SALSA ALFREDO VEGANA CON SPAGETTHI DE CALABACIN

Como tengo el spiralizer pues lo estoy usando a diario, y la verdad es que con muy buenos resultados. Además cada vez me sienta peor el queso y tengo que encontrar alguna forma de hacer las cosas, in gluten, sin lactosa y sabrosas, y ésta salsa me ha encantado!

INGREDIENTES:
(4 personas)
1 coliflor
300ml de leche de almendras (posiblemente más) (o leche normal si preferís)
2 dientes de ajo
1 cebolla amarilla grande
nuez moscada
sal y pimienta
4 calabacines
Aceite de oliva virgen extra



ELABORACIÓN:
Cortamos la coliflor en "arbolitos" y la cocemos 10 minutos.
Picamos la cebolla y el ajo y la sofreímos a fuego bajo hasta que esté dorada, unos 20 minutos.
Mezclamos la coliflor, la cebolla y el ajo dorados, la leche de almendras y las especias y batimos bien, yo uso una batidora de vaso pero cualquiera vale. Si veís que queda demasiado espeso añadid más leche o agua de cocer la coliflor.
Por otro lado spiralizamos los calabacines  así y los ponemos en la sartén con un poco de aceite unos 3 minutos, luego echamos la salsa por encima y mezclamos todo bien.
Servimos y disfrutamos que está buenísimo!!!!!

SPAGETTIS DE CALABACÍN CON QUESOS AL HORNO

Me he comprado un spiralizer, después de meses he caído y estoy encantada de momento, ésta es la primera receta que he hecho y la pienso repetir. Espero que os guste

INGREDIENTES:

(4 personas)

2 calabacines grandes

1 lata de tomate triturado 500gr

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

150gr de mozzarella rallada

60gr de parmesano rallado

200gr de requesón

AOVE

Sal y Pimienta

Hojas de albahaca o albahaca seca

ELABORACIÓN:

Para esta receta necesitamos un spiralizer que es un aparato que hace “espaguetis” de verdura.

Con el aparato en cuestión spiralizamos los dos calabacines y los ponemos en un colador con sal para que suelten agua. Aquí tenéis un video de cómo hacerlo.

Mientras en un cazo con aceite ponemos la cebolla y el ajo picados y dejamos que se dore.

Añadimos el tomate triturado, sal y pimienta y que se cocine unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Casi al final añadimos la albahaca picada.

Precalentamos el horno a 180º.

Ahora hay que intentar quitar toda el agua posible al calabacín, yo lo hice apretándolo y secándolo con papel de cocina. Cuando esté seco lo incorporamos al cazo con el tomate y removemos bien.

En una fuente de horno echamos el calabacín y el tomate y extendemos.

Repartimos el requesón, la mozzarella y el parmesano y metemos al horno 15 minutos.

Sacamos y nos morimos del gusto porque es un verdadero manjar!!!!

SOPA DE TOMATE CHERRY Y CÚRCUMA

Esta sopa es perfecta tanto en invierno como en este tiempo ya que la puedes tomar caliente o templadita. Está llena de antioxidantes y la cúrcuma tiene un gran poder antiinflamatorio así que os la aconsejo si estáis medio acatarrados, además está deliciosa!
Evidentemente se puede hacer con tomates normales si no tenéis cherry, yo uso unos de Lild que son cherry pero grandes y blanditos.

INGREDIENTES:
(4 personas)
500gr tomates cherry
1 lata de 500gr de tomate entero pelado
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada rasa de cúrcuma en polvo (si es la primera vez que tomáis cúrcuma poned media)
1 vaso de caldo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Hojas de albahaca (opcional)
Sésamo tostado (opcional)

ELABORCIÓN:
Picamos la cebolla y el ajo y lo cocinamos en una olla grande con el aceite hasta que esté transparente, añadimos la cúrcuma y mezclamos bien.
Añadimos los tomates cherry en mitades y dejamos que se ablanden, unos 5 minutos.
Incorporamos la lata de tomate, el caldo, la sal, la pimienta y las hojas de albahaca y dejamos que empiece a hervir, tapamos y mantenemos hirviendo 5 minutos más por lo menos, cuanto más hierva más concentrado será el sabor.
Pasado este tiempo apagamos el fuego y batimos la salsa para que nos quede una sopa, podéis dejar algunos tomates sin batir si así os gusta más.
Para servir decoramos con sésamo y unas hojitas de albahaca.

ESTOFADO VEGETARIANO CON KALE Y BATATA

Hola de nuevo y Feliz año!
Llevo una temporada un poco alejada del blog pero no es que no cocine, es que hay tan poca luz que las fotos son horribles. Aún así esta receta no podía dejar de ponerla, es un estofado vegetariano perfecto para el invierno, se hace muy rápido y aguanta en la nevera 3-4 días, es dulce y suave a mi me encanta!

INGREDIENTES:
(6 raciones)
2 batatas grandes
300gr de kale, espinacas, repollo o acelgas
5 zanahorias
100gr de soja verde sin remojar
2 cebollas pequeñas
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de mexcla de 5 especias (o una pizca de canela y otra de clavo)
Sal
Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla y el ajo por un lado y la batata y la zanahoria en rodajas finas por otro.

En la olla express echamos un buen chorro de aceite y sofreimo la cebolla y el ajo picado.
Cuando esté dorado añadimos las especias y removemos durante un minuto, luego echamos la zanahoria y la batata cortadas en rodajas finas.
Añadimos la sal y dejamos unos 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco.
Añadimos el kale bien lavado y cortado en trozos (o las espinacas, el repollo l las acelgas), añadimos la soja y litro y medio de agua, cerramos la olla a velocidad 1 y dejamos 25 minutos.
Luego sólo hay que servirlo y comer, si queréis podéis añadir arroz blanco hervido que lo convierte en un plato aún más completo.

KIMCHI

Ya os he puesto bastantes recetas con kimchi, es un plato coreano muy típico, lo comen a diario y es una col fermentada picante.

A mí me gusta muchísimo así que decidí hacerlo en casa

1/2 col china

1/2 taza de sal

2 cucharadas de guindillas machacadas las tradicionales son gochugaru (también valdría pimentón picante)

2 dientes de ajo

2 cebolletas

1 zanahoria rallada

2 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharadita de jengibre molido o rallado

1 bote de cristal con tapa

ELABORACIÓN:

Cortamos la col en trozos grandes, lavamos y ponemos en un cuenco. Echamos la mitad de la sal por encima, mezclamos bien y dejamos 45 minutos.

Lavamos bien la col y echamos la otra mitad de la sal mezclando bien de nuevo y volvemos a dejar 45 minutos

Mientras picamos muy fino el ajo, la cebolleta, rallamos la zanahoria y mezclamos con los chiles  machacados y la salsa de pescado y apartamos.

Pasados los últimos 45 minutos veremos que la col esta "maleable", probamos un poquito y debe saber salada pero no demasiado, si sabe mucho a sal la podéis lavar un poco.

Mezclamos bien la col con el resto de verduras y los chiles y metemos en el bote aplastando bien.

Ponemos un trozo de papel film en la boca tapando y luego cerramos con la tapa. Dejamos reposar en un lugar oscuro un día.

Al día siguiente abrimos y movemos. Volvemos a cerrar y dejamos 24 horas más.

A partir de ese momento se puede comer, debemos guardarlo en la nevera y consumirlo en 15 días.

Espero que os guste tanto como a mi :-)

RÁBANOS ASADOS

Os parecerá raro, pero son deliciosos, muy rápidos y no engordan nada. Sabéis el sabor picante y un poco amargo de los rábanos? Pues asados se comvieerten en algo dulce y delicioso. Van bien con carne, pescado, con arroz, os animo a que probéis.


INGREDIENTES:
(2 personas)
250gr de rabanitos
Aceite de oliva
Sal y hierbas o vuestro gusto (orégano, romero, tomillo...)

ELABORACIÓN:
Quitamos el rabito a los rabanitos y los partimos por la mitad, en un cuenco grande echamos los rábanos, un poco de aceite, sal y las hierbas y mezclamos bien.

Ponemos los rábaanos en un recipiente apto para horno con el horno precalentado a 180º y lo dejamos 10 minutos, a la mitad abriremos el horno para revolverlos y que se hagan por ambos lados.
También podéis usar una sartén antiadherente con una tapa que cierre herméticaamente y tener cuidado de que no se quemen.

Cuando estén servimos como acompañamiento y os prometo que no os vais a arrepentir.

COLES DE BRUSELAS CON PASAS

Las coles de Bruselas es una de esas verduras a las que me ha costado cogerles el punto, también es verdad que me empeñaba en comerlas al vapor y ya, sin ninguna fruslería, por eso esta forma de prepararlas ha sido un verdadero descubrimiento, están deliciosas, y no lo digo sólo yo!

INGREDIENTES:

(4 personas)

1kg de coles de Bruselas

1 diente de ajo entero

1 puñado de pasas sultanas

4 orejones de melocotón

1 manzana Golden

4 patatas pequeñas, lavadas, con la piel

1 cucharada de coco rallado

1 chorro de salsa de soja (yo uso sin gluten)

1 cucharadita de comino

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Limpiamos las coles y las cortamos en cuartos, hacemos lo mismo con las patatas, sin quitar la piel.

En una sartén-olla echamos un buen chorro de aceite y el diente de ajo entero y dejamos que el aceite coja sabor, cuando esté dorado lo retiramos y añadimos las patatas y las coles, rehogamos un par de minutos, echamos un chorro de agua, sal, pimienta y tapamos.

Yo lo hago en la sartén-olla, pero en el horno tiene que quedar más rico aún y en una sartén normal también se puede hacer.
Cuando lleve5 minutos o así cortamos la manzana en dados con la piel y la añadimos.
Echamos también los orejones picados, las pasas, el comino, la soja y el coco rallado, mezclamos bien y volvemos a tapar, si veis que se queda seco podéis echar más agua.
Dejamos que se haga unos 20 minutos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando y vigilando para que no se pegue.
Para servir podéis echar un poco de queso rallado por encima y acompañar con lo que queráis, os aseguro que no volveréis a poner cara de asco al oír hablar de coles de Bruselas.

REVUELTO DE COLORES

me encanta vaciar la nevera y que me salgan platos deliciosos, esto es lo que me pasó el otro día, llegué del gimnasio muerta de hambre y al final me quedó un plato delicioso que seguro repetiré.
Los brotes de soja salteados me parecen deliciosos, veréis como os gustan.

 

INGREDIENTES:
(1 persona con mucha hambre)
2 puñados de brotes de soja
2 puñados de espinacas frescas
1/2 cebolla morada
2 zanahorias
1cm de jengibre rallado
1 cucharadita de sésamo negro
Salsa tamari (o soja)
Aceite
1 cucharadita de cúrcuma
Cilantro
1 huevo

ELABORACIÓN:
Cortamos finita la cebolla y las zanahorias.
En un wok ponemos aceite a calentar y echamos la cebolla, cuando esté a medio hacer incorporamos la zanahoria y los brotes de soja y salteamos unos 5 minutos.
Luego añadimos las espinacas y dejamos que se "ablanden" luego rallamos el jengibre, echamos la cucharadita de cúrcuma y removemos todo bien.
Cuando ya tengamos todo hecho incorporamos el huevo y mezclamos con fuerza a fuego bajo para que el huevo se cuaje pero que no quede seco, añadimos un chorro de salsa de soja o tamari y servimos con cilantro por encima y sésamo negro.

Aprovecho para felicitar desde aquí a mi yaya que cumplió 83 años y cada día está más guapa!!!!!

FELICIDAES YAYA!!!!!!!!!

 

REVUELTO DE TOFU CON COLIFLOR Y KIMCHI

Hoy es mi cumpleaños!!!!!!!! 35 años ya, madre mía... Así que os pongo una receta muy fácil y me voy a celebrarlo.

Esta es una de las recetas que hago cuando no tengo nada en la nevera, vamos, de aprovechamiento total, se puede hacer con todo, si coméis carne podéis echar pollo en tiras o lomo adobado, o carne picada... Y de verdura la que tengáis en casa. Yo en ésta ocasión no le he echado arroz, pero suelo añadirlo, espero que os guste tanto como a mi.
El kimchi es una comida coreana, allí comen kimchi a diario, se trata de una col fermentada. Es bastante picante y muy beneficioso para nuestra salud ya que aumenta nuestras defensas y mejora el sistema digestivo ya que tiene lactobacilos (como el actimel, lo mismo), es muy sabroso y combina a la perfección con alimentos neutros e insípidos como el arroz o el pollo (yo sólo puedo comer pequeñas porciones de pollo si es con mucho kimchi). Lo venden en tiendas de comida asiática y en restaurantes coreanos y se conserva muy bien en la nevera.

INGREDIENTES:
(2 personas)
300g de tofu duro
1/2 coliflor cocida
2-3 cucharadas de kimchi
Aceite de oliva
Alga nori tostada o sésamo tostado
Sal

ELABORACIÓN:
A esto ni se le puede llamar cocinar, la verdad, os cuento, ponemos un poco de aceite en la sartén. Si vais a echar arroz o carne éste es el momento y dejaremos que se dore bien.
Cortamos el tofu en dados y lo echamos en la sartén, dejamos que se dore un par de minutos.
Incorporamos la coliflor en trozos y salteamos unos 5 minutos junto con el tofu, añadimos sal.
Al final añadimos el kimchi (si es la primera vez sed prudentes, con una cucharada igual es suficiente) y mezclamos bien.
Servimos con alga nori tostada en tiras por encima o sésamo o nada.
Y comiendo así vamos a vivir 100 años!!!!!!

esto es el kimchi