ROLLITOS VIETNAMITAS DE PLÁTANO, CHOCOLATE Y CHILE

El otro día vinieron unas amigas a comer a casa y como no puedo tomar trigo, Marta se inventó este postre que resultó delicioso!!
Es un postre que se tarda un poco en hacer (unos 20 minutos para 4 personas) y no podemos hacerlo por adelantado, pero si tenéis ayuda en la cocina seguro que es más divertido y mientras lo hacéis, como hicimos nosotras, podéis ir cotilleando y bebiendo vino y todo es muuuucho mejor ;-P

INGREDIENTES:
(4 personas)
12 obleas de papel de arroz
3 plátanos cortados en tiras
Chocolate negro sin trigo rallado (como 1/4 de tableta)
1/2 chile (opcional, claro)
Aceite de girasol
Nata montada
Coco rallado tostado (opcional)


ELABORACIÓN:
Primero picamos el chocolate y el medio chile y lo mezclamos bien.
Cortamos los plátanos por la mitad y hacemos tiras.
Hidratamos el papel de arroz, de uno en uno y vamos haciendo los rollitos. Es mejor hacerlos todos primero y luego ir friendo de 2 en 2, hay que tener cuidado porque se pegan.
El papel de arroz se hidrata metiendo cada oblea en agua templada y dejando unos 20-30 segundos, veréis que se ponen blandas y maleables, luego las ponemos sobre un plato, echamos el plátano y chocolate y las cerramos.
Os recuerdo cómo enrollarlos:

http://whiteonricecouple.com/recipes/how-roll-fresh-spring-rolls/

Luego los vamos friendo en una sartén con abundante aceite de girasol caliente, es sólo un minuto, para que cierren bien y se deshaga el chocolate.

Ponerlos sobre un papel absorbente para que no quede grasiento.
Luego emplatamos con 3 rollitos por persona, coco tostado espolvoreado por encima y nata montada, seguro que os gusta!!!!!!!

Os recuerdo que los rollitos vietnamitas se pueden rellenar de cualquier cosa, tanto dulce como salado, aquí os dejo dos recetas saladas:
Rollitos vietnamitas con verduras y queso manchego
Rollitos vietnamitas de arroz rosa

Y para terminar os pongo los margaritas que nos tomamos que estaban buenísimos!!!!!!!!!!!

REVUELTO DE EDAMAME

Las edamame son habas tiernas de soja hervidas, normalmente las ponen en los japos de aperitivo, a mi me vuelven loca y las venden en los supermercados asiáticos muy baratas y congeladas, así que cuando no sé qué hacer es bastante habitual que saque unas edamame y dé rienda suelta a lo que tengo en la nevera y la imaginación.
También viene muy bien para estas fechas en las que te vas fuera y la nevera queda muy triste, seguro que un par de huevos tenéis.
También suelo preparar una ensalada de arroz, edamame, granada y maíz que está de vicio, el toque es echar un poco de wasabi en el aliño, esa ya os la pondré otro día.

INGREDIENTES:
(1 persona)
1 puñado de edamame cocidas
2 huevos de corral
1 chorrito de tamari (o salsa de soja)
1/2 cucharita de salsa sriracha (o tabasco)

ELABORACIÓN:
Cocemos las edamame en agua, las que vienen desvainadas están ya cocidas, pero a mi me gusta darles un hervor de 3 minutos.
Ponemos un puñadito en la sartén y dejamos un par de minutos.
Echamos los huevos uno a uno con el fuego muy muy bajo o fuera del fuego incluso y no paramos de remover bien, cuando esté casi cuajado el huevo añadimos un chorro de salsa de soja y la salsa sriracha o tabasco, o nada si no queréis picante. Seguimos removiendo bien para que no se seque demasiado el huevo y servimos inmediatamente.
El truco de los huevos revueltos es que queden jugosos y comerlos recién hechos.Podéis espolvorear con sésamo tostado o guindilla machacada si os gusta mucho el picante.

ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA - LA NAVIDAD LLEGA A CASA

Para mi esta receta es lo más típico de la Navidad junto con la lombarda, siempre la ponemos en la mesa en Navidades, es un poco amarga, muy refrescante y deliciosa, por eso viene bien en éstas fechas.
La escarola y el comino son muy digestivos y van bien para las digestiones pesadas.

INGREDIENTES:
(4 personas)
1 escarola (o 1 bolsa, es carísimo pero te ahorras mucho tiempo)
1 granada grande
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre de Jerez

ELABORACIÓN:
Desgranamos la granada, dicen que dándole golpes con una cuchara se hace muy fácilmente, a mi no me lo parece, es un rollo, se tarda y mancha, pero yo me pongo un día con un par de granadas y luego guardo los granos en un tupper en la nevera, os lo aconsejo.
Ponemos en un cuenco grande la escarola, añadimos la granada y los dientes de ajo en trocitos muy muy pequeños, podéis restregar el ajo por el cuenco si no os gusta tanto como a mi.
Aliñáis y echáis unos cominos por encima.
Es más que fácil, sanísima y deliciosa.

REVUELTO DE COLORES

me encanta vaciar la nevera y que me salgan platos deliciosos, esto es lo que me pasó el otro día, llegué del gimnasio muerta de hambre y al final me quedó un plato delicioso que seguro repetiré.
Los brotes de soja salteados me parecen deliciosos, veréis como os gustan.

 

INGREDIENTES:
(1 persona con mucha hambre)
2 puñados de brotes de soja
2 puñados de espinacas frescas
1/2 cebolla morada
2 zanahorias
1cm de jengibre rallado
1 cucharadita de sésamo negro
Salsa tamari (o soja)
Aceite
1 cucharadita de cúrcuma
Cilantro
1 huevo

ELABORACIÓN:
Cortamos finita la cebolla y las zanahorias.
En un wok ponemos aceite a calentar y echamos la cebolla, cuando esté a medio hacer incorporamos la zanahoria y los brotes de soja y salteamos unos 5 minutos.
Luego añadimos las espinacas y dejamos que se "ablanden" luego rallamos el jengibre, echamos la cucharadita de cúrcuma y removemos todo bien.
Cuando ya tengamos todo hecho incorporamos el huevo y mezclamos con fuerza a fuego bajo para que el huevo se cuaje pero que no quede seco, añadimos un chorro de salsa de soja o tamari y servimos con cilantro por encima y sésamo negro.

Aprovecho para felicitar desde aquí a mi yaya que cumplió 83 años y cada día está más guapa!!!!!

FELICIDAES YAYA!!!!!!!!!

 

REVUELTO DE TOFU CON COLIFLOR Y KIMCHI

Hoy es mi cumpleaños!!!!!!!! 35 años ya, madre mía... Así que os pongo una receta muy fácil y me voy a celebrarlo.

Esta es una de las recetas que hago cuando no tengo nada en la nevera, vamos, de aprovechamiento total, se puede hacer con todo, si coméis carne podéis echar pollo en tiras o lomo adobado, o carne picada... Y de verdura la que tengáis en casa. Yo en ésta ocasión no le he echado arroz, pero suelo añadirlo, espero que os guste tanto como a mi.
El kimchi es una comida coreana, allí comen kimchi a diario, se trata de una col fermentada. Es bastante picante y muy beneficioso para nuestra salud ya que aumenta nuestras defensas y mejora el sistema digestivo ya que tiene lactobacilos (como el actimel, lo mismo), es muy sabroso y combina a la perfección con alimentos neutros e insípidos como el arroz o el pollo (yo sólo puedo comer pequeñas porciones de pollo si es con mucho kimchi). Lo venden en tiendas de comida asiática y en restaurantes coreanos y se conserva muy bien en la nevera.

INGREDIENTES:
(2 personas)
300g de tofu duro
1/2 coliflor cocida
2-3 cucharadas de kimchi
Aceite de oliva
Alga nori tostada o sésamo tostado
Sal

ELABORACIÓN:
A esto ni se le puede llamar cocinar, la verdad, os cuento, ponemos un poco de aceite en la sartén. Si vais a echar arroz o carne éste es el momento y dejaremos que se dore bien.
Cortamos el tofu en dados y lo echamos en la sartén, dejamos que se dore un par de minutos.
Incorporamos la coliflor en trozos y salteamos unos 5 minutos junto con el tofu, añadimos sal.
Al final añadimos el kimchi (si es la primera vez sed prudentes, con una cucharada igual es suficiente) y mezclamos bien.
Servimos con alga nori tostada en tiras por encima o sésamo o nada.
Y comiendo así vamos a vivir 100 años!!!!!!

esto es el kimchi

 

RAMEN DE ARROZ

Tenéis esa imagen de un bol de "sopa" con fideos largos, verduras y el humito saliendo? Si no sabéis a lo que me refiero puedes abrir instagram y seguro que lo ves;-P, bueno, pues para mi eso es lo que en inglés se llama confort food, que es algo así como comida que consuela, me das un cuenco de ramen en una noche de invierno y ya me tienes contenta, la verdad es que me gusta casi todo lo que se come en cuenco y caliente. Así que os voy a poner una receta básica de ramen, espero que os guste.
El Ramen es una sopa muy típica en China y Japón, se compone de caldo (normalmente de pollo) y fideos de trigo, como yo no puedo comer trigo pues los hago de arroz, igual que con la soja, que la cambio por tamari, pero eso es a vuestra elección. La sopa se acompaña generalmente de huevos cocidos, carne, verduras... en fin, de lo que cada uno tenemos en la nevera.

INGREDIENTES:
(2 personas)
200g de fideos de arroz cocidos
4 tazas de caldo (de verduras, pescado o pollo)
2 puñados de espinacas
1 cucharadita de miso rojo (puede ser cualquier tipo de miso o no echar miso)
2 huevos

Acompañamiento opcional: Cebollino, cilantro, perejil, cebolleta, maíz dulce, tofu, pollo, cerdo, ternera en tiras, gambas, col, alga nori, kimchi, setas enoki, espárragos verdes, judías verdes, edamame, calabacines... Vamos, lo que tengáis a mano, lo único es cortarlo pequeñito para que se cocine bien con el calor del caldo o echarlo cocido.

ELABORACIÓN:
Para cocer los fideos de arroz los ponemos en un cazo con agua hirviendo y seguimos las instrucciones del paquete.
Primero cocemos los huevos:
Para ello ponemos agua a hervir en un cazo pequeño y cuando esté hirviendo añadimos los huevos con mucho cuidado, el agua debe cubrirlos.
Dejaremos cocer 5 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el fuego y los metemos en un bol con agua muy fría durante 3 minutos, luego ya podemos pelarlos.
Cuando hago verduras cocidas siempre aprovecho el caldo de cocerlas y lo congelo para usarlo en sopas como ésta.
Mientras se cuecen los huevos ponemos el caldo en otro cazo a hervir, cuando hierva apartamos del fuego y echamos la cucharada de miso (no echéis más de una si es la primera vez, luego podéis ir añadiendo más al gusto). Incorporamos los fideos de arroz ya cocidos y las espinacas y dejamos unos 30 segundos, hasta que las espinacas se "ablanden".
Servimos en cuencos y ponemos en cada uno un huevo cortado por la mitad y el acompañamiento que hayamos elegido, en mi caso maíz, cebollino y cilantro.
Podemos aderezar con salsa de soja o tamari y un poco de picante si queréis.

 

REVUELTO DE SETAS SHIITAKE Y SETAS ENOKI

Hay un supermercado de comida asiática en Príncipe Pío que me tiene enamorada, es todo riquísimo y muy barato, tenían setas shiitake y enoki frescas y no me pude resistir, espero que os guste!

 

 

INGREDIENTES:
(2 personas)

200gr setas shiiteke frescas
200gr setas enoki frescas
1 cebolla
4 huevos ecológicos
Salsa de soja
Aceite
Sal
Pimienta

SETAS ENOKI

SETAS SHIITAKE

ELABORACIÓN:
Hacer revueltos tiene su "complicación" para darle el punto justo al huevo, os cuento cómo lo hago yo.
Picamos la cebolla y doramos en una sartén con el aceite, añadimos las setas shiitake picadas y un poco de sal y dejamos que se hagan a fuego medio, unos 5-7 minutos.
Quitamos el pedúnculo a las setas enoki y podemos dejarlas así o cortar por la mitad el tallo.
Añadimos las setas enoki y mezclamos bien, acto seguido bajamos el fuego e incorporamos los 4 huevos batidos y no dejamos de remover la sartén con movimientos envolventes y suaves, para que se cuaje el huevo y no se pegue, cuando esté medio hecho añadimos un chorro de salsa de soja y seguimos removiendo. Se tiene que quedar jugoso, que se termine de hacer en el plato con el calor residual. Servimos y comemos caliente, veréis qué delicia!!!!!!!!!

BERENJENAS CON QUESO AL MICROONDAS

Me gustan mucho las verduras asadas, pero en verano lo de encender el horno lo llevo fatal, por eso estoy probando recetas en el microondas, y de momento estoy encantada.

INGREDIENTES:
(2 personas)
2 berenjenas
Queso de tetilla
Orégano
Aceite
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad, le hacemos unos cortes en el centro y echamos, sal, orégano y un pelín de aceite, muy poco que la berenjena absorbe muchísimo aceite.


Añadir leyenda

Metemos en el microondas a potencia máxima unos 10-15 minutos, podéis ir viendo cómo están.
Cuando las tengamos listas ponemos trozos de queso de tetilla y volvemos a meter al microondas un minuto para que se derrita bien.
Ponemos pimienta por encima y a comer, a mi me encanta y creo que con chile seco por encima puede estar de muerte!!!

Así deben quedar las berenjenas

Y les ponemos el queso por encima

 

 

ENSALADA DE NECTARINAS Y QUESO AZUL

Me encantan las ensaladas con frutas, espero que os guste ésta que como veis tiene unos colores preciosos!

INGREDIENTES:
(2 personas)
1 bolsa de brotes tiernos
1 nectarina
60g de queso azul
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN:
Pues como os imagináis no puede ser más fácil, picamos el queso y cortamos la nectarina en dados, podéis pelarla, aliñamos y a comer!!!!!! 

ROLLITOS VIETNAMITAS DE ARROZ ROSA

Este post va dedicado a mi amiga Motxi, que es un cielo y es una de mis mayores seguidoras. Un besito!

Estos rollitos son parecidos a los anteriores que hice pero con arroz, y para darles un toque hice el arroz rosa, os cuento cómo:

 

INGREDIENTES:
(2 personas)
4 obleas de arroz (se compran en tiendas asiáticas)
1 pepino en tiras
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias ralladas
1/2 aguacate
1/2 remolacha
Queso de rulo de cabra
Arroz blanco normal
Agua de cocer remolacha
Salsa de soja (yo uso baja en sodio)

ELABORACIÓN:
Para cocer la remolacha:
Ponemos las remolachas limpias en la olla exprés con agua, tapamos y dejamos cocer a 1bar 25 minutos. Cuando pase este tiempo dejamos que se enfríe con la olla tapada.
Al rato abrimos y guardamos el caldo, yo lo congelo para hacer arroz rosa.

Para dejar el arroz rosa:
Cocemos el arroz blanco como de costumbre y cuando le queden un par de minutos lo sacamos y echamos el agua de cocer remolacha encima, veréis como se queda de un rosa precioso.
Disponemos todas las verduras las verduras el tiras, láminas o ralladas para poder usarlas rápidamente. (zanahoria rallada, pepino y pimiento en tiras, remolacha, aguacate y queso de cabra en láminas)

Para formar los rollitos:
Cuando lo tengamos todo listo remojamos las obleas una a una hasta que se pongan algo maleables.
Las ponemos sobre un paño o sobre la encimera bien limpia y rellenamos. Primero el arroz y sobre él las verduras: zanahoria, pimiento, pepino, queso, remolacha y aguacate.
Cerramos para que quede bien apretadito y ya los tenemos!!!!!!
Como veis en las fotos se ve el arroz rosa y las distintas verduras, yo los sirvo con salsa de soja.

Aprovecho para contaros que me voy a USA mañana y no volveré hasta dentro de 2 semanas!!!!!!!!!

Os recuerdo cómo hidratarlos y enrollarlos:

http://whiteonricecouple.com/recipes/how-roll-fresh-spring-rolls/

 

ROLLITOS VIETNAMITAS DE VERDURAS Y QUESO MANCHEGO

Me estoy poniendo exótica, lo sé, jajaja además me han aconsejado no tomar gluten por que podría tener intolerancia, así que la comida asiática es una gran fuente de inspiración ;-).
Estos rollitos son muy fáciles y de verdad que son deliciosos, además quedan muy bien si tenéis invitados, el relleno puede ser el que queráis, podéis añadir carne, gambas, arroz...

INGREDIENTES:
(2 personas)
8 obleas de arroz (se compran en tiendas asiáticas)
1 calabacín pequeño
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
Queso manchego curado
Salsa de soja (yo uso baja en sodio)

ELABORACIÓN:
Las obleas de arroz se venden en cualquier tienda asiática, son muy baratas y aguantan mucho tiempo, sólo tenéis que pedir obleas para rollitos vietnamitas, en grandes supermercados también las tienen.
Lavamos las verduras y las cortamos en bastones, las hacemos al vapor unos 5 minutos, hasta que se ablanden un poco. También las podéis cocer o dejar crudas.

Para poder usar las obleas de arroz hay que sumergirlas una a una en un cuenco grande con agua templada unos 10 segundos, veréis que empiezan a perder la dureza. Entonces se pone la oblea sobre un paño limpio y seco y se rellena, ponemos las verduras y encima dos láminas muy finas de queso (yo lo corto con un pelador de verduras, así con el calor de las verduras se va fundiendo) os dejo fotos de cómo hidratarlos y cómo enrollarlos:

http://whiteonricecouple.com/recipes/how-roll-fresh-spring-rolls/

Los vamos haciendo uno a uno y luego acompañamos con salsa de soja. No he añadido sal porque con el queso y la salsa de soja creo que ya es suficiente, espero que lo probéis y os guste!!!!!

Los rollitos se pueden luego hacer al vapor o freírlos.

 

 

TORTILLITAS DE ZANAHORIA

Esta receta la vio mi chico en el Restaurante "El Vergel", en realidad eran croquetas y poco tiene que ver con la receta original porque cambié casi todo.
Es un poco "simple" pero mejora mucho de un día para otro, yo creo que la próxima vez añadiré más queso o pan rallado o avena, pero os dejo la receta tal y como la hice.
El gofio es típico de Canarias y es harina tostada principalmente de maíz o trigo, tiene un sabor muy fuerte, se añade sobre todo a sopas y guisos pero a mi me encanta para desayunar con leche, es bastante calórico y si no lo has probado nunca mejor añade poco a poco y ve probando.

INGREDIENTES:
(4 personas)
600gr zanahoria rallada
100gr queso manchego rallado
3 huevos
3 cucharadas de gofio (o pan rallado o copos de avena)
Sal
Pimienta
Especias Chaka-laka (o curry, o comino, o nada)

ELABORACIÓN:
Yo rallé todo con un robot de cocina que tengo que es una maravilla, taras nada, pero sé puede hacer con un rallador de toda la vida.
Mezclamos las zanahorias y el queso bien. Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien y luego la pimienta, las especias (chaka-laka es una mezcla de especias que compro en Spicy Yuli, es picante, se puede añadir cualquier otra especia o nada), y el gofio (o pan rallado que yo creo que es mejor).
Cuando lo tengamos todo bien mezclado vamos cogiendo montoncitos de masa y haciendo pequeñas toritillitas con ellos, en mi caso eché muy poco gofio porque no quería que se comiera el sabor y me quedé corta, por eso creo que es mejor con el pan rallado.
Ponemos a calentar la plancha o sartén con un poquito de aceite y doramos las tortillitas, unos 4 minutos por cada lado.
Es mejor echar la sal al final porque así no soltará más agua la zanahoria.
Van muy bien para acompañar un plato de carne o pescado o un arroz con verduras por ejemplo. Yo les unté un poco de Harissa (es una salsa picante típica del Magreb que "anima" mucho los platos, a mi me regalaron una casera, pero se puede comprar en supermercados asiáticos por ejemplo y creo que también aquí) y estaban deliciosas, pero así a palo seco creo que son un pelín simples. A ver qué os parecen.

 

ENSALADA DE QUINOA, ESPINACAS, MAÍZ Y CILANTRO

Tenía quinoa comprada desde hace tiempo y la he comido muchas veces fuera de casa, pero nunca me había atrevido a hacerla. Ayer me hice un puré de calabacín y cebolla y como siempre, guardé el caldo de cocer las verduras, pero como tengo litros de caldo congelado pensé en probar con la quinoa, y ahí me tienes, hirviendo quinoa por primera vez en mi vida elucubrando qué echar a la ensalada de lo poco que tenía en casa. Pues bien, éste fue el resultado y está buenísimo!!!!!!
La quinoa se vende en herbolarios y supermercados en la sección de dietética o alimentación sana, algo así, por lo que he leído es un "superalimento", según Wikipedia La quinoa posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión, de fácil digestión ya os digo yo que es, por que yo la he digerido sin problemas y no ando muy católica últimamente. Tiene más proteínas que el resto de cereales y más omega 3 y 6, mucha fibra y es apto para celíacos, así que hala, a comprar quinoa.

INGREDIENTES:
2 tazas de quinoa (2 medidas vaya)
4 tazas de caldo de verdura, pollo, agua...
2 puñados de espinacas frescas
4-5 cucharadas soperas de maíz
1 limón para exprimir
cilantro al gusto (a mi es que el cilantro me encanta, pero si no os gusta pues ni caso)
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN:
Ponemos en un cazo la quinoa y el caldo (es como con el arroz, se echa 1 medida de quinoa por 2 de líquido) y dejamos que hierva a fuego suave 15-20 minutos, hasta que se quede sin agua.
Cuando la quinoa esté fría echamos el maíz, las espinacas, el cilantro picado y rociamos con el zumo del limón, echamos sal y aceite y a comer!!!!!!

 

CREPES DE VERDURAS CON QUESO DE CABRA

El otro día llegué a casa con antojo de crepes, así que los hice a mi me encantan, qué os parecen?

INGREDIENTES:
(2 personas - 8 crepes)
CREPES:
1 huevo
50g harina
125ml leche entera
20g mantequilla derretida
una pizca de sal
RELLENO:
2 pimientos de piquillo en tiras
2 cucharadas de maíz dulce
1 cebolla morada (puede ser normal, claro)
1 calabacín mediano
1 zanahoria pequeña
Queso de rulo de cabra
Aceite de Oliva
Sal

ELABORACIÓN:
CREPES:
Ponemos en una batidora todos los ingredientes y batimos hasta que salgan pompitas arriba, como 1 minuto. Dejamos reposar 30 minutos.
Estas son las cantidades por huevo, si queréis hacer más crepes no tenéis más que duplicar las cantidades, con esto salen 8.
Echamos un poco de mantequilla en una sartén y cuando esté caliente vamos vertiendo un poco de la masa de los crepes y moviendo la sartén para que se cubra toda la superficie con una capa lo más fina posible de masa, cuando veamos que están sin brillo (se le hacen agujeritos en la superficie) y se ha despegado un poco por los bordes, les damos la vuelta con una espátula y hacemos por el otro lado, unos 2 minutos por lado.
RELLENO:
Picamos todo pequeño y ponemos la cebolla a pochar en una sartén con aceite de oliva, cuando esté blanda añadimos el calabacín y la zanahoria y dejamos que se dore a fuego bajo. Echamos sal y pimienta, también podéis añadir curry o alguna especia que os guste.
Cuando esté dorado (tardará unos 10 minutos como mínimo) añadimos el pimiento del piquillo y el maíz y dejamos un par de minutos más, el pimiento y el maíz ya están cocinados, sólo hay que calentarlos, pasado este tiempo apagamos el fuego.
Para servir ponemos un crepe en el plato, cubrimos con las verduras y añadimos queso de cabra desmigado por encima, enrollamos y a comer!!!!!!!
Yo llevo todo a la mesa y así cada uno se puede ir haciendo sus crepes.
 

PASTA CON CALABACIN AL VAPOR, QUESO DE CABRA Y TOMATE FRITO

Hoy os traigo un plato muy rico y completo, espero que os guste.

 

INGREDIENTES:

(para 2 personas)

1 calabacín

120g pasta (yo puse lazos)

1/2 rulo de cabra

Tomate frito

 

 

 

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta como indique el fabricante.

Aquí tenéis la receta del tomate frito.

Por otro lado hacemos el calabacín al vapor. Para ello ponemos agua en una cazuela y una vaporera encima, vale también un colador, lo único que el agua no tiene que tocar el calabacín. Cuando el agua hierva ponemos el calabacín en trozos en la vaporera, tapamos y dejamos unos 5 minutos.

Escurrimos la pasta, la echamos en una sartén con una gota de aceite, añadimos el calabacín y el tomate frito y rehogamos.

Servimos con el queso de rulo de cabra en dados y a comer!!!!!!!!

 

 

PUDDING DE NAVIDAD EN OLLA EXPRESS (CHRISTMAS PUDDING)

Ayer hice para la cena este pudding basado en una receta de Jamie Oliver, es denso y riquísimo, lo acompañamos con helado de vainilla y fue delicioso!!!
Es un postre típico de Navidad en Inglaterra, la receta tradicional se hace 5 semanas antes de Navidad y se deja para que se amalgamen los sabores y se hace al vapor durante unas 4 horas, yo lo hice en olla express y quedó riquísimo en 1 hora! Tradicionalmente se cubre al decorar con Golden Syrup, que es como miel, pero a mi me parecía demasiado y por eso le puse nata y helado de vainilla.

Lo de la nata de bote no tiene perdón de Dios, pero no había otra

El pudding de Navidad por dentro, un espectáculo!!!

INGREDIENTES:
100g pasas
100g ciruelas pasas
100g higos secos
100g orejones de melocotón
100g orejones de albaricoque
100g dátiles
100g nueces picadas
125g azúcar de caña (lo venden en herbolarios, también vale el normal)
Piel de 1 naranja
Piel de 1/2 limón
125g mantequilla derretida
50g miga de pan (yo usé de centeno pero vale normal)
2 cucharadas de ron (o cualquier otro licor)
150ml de leche entera
1 huevo M
125g harina
Helado de vainilla
Nata montada

Una flanera (las venden en todo a 100)

ELABORACIÓN:
Picamos todos los frutos secos y juntamos en un cuenco todos los ingredientes excepto el helado y la nata montada, veréis que queda una mezcla densa.
Engrasamos una flanera o un cuenco grande donde quede todo, lo bueno de la flanera es que tiene tapa.
Ponemos toda la mezcla dentro de la flanera y tapamos con papel de plata y ponemos la tapa bien cerrada. Si usamos un cuenco normal ponemos varias capas de papel de plata y cerramos con un cordón bien fuerte al rededor para que no entre nada de agua en la masa.
Ponemos la olla express al fuego, metemos la flanera y echamos agua que cubra la mitad de la flanera, tapamos y dejamos hervir 50 minutos, empezamos a contar cuando empiece a sonar la olla.
Pasados los 50 minutos apagamos el fuego y dejamos que deje de pitar sola, abrimos y sacamos la flanera con cuidado y dejamos que se enfríe completamente.
Para servir lo acompañamos de un poco de nata montada y una bola de helado, os recomiendo trozos pequeños porque llena muchísimo!
Podéis hacer este pudding días antes, estará cada vez más rico. Disfrutarlo y FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!

MI ABUELO OS DESEA FELIZ NAVIDAD!!!!!!!

ROSCÓN DE REYES RECETA PERFECTA

El año pasado hice éste roscón que estaba buenísimo, pero quería probar otra receta, he leído mil y al final he decidido probar una "mía" a ver qué tal salía, y es perfecto, le he echado mucha piel de naranja y en trozos no muy pequeños para darle más sabor y me ha gustado mucho, a ver qué os parece.
Es una receta que hay que hacer en un día entero, yo empecé a las 11 de la mañana y acabé a las 21:30, pero sólo hay que trabajar a las 11, a las 14, a las 19 y a las 21. Así que es perfecta para un día del fin de semana.

INGREDIENTES:
MASA MADRE:
150g harina de fuerza
100ml leche entera tibia
13g levadura prensada de panadería (la venden en Mercadona)
1 cucharadita de azúcar

ROSCÓN:
700g de harina de fuerza
12grde levadura prensada de panadería
120ml leche entera tibia
240g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 naranjas
1 limón
15ml de anís (u otro licor)
30ml agua de azahar (la venden en supermercados)
3 huevos
110g mantequilla a temperatura ambiente (en pomada, que esté blandita, vaya)
Papel sulfurizado

DECORACIÓN:
1 huevo batido con un chorrito de leche
Azúcar
Unas gotas de agua

ELABORACIÓN:
MASA MADRE:
Tardamos 10 minutos. Mezclamos la leche tibia con el azúcar y la levadura y removemos bien, lo añadimos a la harina y amasamos con una cuchara de palo hasta que formemos una bola.
tapamos el cuenco donde este y lo dejamos en un lugar "templado" 3 horas. Yo lo puse en una habitación que esta calentita, tengo calefacción central.
La bola se va "esponjando" ya veréis, pero no crece mucho.

ROSCÓN:
Necesitamos un cuenco grande, bastante grande y una encimera donde trabajar la masa.
Pelamos las naranjas y el limón dejando la menos cantidad de blanco posible y luego ponemos la cáscara en la picadora para que queden trozos no muy pequeños. También podéis rallar la piel directamente.
Mezclamos la leche templada (120ml) con la levadura (12g) y removemos.
Ponemos los huevos(3), el azúcar (240g), la sal (1/2 cucharadita), la piel de naranja y limón y el anís (15ml) y batimos bien con la batidora de varillas, si no tenéis pues a mano y con paciencia. Tiene que mezclarse todo bien.
En un cuenco grande grande ponemos 600g de harina (dejamos 100g apartados), y hacemos un hueco en medio, ahí añadimos la leche con la levadura y la mezcla de los huevos y vamos mezclando con una cucharada de madera hasta que se integre todo.
Es pegajoso y laborioso, pero nadie se muere por amasar un ratito.
Luego añadimos la mantequilla en pomada (110g), el agua de azahar (30ml) y la bola de masa madre que teníamos y seguimos mezclando.
Es el momento de meter las manos, antes echaremos un poco de harina sobre la encimera para que no se pegue y echamos la masa, hay que amasar bien, y durante 10-15 minutos, yo me dejo los 100g de harina aparte y voy añadiendo hasta que veo que la masa ya no se queda pegada.
Veréis que poco a poco se va formando una masa muy elástica y un poco pegajosa, cuando la tengamos, ya os digo, unos 15 minutos amasando, hacemos una bola, la ponemos en un cuenco tapado y la dejamos en un lugar templado otras 4 horas, tiene que doblar su volumen, ya veréis qué maravilla.
Pasado este tiempo sacamos la masa del cuenco y amasamos un poco, formamos 2, 3 ó 4 bolas (dependiendo de el número de roscones que queráis hacer, yo hice 4 de unos 350g cada uno) y dejamos reposar otros 10 minutos.
Vamos a darle forma al roscón, cogemos una bola y metemos los dedos por en centro y vamos abriendo formando una rosca, así con cada bola.Ahora es cuando se pone la sorpresa, que hay que forrarla de papel film o se quedará pegada a la masa.
Cada roscón lo ponemos sobre un plato o la bandeja del horno forrada de papel sulfuriazdo, yo puse 2 en la bandeja y luego los horneé juntos sin problema.
Dejamos reposar los roscones otras 2 horas, veréis que esta vez no subirá tanto la masa, pero si se quedarán más gorditos.
Precalentamos el horno a 200º

DECORACIÓN:
Pintamos cada roscón con el huevo batido (la leche hace que no se queme tanto al hornear), hay que pintarlo con una brocha de silicona, muy suavemente para que no se pinche.
Luego ponemos azúcar en u cuenco pequeño y le añadimos unas gotas de agua, y vamos mezclando con los dedos hasta que quede apelmazado.
Echamos el azúcar sobre el roscón, también podéis poner almendras fileteadas, o el trozos, o fruta escarchada, yo es que no tenía.
Metemos el roscón al horno 17 minutos, si veis que se quema poned por encima un papel de plata.
Yo horneé de 2 en 2 sin problema, pero por que los míos eran pequeños.
Sacamos del horno y dejamos templar sobre una rejilla y a comer!!!!!!

COMPOTA DE MANZANA CON CLAVO Y CANELA

El otro día me regalaron muchísimas manzanas reinetas, así que hice compota pero un poco "distinta", yo me la tomo con yogur natural, esta buenísima y tiene muy poco azúcar, así que no hay excusas.

INGREDIENTES:
3kg de manzanas reineta
200g de azúcar
1 palo de canela
3 clavos
1/2 cucharadita de canela en polvo
Agua

ELABORACIÓN:
Primero quitamos el corazón de lass manzanas y la parte fea de la piel, el resto lo cortamos en trozos grandes, yo dejo cassi toda la piel, me gusta, pero la mayoría de la gente la quita, así que vosotros mismos.
Los corazones y la piel que hayáis quitado lo ponemos en un cazo con un poco de agua un vaso grande máss o menos y dejamos hervir 5 minutos, colamos y ese agua (que tiene toda la pepcina) la echamos en la olla en la que estén las manzanas cortadas, el palo de canela, los clavos y la canela molida y dejamos hervir a fuego suave unos 30 minutos, veremos que als manzanas ya están muy bñlandas pasado ese tiempo.
Yo lo paso todo por la batidora porque me gusta así y es mejor al dejarle la piel, pero según queráis, eso sí, antes tenéis que quitar la rama de canela.
Espero queu os guste!!!!
Yo lo meto en botes y me aguanta bastante tiempo.

 

BIZCOCHO CON CIRUELAS

Hice este bizcocho el otro día para unos amoiogos y como tenía ciruelas buenísimas pensé que quedaría muy rico, así fue, y además es muy rápido y fácil.

INGREDIENTES:
100g de mantequilla en pomada
50g de azúcar morena
2 huevos
150g de leche condensada
150g de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura en polvo
3 ciruelas, valen rojas o verdes
Azúcar glas

ELABORACIÓN:
Batimos la mantequilla con el azúcar, luego añadimos los huevos y volvemos a batir.
Incorporamos la leche condensada y seguimos batiendo.
Por otro lado mezclamos la harina con la levadura y la canela y la tamizamos sobre la otra mezcla, volvemos a batir.
Ponemos todo en un molde apto para horno de forma rectangular y ponemos encima las ciruelas cortadas por la mitad.
Metemos al horno precalentado a 180º y dejamos 20 minutos o hasta que esté hecho (al meter un palillo éste salga limpio).
Sacamos del horno, cuando esté frío decoramos con azúcar glas y a comer!!!!!!!!!

MERMELADA DE CIRUELAS CON CLAVO Y CANELA

Ahora es temporada de hacer mermeladas, a ver qué os parec esta:

 

INGREDIENTES:
1kg de ciruelass verdes
400gr de azúcar
3 clavos
una cucharadita de canela

ELABORACIÓN:
Ponemos las ciruelas sin hueso con el resto de ingredientes en un cazo al fuego y dejamos a fuego bajo moviendo de vez en cuando unos 30-40 minutos.
Pasado este tiempo lo ponemos en la minipimer y batimos para que quede bien fina la mermelada.
Ya esta lista, a disfrutarla!!!!!!!!!!