REVUELTO DE EDAMAME

Las edamame son habas tiernas de soja hervidas, normalmente las ponen en los japos de aperitivo, a mi me vuelven loca y las venden en los supermercados asiáticos muy baratas y congeladas, así que cuando no sé qué hacer es bastante habitual que saque unas edamame y dé rienda suelta a lo que tengo en la nevera y la imaginación.
También viene muy bien para estas fechas en las que te vas fuera y la nevera queda muy triste, seguro que un par de huevos tenéis.
También suelo preparar una ensalada de arroz, edamame, granada y maíz que está de vicio, el toque es echar un poco de wasabi en el aliño, esa ya os la pondré otro día.

INGREDIENTES:
(1 persona)
1 puñado de edamame cocidas
2 huevos de corral
1 chorrito de tamari (o salsa de soja)
1/2 cucharita de salsa sriracha (o tabasco)

ELABORACIÓN:
Cocemos las edamame en agua, las que vienen desvainadas están ya cocidas, pero a mi me gusta darles un hervor de 3 minutos.
Ponemos un puñadito en la sartén y dejamos un par de minutos.
Echamos los huevos uno a uno con el fuego muy muy bajo o fuera del fuego incluso y no paramos de remover bien, cuando esté casi cuajado el huevo añadimos un chorro de salsa de soja y la salsa sriracha o tabasco, o nada si no queréis picante. Seguimos removiendo bien para que no se seque demasiado el huevo y servimos inmediatamente.
El truco de los huevos revueltos es que queden jugosos y comerlos recién hechos.Podéis espolvorear con sésamo tostado o guindilla machacada si os gusta mucho el picante.

REVUELTO DE COLORES

me encanta vaciar la nevera y que me salgan platos deliciosos, esto es lo que me pasó el otro día, llegué del gimnasio muerta de hambre y al final me quedó un plato delicioso que seguro repetiré.
Los brotes de soja salteados me parecen deliciosos, veréis como os gustan.

 

INGREDIENTES:
(1 persona con mucha hambre)
2 puñados de brotes de soja
2 puñados de espinacas frescas
1/2 cebolla morada
2 zanahorias
1cm de jengibre rallado
1 cucharadita de sésamo negro
Salsa tamari (o soja)
Aceite
1 cucharadita de cúrcuma
Cilantro
1 huevo

ELABORACIÓN:
Cortamos finita la cebolla y las zanahorias.
En un wok ponemos aceite a calentar y echamos la cebolla, cuando esté a medio hacer incorporamos la zanahoria y los brotes de soja y salteamos unos 5 minutos.
Luego añadimos las espinacas y dejamos que se "ablanden" luego rallamos el jengibre, echamos la cucharadita de cúrcuma y removemos todo bien.
Cuando ya tengamos todo hecho incorporamos el huevo y mezclamos con fuerza a fuego bajo para que el huevo se cuaje pero que no quede seco, añadimos un chorro de salsa de soja o tamari y servimos con cilantro por encima y sésamo negro.

Aprovecho para felicitar desde aquí a mi yaya que cumplió 83 años y cada día está más guapa!!!!!

FELICIDAES YAYA!!!!!!!!!

 

RAMEN DE ARROZ

Tenéis esa imagen de un bol de "sopa" con fideos largos, verduras y el humito saliendo? Si no sabéis a lo que me refiero puedes abrir instagram y seguro que lo ves;-P, bueno, pues para mi eso es lo que en inglés se llama confort food, que es algo así como comida que consuela, me das un cuenco de ramen en una noche de invierno y ya me tienes contenta, la verdad es que me gusta casi todo lo que se come en cuenco y caliente. Así que os voy a poner una receta básica de ramen, espero que os guste.
El Ramen es una sopa muy típica en China y Japón, se compone de caldo (normalmente de pollo) y fideos de trigo, como yo no puedo comer trigo pues los hago de arroz, igual que con la soja, que la cambio por tamari, pero eso es a vuestra elección. La sopa se acompaña generalmente de huevos cocidos, carne, verduras... en fin, de lo que cada uno tenemos en la nevera.

INGREDIENTES:
(2 personas)
200g de fideos de arroz cocidos
4 tazas de caldo (de verduras, pescado o pollo)
2 puñados de espinacas
1 cucharadita de miso rojo (puede ser cualquier tipo de miso o no echar miso)
2 huevos

Acompañamiento opcional: Cebollino, cilantro, perejil, cebolleta, maíz dulce, tofu, pollo, cerdo, ternera en tiras, gambas, col, alga nori, kimchi, setas enoki, espárragos verdes, judías verdes, edamame, calabacines... Vamos, lo que tengáis a mano, lo único es cortarlo pequeñito para que se cocine bien con el calor del caldo o echarlo cocido.

ELABORACIÓN:
Para cocer los fideos de arroz los ponemos en un cazo con agua hirviendo y seguimos las instrucciones del paquete.
Primero cocemos los huevos:
Para ello ponemos agua a hervir en un cazo pequeño y cuando esté hirviendo añadimos los huevos con mucho cuidado, el agua debe cubrirlos.
Dejaremos cocer 5 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el fuego y los metemos en un bol con agua muy fría durante 3 minutos, luego ya podemos pelarlos.
Cuando hago verduras cocidas siempre aprovecho el caldo de cocerlas y lo congelo para usarlo en sopas como ésta.
Mientras se cuecen los huevos ponemos el caldo en otro cazo a hervir, cuando hierva apartamos del fuego y echamos la cucharada de miso (no echéis más de una si es la primera vez, luego podéis ir añadiendo más al gusto). Incorporamos los fideos de arroz ya cocidos y las espinacas y dejamos unos 30 segundos, hasta que las espinacas se "ablanden".
Servimos en cuencos y ponemos en cada uno un huevo cortado por la mitad y el acompañamiento que hayamos elegido, en mi caso maíz, cebollino y cilantro.
Podemos aderezar con salsa de soja o tamari y un poco de picante si queréis.

 

TORTILLA DE PATATAS

Esta entrada se la dedico a mi amiga María, que es americana y quiere aprender a hacer mis tortillas de patata, es una entrada con muchas fotos para que se pueda entender perfectamente y las fotos no son de la mejor calidad pero son útiles, creo. Espero que le ayude y a todos los que no saben hacer una tortilla de patatas.

INGREDIENTES:
4 patatas
4 huevos
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas y cortamos muy finito las patatas y la cebolla.
Echamos bastante aceite en una sartén ancha y cuando esté caliente incorporamos las patatas y la cebolla:

A fuego bajito las dejamos hasta que se doren bien, yo las voy machacando con la cuchara de palo para q se deshagan y quede todo como una pasta:

En un cuenco batimos los 4 huevos.
Se escurren las patatas de aceite y se añaden al cuenco con los huevos batidos:

Y removemos bien todo:

Echamos de nuevo en la sartén a la que le habremos quitado casi todo el aceite:

Cuando esté cuajada por un lado ponemos un plato grande encima de la sartén, con decisión le damos la vuelta y volvemos a echar en la sartén del lado que no está hecho aún:

Dejamos que cuaje por ese otro lado (unos 3-4 minutos, dependiendo de si os gusta jugosa o seca) y... LISTO!!!!

Para 4 con poca hambre
 o 2 con mucha

  

Tardé 25 minutos

Receta Fácil

HUEVOS RELLENOS

Mira que son ricos los huevos rellenos, para mi es una comida de fiesta, aquí os traigo mi receta.

INGREDIENTES:
12 huevos
2 latas de atún
2 cuchradas de tomate frito casero
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de limón
Sal
Aceitunas verdes sin hueso
Palillos

ELABORACIÓN:
Cocemos los huevos en agua durante 12 minutos.
Dejamos enfriar, pelamos y partimos por la mitad
Les quitamos la yema y en la base del huevo le quitamos un pelín para que se asiente bien en el plato.
Por otro lado ponemos en un vaso de batidora el nuevo, un vaso de aceite, el chorrito de limón y sal y metemos la batidora hasta el fondo y le damos al botón sin mover la batidora hasta que veamos que la mayonesa empieza a subir, luego subimos y bajamos la batidora hasta que veamos que está perfecta y todo el aceite se ha mezclado bien.
Mezclamos la mayonesa con el atún desmigado, las yemas de los huevos (salvo una) y el tomate frito y mezclamos bien.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera (aunque no es necesario) y rellenamos los huecos de los huevos con la masa, también se puede hacer con una cuchara.
Rallamos la yema del huevo que hemos reservado por encima y le ponemos media aceituna verde pinchada en un palillo encima de cada huevo y... LISTO!!!!

Salieron 24 huevos

   




Tardé 20 minutos

Receta Fácil