarla.
Inmediatamente lo vertemos en los recipientes en los que lo vamos a guardar y dejamos enfriar por completo. Se conserva muchísimo tiempo por todo el azúcar que lleva, esta buenísimo con queso fresco, con yogur, solo... espero que os encante!!!!!!

9 de diciembre de 2013

GRELOS CON PATATAS

Hola de nuevo! es temporada de grelos, una de mis verduras favoritas, lo normal es hacerlos con lacón o chorizo, pero aquí va la versión light y vegana.


INGREDIENTES:
1 manojo de grelos
4 patatas
Pimentón
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos una cazuela grande al fuego con agua, añadimos las patatas peladas y cortadas por la mitad.
Mientras, lavamos los grelos bien, quitamos todas las hojas amarillas y damos un golpe a los tallos con el mango del cuchillo, cortamos en trozos grandes.
Cuando el agua este hirviendo echamos la sal y los grelos, tiene que haber agua suficiente para cubrirlos. Dejamos unos 15 minutos y estarán listos!!!
Ponemos en el plato y espolvoreamos con pimentón y un chorro de aceite en crudo y a disfrutar!!!!!

29 de octubre de 2013

COMPOTA DE MANZANA CON CLAVO Y CANELA

El otro día me regalaron muchísimas manzanas reinetas, así que hice compota pero un poco "distinta", yo me la tomo con yogur natural, esta buenísima y tiene muy poco azúcar, así que no hay excusas.




INGREDIENTES:
3kg de manzanas reineta
200g de azúcar
1 palo de canela
3 clavos
1/2 cucharadita de canela en polvo
Agua


ELABORACIÓN:
Primero quitamos el corazón de lass manzanas y la parte fea de la piel, el resto lo cortamos en trozos grandes, yo dejo cassi toda la piel, me gusta, pero la mayoría de la gente la quita, así que vosotros mismos.
Los corazones y la piel que hayáis quitado lo ponemos en un cazo con un poco de agua un vaso grande máss o menos y dejamos hervir 5 minutos, colamos y ese agua (que tiene toda la pepcina) la echamos en la olla en la que estén las manzanas cortadas, el palo de canela, los clavos y la canela molida y dejamos hervir a fuego suave unos 30 minutos, veremos que als manzanas ya están muy bñlandas pasado ese tiempo.
Yo lo paso todo por la batidora porque me gusta así y es mejor al dejarle la piel, pero según queráis, eso sí, antes tenéis que quitar la rama de canela.
Espero queu os guste!!!!
Yo lo meto en botes y me aguanta bastante tiempo.

 

25 de octubre de 2013

BIZCOCHO CON CIRUELAS

Hice este bizcocho el otro día para unos amoiogos y como tenía ciruelas buenísimas pensé que quedaría muy rico, así fue, y además es muy rápido y fácil.



INGREDIENTES:
100g de mantequilla en pomada
50g de azúcar morena
2 huevos
150g de leche condensada
150g de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura en polvo
3 ciruelas, valen rojas o verdes
Azúcar glas

ELABORACIÓN:
Batimos la mantequilla con el azúcar, luego añadimos los huevos y volvemos a batir.
Incorporamos la leche condensada y seguimos batiendo.
Por otro lado mezclamos la harina con la levadura y la canela y la tamizamos sobre la otra mezcla, volvemos a batir.
Ponemos todo en un molde apto para horno de forma rectangular y ponemos encima las ciruelas cortadas por la mitad.
Metemos al horno precalentado a 180º y dejamos 20 minutos o hasta que esté hecho (al meter un palillo éste salga limpio).
Sacamos del horno, cuando esté frío decoramos con azúcar glas y a comer!!!!!!!!!

22 de octubre de 2013

MERMELADA DE CIRUELAS CON CLAVO Y CANELA

Ahora es temporada de hacer mermeladas, a ver qué os parec esta:


 
INGREDIENTES:
1kg de ciruelass verdes
400gr de azúcar
3 clavos
una cucharadita de canela

ELABORACIÓN:
Ponemos las ciruelas sin hueso con el resto de ingredientes en un cazo al fuego y dejamos a fuego bajo moviendo de vez en cuando unos 30-40 minutos.
Pasado este tiempo lo ponemos en la minipimer y batimos para que quede bien fina la mermelada.
Ya esta lista, a disfrutarla!!!!!!!!!!

 

19 de octubre de 2013

LOMBARDA CON MANZANA Y PASAS

Este plato es típico de Madrid, a mí me encanta y además sale muy barato, os animo a probarlo.
Podéis añadir también piñones y estará delicioso, yo es que no tenía y le va genial cualquier fruto seco, ciruelas, orejones... todo es probar!



INGREDIENTES:
(para 4)
1,5 kg de lombarda
4 manzanas reinetas
un buen puñado de pasas sin pepitas
1 cebolla
2 dientes de ajo
vinagre de manzana (vale el de vino también)
aceite
sal


ELABORACIÓN:
Primero cortamos la lombarda en juliana y la lavamos bien.
Ponemos en la olla expres con poca agua (unos 4 dedos) 15 minutos desde que empiece a sonar.
Pasado este tiempo escurrimos y reservamos.
Por otro lado rehogamos la cebolla y el ajo picadito, cuando este volviéndose transparente añadimos la manzana pelada y en cuadraditos y las pasas, (ahora es cuando incorporamos los piñones, las ciruelas, o lo que queramos) dejamos en la sartén que se dore un poquito, unos 5 minutos, todo lo hacemos a fuego medio-bajo.
Añadimos la lombarda y rehogamos otros 5 minutos, echamos un buen chorro de vinagre de manzana y dejamos otros 5 minutos a fuego bajo.
Servimos y ponemos unas almendras machacadass por encima para decorar y... LISTO!!!!

13 de septiembre de 2013

MERMELADA DE CALABACIN, MANZANA Y JENGIBRE


Sigo haciendo mermeladas y como tengo mil calabacines que me van regalando, pues hay que agudizar el ingenio, así que aquí os dejo esta receta, es muy rica, a mí me gusta incluso para desayunar, pero seguro que con queso o con carne queda genial.

Tosta de queso de cabra con mermelada :-)


INGREDIENTES:
1Kg de calabacin
500g de azúcar blanca
2 manzanas
1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar

ELABORACIÓN:

Lavamos el calabacin y la manzana  y lo cortamos todo en trozos pequeñitos, lo ponemos en la cazuela con el azúcar, el jengibre pelado y picado y los centros de las manzanas, que luego quitaremos (los añadimos por que  tiene pectina que ayuda a gelificar la mermelada), ponemos a hervirá fuego medio-bajo durante 40-45 minutos más o menos removiendo de vez en cuando, quitamos los centros de la manzana, pasamos por la batidora y a guardar en botes!!!


Para embotar las mermeladas yo lo que hago es lavar muy bien los tarros y llenarlos con la mermelada aún caliente, tapar y poner boca abajo hasta que se enfrían, así se hace el vacío y aguantan bastante, de todas formas sólo lo hago cuando voy a úsalos en poco tiempo, como mucho 3 meses, si vais a guardarlos por más tiempo mejor embotarlos así.



30 de agosto de 2013

MERMELADA DE PIMIENTO ROJO


Es el momento perfecto para hacer mermeladas, las frutas están en su mejor perfectas y además son muy baratas, pero, también hay mermelada de verduras, hoy os traigo la de pimientos rojos que está buenísima, queda genial sobre unas tostadas con queso de cabra y también como acompañamiento de carnes (aunque yo nunca lo he probado)



INGREDIENTES:
500g de pimiento rojo
250g de azúcar blanca
50ml de agua
50ml vinagre de vino blanco




ELABORACIÓN:
Lavamos el pimiento rojo muy bien y lo cortamos en trozos pequeñitos quitando todas las pipas, lo ponemos en la cazuela con el azúcar, el agua y el vinagre de vino, ponemos a hervir a fuego medio-bajo durante 30 minutos más o menos removiendo de vez en cuando.
Pasamos por la batidora y si vemos que se ha quedado demasiado “compacto” le podemos añadir un poquito de agua y batir de nuevo.
Probadlo porque es delicioso!!!!!!!

NOTA: si queréis poner más o menos pimientos tened en cuenta que hay que usa la mitad del peso de los pimientos de azúcar y 50ml de agua y 50ml vinagre de vino blanco SIEMPRE, eso no cambia!

Para embotar las mermeladas yo lo que hago es lavar muy bien los tarros y llenarlos con la mermelada aún caliente, tapar y poner boca abajo hasta que se enfrían, así se hace el vacío y aguantan bastante, de todas formas sólo lo hago cuando voy a úsalos en poco tiempo, como mucho 3 meses, si vais a guardarlos por más tiempo mejor embotarlos así.


11 de julio de 2013

SALMOREJO

Mañana me voy a Sicilia de vacaciones!!!!!!!!!!!!!! Así que cuando vuelva prometo fotos y recetas deliciosas.
Hoy os traigo el típico salmorejo que es de las cosas más ricas que se pueden comer en verano, y lo comimos el día 6 para celebrar el cumple de mi madre, que está cada día más guapa!



INGREDIENTES:

(4 personas)
1 kg tomates de rama o de pera
170g de pan duro (es casi una barra)
150ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
2 huevos duros
Jamón picado



ELABORACIÓN:
Yo primero corté los tomates en dados (no los pelo pero hay quien sí lo hace) y los batí en la batidora de vaso hasta que quedó líquido, esto lo puse en un cuenco grande al que eché el pan en trozos para que se fuera remojando. Lo dejé ahí unos 20 minutos.
Después volvemos a echar el tomate con el pan en la batidora de vaso y añadimos el aceite y el ajo, batimos hasta que quede perfecto, todo unido y sin grumos. Servimos en cuencos.
Por otro lado picamos el huevo y añadimos medio huevo duro sobre cada cuenco.
Mi madre decidió que el jamón iba a estar mejor pasado por la sartén y eso hicimos, no es necesario pero le da un toque muy rico, añadimos el jamón picadito por encima y… LISTO!!!!

FELICIDADES MAMÁ!!!!!!!!

 

4 de julio de 2013

ENSALADA CON ALGAS, MANZANA, ARÁNDANOS Y LINO

Ya ha llegado el verano!!!!!! y con él la decepción de la operación bikini, así que por si acaso queréis seguir con la dieta os dejo una receta riquísima de ensalada que al menos ayudará en algo.


INGREDIENTES:
Lechuga
Alga nori tostada (yo la compro en tiendas asiáticas)
1 manzana
1 puñadito de arándanos secos
1 cucharadita de semillas de lino
Aceite de Oliva
Sal


ELABORACIÓN:
Pues tan fácil como lavar y picar la lechuga (por favor, esas bolsas de lechuga plastificada que venden son un asco, y acrísimas!!!!) picar la manzana en cubitos, con unas tijeras cortar las algas en tiras, añadir los arándanos y el lino. Aliñar (yo no echo casi nunca vinagre, pero evidentemente va a vuestro gusto) y... LISTO!!!!

Alga tostada 


14 de junio de 2013

TALLARINES CON SALSA DE CEBOLLA A LA SIDRA Y QUESO DE CABRA

La semana pasada fue el cumpleaños de mi compañero de piso, Jorge y sobró sidra de la celebración, así que para aprovecharla se me ocurrió esta pasta que ha resultado estar muuuuy buena, espero que os guste!!



INGREDIENTES:
1 cebolla
1/3 botella de sidra
tallarines para 3
un chorro de nata líquida
1 limón
queso de rulo de cabra
aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla y la ponemos en un cazo a pochar a fuego lento con aceite y sal. Cuando esté doradita y blanda añadimos la sidra y dejamos que reduzca unos 10 minutos.
Mientras coceremos en agua hirviendo los tallarines.
Batimos la salsa con la batidora de mano hasta que quede una salsa homogénea, cuando la tengamos vamos añadiendo la nata sin dejar de batir. Echamos pimienta al gusto y dejamos a fuego muy bajo.
Cortamos el queso en cuadraditos.
Colamos los tallarines y servimos con la salsa por encima, el queso de rulo de cabra, rallamos un poco de piel de limón para aromatizar y... LISTO!!!!


24 de mayo de 2013

TALLARINES CON VERDURAS Y CURRY

Estos tallarines para mi son perfectos, y más el fin de semana, pero lo bueno es que también te los puedes llevar al trabajo o dejar lo que sobre para la cena, espero que os gusten!


INGREDIENTES:
(4 personas)
250g tallarines
1 puerro
5-6 champiñones
1 calabacín
3 zanahorias
1 manojo de espárragos trigueros
250ml nata para cocinar
Aceite


ELABORACIÓN:
Ponemos en una olla el aceite y pochamos todas las verduras picaditas salvo las puntas de los espárragos trigueros, dejamos que se ablande a fuego bajo despacito, unos 15 minutos.
Cuando le queden 5 minutos echamos las puntas de espárragos y dejamos esos 5 minutos más.
Añadimos el curry y dejamos que se tueste un par de minutos, luego incorporamos la nata y que siga en el fuego hasta que reduzca un poco.
Yo el curry como ya os he contado varias veces lo compro en Spicy Yuli, tienen unas especias perfectas y Yuli es encantadora!
Mientras habremos cocido los tallarines en abundante agua con sal, escurrimos y sin pasar por agua fría los añadimos a las verduras con la nata y el curry, removemos ahí bien para que se impregnen de la salsa, servimos y… LISTO!!!!

20 de mayo de 2013

ROSQUILLAS LISTAS DE SAN ISIDRO

Han sido las fiestas de mi pueblo, Madrid y por primera vez he decidido hacer rosquillas listas, la verdad es que no son mis favoritas, pero la rtadición es la tradición...

INGREDIENTES:
4 huevos
300g harina
2 cucharaditas de levadura
100g azúcar
1 cucharadita de anises
1/4 taza de anis
5 cucharadas de aceite
1 cucharada de zumo de limón
150g azúcar glas
1 clara de huevo
esencia de limón


ELABORACIÓN:
Primero batimos los 4 huevos con el azúcar hasta que quede todo bien integrado, añadimos el anís, los anises machacados y el aceite y batimos bien.
Vamos incorporando la harina con la levadura tamizada poco a poco hasta que se forme una masa algo compacta y pegajosa.
Ponemos papel de horno sobre una bandeja y con las manos bien engrasadas (se pega todo!!!) vamos formando bolitas, las aplastamos un poco y hacemos un agujero en el centro.
Yo usé también un molde para rosquillas que tengo, por eso hay de 2 formas.
Dejamos reposar 30 minutos y luego metemos al horno a 160º unos 35 minutos, que queden doraditas.

Dejamos enfriar y mientras hacemos la glasa con la clara de huevo, a la que iremos añadiendo el azúcar glas poco a poco mientras removemos con cuchara de madera o silicona; luego añadimos el zumo de limón y unas gotas de esencia de limón y segumos removiendo bien.

Con la glasa pintamos la superficie de las rosquillas, dejamos que se sequen y a bailar el chotis!!!!!!!!!!!!!


10 de mayo de 2013

DORADA CON LIMA Y JENGIBRE

Hago pescado pocas veces, pero ésta receta la repetiré seguro, es muy fácil y rica. Espero que os guste.


INGREDIENTES:
2 doradas en lomos
1 lima
1 trozo de jengibre
Sal en escamas
Aceite

ELABORACIÓN:
POnemos las doradas limpias y secas en la sartén con un poco de aceite, primero por la parte sin la piel, dejamos que se doren, uno 3-4 minutos y damos la vuelta, echamos el zumo de la lima por encima, la sal en escamas y jengibre rallado.
Servimos caliente y... LISTO!!!!

Fácil no? y riquísimo!

3 de mayo de 2013

BROWNIE RUBIO

Hacía mucho que no tenía tiempo ni excusas para un postre de éste tipo, pero el día llegó.
Espero que os guste!!!
La receta se basa en la del Monstruo de las galletas pero he añadido la nata.


INGREDIENTES:
100g mantequilla derretida
300gr azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de nata
300g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura
Gotas de chocolate

ELABORACIÓN:
Mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar, la esencia de vainilla, la nata y los huevos hasta que quede una masa homogénea.
Añadimos la harina tamizada y la levadura poco a poco.
Ponemos en un molde antiadherente, echamos las pepitas de chocolate por encima y metemos al horno a 180º 25 minutos y… LISTO!!!!

29 de marzo de 2013

CROQUETAS DE COLIFLOR

El otro día me dieron la receta de éstas croquetas, yo no soy gran amante de la coliflor, pero la verdad es que estaban buenísimas!!!!!

INGREDIENTES:
1/4 de una coliflor cocida
4 cucharadas de harina
1/2 l de leche
1 cebolla
Pimentón
Sal
Pimienta
2 huevos
Pan rallado
Harina
Aceite



ELABORACIÓN:
Ponemos en un cazo grande la cebolla con el aceite y doramos, añadimos la coliflor troceada y cocida y rehogamos. Cuando esté echamos una cucharadita de pimentón y la sal.
Incorporamos la harina y dejamos que se tueste un poco.
Vamos poco a poco añadiendo el medio litro de leche sin dejar de remover haciendo la bechamel.
Cuando hayamos incorporado toda la leche dejamos que cueza un poco más, seguimos sin dejar de remover y añadimos la pimienta.
Ponemos en un molde bajo y ancho, tapamos con papel film y dejamos que enfríe.
Cuando ya tengamos la masa fría hacemos bolitas que pasaremos por harina, huevo y pan rallado.
Freimos en abundante aceite muy caliente y... LISTO!!!!
Podemos congelarlas sin problema, están deliciosas!!!!!!!

22 de marzo de 2013

PLUM CAKE

Hola a tod@s! a ver qué os parece éste plum cake, he perdido mi molde de plum cake, así que hice 2 en moldes distintos, espero que os guste!!!!!! Se trata de la receta de Mercado de Calabajío.

Este es en un molde de tarta


INGREDIENTES:
5 huevos
200g azúcar
200cc de aceite de girasol
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
375g harina
1 sobre levadura
Ciruelas pasas, pasas, orejones, arándanos secos, naranja confitada.
Nueces

Este lo hice en un molde bajo rectangular, estuvo menos tiempo en el horno


ELABORACIÓN:
Picamos todas las frutas secas y reservamos.
Untamos los moldes con mantequilla y enharinamos para que no se pegue.
En un cuenco grande batimos los huevos, la ralladura de limón y naranja y el azúcar.
Añadimos el aceite y volvemos a batir.
Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos con un tenedor hasta que todo esté bien integrado.
Echamos las frutas picadas.
Vertemos la mezcla en los moldes y ponemos encima azúcar y nueces ara decorar.
Metemos en el horno precalentado a 250º, a los 5 minutos bajamos a 200º y dejamo un total de 40 minutos más o menos, hasta que metáis un palillo en el centro y salga limpio.
Dejamos enfriar para desmoldar y... LISTO!!!!


15 de marzo de 2013

BIZCOCHO PARA BRAZO DE GITANO PASO A PASO

Uno de los "problemas" de la repostería es éste bizcocho, cómo hacer para que no se rompa, que quede esponjoso, que se enrolle...
Bueno, pues por eso he hecho éste post, las fotos no son bonitas, pero espero que sea instructivo.



INGREDIENTES:
100g harina de repostería
100g de azúcar
4 huevos
3 gotas de zumo de limón.
2 cuencos grandes
Colador
Papel sulfurizado (papel de horno que venden en cualquier supermercado)
Bandeja de horno
Batidora de varillas
Lengua pastelera
Paño de cocina

ELABORACIÓN:
Separamos las claras de las yemas, por ejemplo así.
En un cuenco ponemos las claras con las gotas de zumo de limón y en el otro las yemas con el azúcar.

Montar las claras: Hay varios trucos, yo os tengo que decir que no uso ninguno, por lo general se me montan sin problema, pero por si acaso os los doy.
El primero es montarlas en un cuenco de cobre, si lo tenéis hacedlo, no falla.
El segundo el calentar un poco el cuenco en el que las vamos a montar por ejemplo metiendo el cuenco en agua caliente.
Una vez hayáis decidido si usar algún truquillo o no, el caso es contracturarse el hombro batiendo ;-P, es decir, añadimos las gotas de zumo a las claras y a batir como si no hubiera mañana hasta que las claras queden duras duras, que podamos dar la vuelta al cuenco y no se caiga nada, algo así:

Montar las yemas: Ésto es mucho más facil, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, unos 5 minutitos sin parar, veréis en seguida cómo quedan:

Luego tenemos que ir incorporando las claras a las yemas muy poco a poco como de cucharada en cucharada e ir mezclando suavemente, con movimientos envolventes con la lengua pastelera, y seguir hasta que se acaben las claras.

Después hay que añadir la harina, lo haremos tamizándola (osea, colándola sobre la masa para que caiga como una lluvia) y poco a poco, cucharada tamizada de harina, mezclar con movimientos envolventes, cucharada tamizada de harina, mezclar con movimientos envolventes...
El resultado es así:

En todo esto podemos tardar unos 15 minutos, tiempo ampliamente compensado por los halagos de nuestros comensales.

Luego con el horno precalentado a 180º forramos la bandeja con papel sulfurizado y extendemos la masa bien por la bandeja.

Metemos al horno y dejamos unos 8 minutos, depende de vuestro horno, pero que no quede demasiado blando ni se dore mucho.

Tenemos que humedecer un paño de cocina limpio y extender sobre la encimera, cuando el bizcocho esté lo pondremos boca abajo sobre el paño húmedo, así:

Enrollamos el bizcocho y dejamos enfriar así:

Cuando este frío podemos desenrollar con cuidado y rellenar. Se puede hacer de un día para otro sin problema, espero que con éstos consejos os salga siempre bien.


CROQUETAS DE BACALAO


INGREDIENTES:
200g de migas de bacalao desalado
4 cucharadas de harina
1/2l de leche
1 cebolla
Sal
Pimienta
2 huevos
Pan rallado
Harina
Aceite



ELABORACIÓN:
Ponemos en un cazo grande la cebolla con el aceite y doramos, añadimos el bacalao y rehogamos. Cuando esté echamos la sal.
Incorporamos la harina y dejamos que se tueste un poco.
Vamos poco a poco añadiendo el medio litro de leche sin dejar de remover haciendo la bechamel.
Cuando hayamos incorporado toda la leche dejamos que cueza un poco más, seguimos sin dejar de remover y añadimos la pimienta.
Ponemos en un molde bajo y ancho, tapamos con papel film y dejamos que enfríe.
Cuando ya tengamos la masa fría hacemos bolitas que pasaremos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite muy caliente y... LISTO!!!!