BERENJENAS CON QUESO AL MICROONDAS

Me gustan mucho las verduras asadas, pero en verano lo de encender el horno lo llevo fatal, por eso estoy probando recetas en el microondas, y de momento estoy encantada.

INGREDIENTES:
(2 personas)
2 berenjenas
Queso de tetilla
Orégano
Aceite
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad, le hacemos unos cortes en el centro y echamos, sal, orégano y un pelín de aceite, muy poco que la berenjena absorbe muchísimo aceite.


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Metemos en el microondas a potencia máxima unos 10-15 minutos, podéis ir viendo cómo están.
Cuando las tengamos listas ponemos trozos de queso de tetilla y volvemos a meter al microondas un minuto para que se derrita bien.
Ponemos pimienta por encima y a comer, a mi me encanta y creo que con chile seco por encima puede estar de muerte!!!

Así deben quedar las berenjenas

Y les ponemos el queso por encima

 

 

ENSALADA DE ESPINACAS, REQUESÓN Y TAHINI

Me estoy volviendo tan sana y verde que me da miedo, jajaja, eso sí, he adelgazado y me siento muchísimo mejor.
Últimamente me ha dado por experimentar con las ensaladas y esto es lo último que "ha salido", es deliciosa, el gusto del tahini va fenomenal con las espinacas y además esta repleta de nutrientes. Las espinacas así no tienen ese sabor "raro" que a la mayoría de la gente le disgusta, además el tahini sabe un poco a cacahuete y seguro que a los niños les encanta, probad a ver qué os parece.
Qué viva el verano y las ensaladas!!!

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
2 buenos puñados de espinacas frescas
150g de requesón o queso cottage o ricotta
1 cucharada de tahini
1 cucharada de pipas peladas
1 cucharada de pasas
1 pizca de jengibre molido
Sal
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
Salteamos las espinacas en un cazo sin aceite durante un par de minutos, es sólo para que pierdan la "rigidez".
Las ponemos en un cuenco y añadimos todos los ingredientes, mezclamos, aliñamos al gusto y... LISTO!!!! no me digáis que no es fácil!!