CHILI CON CARNE A MI ESTILO EN SLOW COOKER (O NO)

Cada vez como más carne, poca cantidad pero no me disgusta, hasta me lo pide el cuerpo. Espero que este plato os guste porque a mi me ha encantado y es muy fácil.
Las ventajas de la slow cooker para mí son que se puede dejar la comida ahí toda la noche sin prestarle ninguna atención y a mí nunca se me ha pegado ni quemado nada, gasta muy poca electricidad, y para guisos de carne da un toque muy rico. En Lidl y Aldi las venden cada poco tiempo y son baratitas, unos 20€

INGREDIENTES
(4-5raciones)
1 lata de judías negras (o unos 200gr de judías pintas cocidas)
1 brick de tomate triturado (o 250gr de tomate casero, mucho mejor esto)
1/2 vaso de vino tinto
2 onzas de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
200gr de maiz (en lata o natural)
1 puerro picado
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
250gr de carne picada
Aceite de oliva
Orégano
Guindilla picada
Chile en polvo
Comino molido
200gr de arroz integral cocido
Cilantro
Aguacate

ELABORACIÓN
Slow cooker:
En un cazo pochamos la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando esté pochado añadimos todas las especias y dejamos unos 3 minutos para que se mezclen los sabores.
Apartamos y lo echamos en la slow cooker con el tomate triturado, el maíz, el vino, las alubias y el chocolate. Si no tenéis vino le podéis echar un chorro de vinagre blanco (con mesura).
En el cazo de la cebolla freímos la carne picada, cuando esté la añadimos a la slow cooker y cocinamos a temperatura alta (high) durante 4 horas.
A las 4 horas echamos el arroz cocido y bajamos la temperatura a bajo (low) durante 30 minutos.
Servimos con cilantro picado y aguacate y disfrutamos mientras dure :-)

En olla normal:
En un cazo pochamos la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando esté pochado añadimos todas las especias y dejamos unos 3 minutos para que se mezclen los sabores.
Echamos la carne picada, cuando esté incorporamos el tomate triturado, el maíz, el vino, las alubias y el chocolate y cocinamos a temperatura media durante 1 hora aproximadamente, hay que ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
A la hora echamos el arroz cocido y dejamos que se mezcle bien todo durante 10 minutos.
Servimos con cilantro picado y aguacate y disfrutamos mientras dure :-)

CHILE CON CARNE EN SLOW COOKER

El otro día me compré una slow cooker en el Aldi, muy baratita y ya tenía varias recetas por probar, la primera que he hecho ha sido el chili con carne y la verdad es que ha quedado genial, a mi lo de la carne picada aún me cuesta mucho, pero Pablo dice que está buenísima.
Me he basado en esta receta.

INGREDIENTES:
(6 raciones)
500gr carne picada de ternera
1 taza de frijoles negros
1 cebolla picada
4 dientes de ajo picados
2 botes de tomate al natural en dados
150gr de pasta de tomate concentrada
1/2 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de orégano
3 onzas de chocolate negro del más puro que tengáis, mínimo 75% de cacao
sal
pimienta

ELABORACIÓN:
Primero ponemos a remojo los frijoles en agua fría con 2 cucharaditas de bicarbonato 12 horas antes.
Luego cocemos los frijoles durante 30 minutos partiendo de agua fría, al acabar les quitaremos la espuma blanca que han soltado. Los reservamos.
Por otro lado en una sartén doramos la cebolla y el ajo y cuando esté doradito añadimos la carne picada y rehogamos hasta que no queden partes crudas, echamos sal y pimienta al gusto.
Echamos el orégano, el pimentón y las cayenas molidas y rehogamos un par de minutos más.

Echamos en la olla lenta los botes de tomate, la pasta de tomate concentrada (si no la encontráis pues no echéis nada), los frijoles escurridos, la carne de la sartén y unos 300ml de agua y ponemos al mínimo.

Como una hora antes de acabar  le añadís las onzas de chocolate negro y removéis bien.

Yo lo dejé 21 horas, fui removiendo de vez en cuando pero nunca me quedé sin líquido ni se me pegó ni nada.

Espero que os guste!

ROPA VIEJA CUBANA

Cada vez me estoy adaptando mejor a la carne, yo no la había comido nunca porque no me gustaba, pero ahora, con lo de la intolerancia al gluten, la verdad es que es dificilísimo comer y me estoy haciendo a la carne, voy poco a poco y tienen que ser cosas que no sepan a carne mucho, pero lo voy consiguiendo.
Así que cuando probé la ropa vieja cubana no daba crédito a lo rico que esta eso!!!!!!
Os dejo mi receta, adaptada a lo que tenía en casa.

INGREDIENTES:
(4 personas)
700gr de morcillo de ternera
1 cebolla
1 pimiento verde
1 1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
5 tomates maduros
Pimentón (picante le echo yo)
1 cucharadita de comino molido
1 vaso de vino blanco (yo no tenía y le eché un chorro de vinagre de vino blanco)
3 hojas de laurel
10 Granos de pimienta negra
Aceite y sal
2 plátanos (o bananas mejor)


ELABORACIÓN:
Primero ponemos el morcillo en dados en la olla exprés con 2 hojas de laurel y los 10 granos de pimienta negra, cubrimos de agua y tapamos. Dejamos que cueza 20 minutos a contar desde que empieza a pitar. Cuando acabe abrimos la olla y reservamos. Esto lo podéis hacer el día antes.
Picamos muy fina la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos y echamos en una olla de hierro con aceite a ser posible o en una sartén honda, echamos sal y dejamos rehogar 10 minutos o así.
Yo para hacer tomate triturado no le quito la piel, lo bato todo en la batidora americana, pero vosotros haced como queráis, también podéis usar tomate de lata.
Añadimos el tomate al sofrito de verduras, el pimentón, el comino, el vino blanco seco (como os he puesto yo eché vinagre porque no tenía vino y quedó bien, pero con vino blanco barato queda mejor) y dejamos otros 10 minutos o así, a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Mientras sacamos la carne de la olla y vamos desmenuzando los trozos de carne con las manos, dejando como hebras, incorporamos la carne a la olla y un par de cucharones de cocer la carne y dejamos que se haga a fuego bajo hasta que veáis que tiene el punto que os gusta, cuanto más tiempo cueza mejor, pero con 10-15 minutos es suficiente.
Cortamos los 2 plátanos en rodajas y doramos en la sartén, si tenéis freidora y no os importa sumar calorías al plato podéis freírlos.
Lo acompañamos de arroz hervido (yo usé integral) y de plátano frito y nos volvemos locos comiendo!!!

ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA - LA NAVIDAD LLEGA A CASA

Para mi esta receta es lo más típico de la Navidad junto con la lombarda, siempre la ponemos en la mesa en Navidades, es un poco amarga, muy refrescante y deliciosa, por eso viene bien en éstas fechas.
La escarola y el comino son muy digestivos y van bien para las digestiones pesadas.

INGREDIENTES:
(4 personas)
1 escarola (o 1 bolsa, es carísimo pero te ahorras mucho tiempo)
1 granada grande
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre de Jerez

ELABORACIÓN:
Desgranamos la granada, dicen que dándole golpes con una cuchara se hace muy fácilmente, a mi no me lo parece, es un rollo, se tarda y mancha, pero yo me pongo un día con un par de granadas y luego guardo los granos en un tupper en la nevera, os lo aconsejo.
Ponemos en un cuenco grande la escarola, añadimos la granada y los dientes de ajo en trocitos muy muy pequeños, podéis restregar el ajo por el cuenco si no os gusta tanto como a mi.
Aliñáis y echáis unos cominos por encima.
Es más que fácil, sanísima y deliciosa.

EL MEJOR ATÚN ENCEBOLLADO DEL MUNDO

 

Cuando vayáis a la pescadería y veáis un buen atún, compradlo, no se puede dudar.

Y si al llegar a casa queréis cenar con los dioses yo os dejo esta receta que es bien fácil y perfecta.

Algunos os preguntaréis, ¿un atún encebollado jugoso y fácil? no te creo... pues creedme y por favor probarlo, es delicioso!!!!!!!

Por cierto, espero que se note la súper cámara de fotos que me regalaron en mi cumple... iré mejorando, lo juro!

 

 

INGREDIENTES:

(4 personas)

1kg de atún

1 cebolla blanca grande

3 dientes de ajo

pimentón picante

vinagre de vino

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal

 

Veis lo jugoso que queda por dentro?

 

ELABORACIÓN:

El pescadero seguramente os pueda cortar el atún en dados, si no lo hace podéis hacerlo vosotros con un cuchillo afilado.

Ponemos un chorro de aceite en cazo y cuando esté caliente echamos los dados de atún y dejamos que se doren por todos los lados. Echarlos en varias tandas para que no se apelotonen. Cuando estén dorados los apartamos a un plato y reservamos.

Luego echamos el ajo picado muy fino en el aceite que queda y cuando esté dorado incorporamos la cebolla muy picadita.

Bajamos el fuego, echamos sal y dejamos que dore todo junto (unos 15 minutos).

Cuando lo tengamos dorado echamos 1 cucharadita de pimentón picante y removemos bien, luego un chorrito de vinagre y dejamos un par de minutos más.

Si en algún momento veis que necesita aceite le echamos un poquito más.

Luego echamos los dados de atún que teníamos en un plato y un vaso de agua y dejamos que cueza hasta que el caldo se haya reducido a la mitad por lo menos, tendrá que cocer 10-15 minutos a fuego medio.

Servimos y flipamos de lo bueno que está y de lo jugoso.

RAYA CON AJO Y PIMENTÓN

La raya es mi pescado favorito, es una pena que en Madrid sea casi imposible de encontrar, pero ayer la encontré!!!!!!!!!!!!!!!
Os cuento un poco de la raya, es un pescado blanco con poquísima cantidad de grasa, menos del 1%, no tiene espinas, su textura es un poco gelatinosa. Es deliciosa a la gallega (con patatas) y en fin, merece la pena probarla, os lo aseguro.
Espero que os guste y que perdonéis la foto, pero eran las 11 de la noche y no pude hacer más.

INGREDIENTES:
(2 personas)
500g raya cortada en trozos grandes
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
El pescadero normalmente os cortará la raya en trozos grandes.
Echamos sal y pimienta en los trozos de raya.
Ponemos unas sartén grande al fuego con un poco de aceite y hacemos la raya a la plancha, con 4 minutos bastará.
Mientras cortamos los 2 dientes de ajo en láminas finas y doramos en otra sartén con el aceite, cuando estén un poco dorados apagamos el fuego y echamos media cucharadita de pimentón, movemos y reservamos.
Cuando la raya esté hecha emplatamos y servimos el aceite con los ajos y el pimentón por encima, veréis qué delicia!!!!!!!!!!!

MEJILLONES AL VAPOR CON LIMÓN

Estoy comiendo muchísimo más pescado últimamente y los mejillones siempre me han parecido muy fáciles de hacer y muy baratos, os dejo mi receta.

INGREDIENTES:
(2 personas con ganas de mejillones)
1kg mejillones
Cáscara de 1 limón
Unos granos de pimienta
1 guindilla
1 vaso de agua

ELABORACIÓN:
Limpiamos muy muy bien los mejillones, que es una lata pero hay que hacerlo. Los limpiamos bien bajo el agua fría y les quitamos las barbas tirando de ellas, si hay moluscos pegados los quitamos con un cuchillo, yo también los froto con un estropajo "nanas".
Aquí tenéis un video de cómo limpiarlos.
Los mejillones que estén abiertos los tiramos, no vayamos a tener un disgusto.
Ponemos en una olla el vaso de agua (como 1 dedo de agua), los mejillones, la guindilla, la cáscara de limón y la pimienta y tapamos.
Dejamos cocer 5 minutos y vamos quitando los que ya estén abiertos.
Pasados 10 minutos tiraremos aquellos que no se hayan abierto.
Si no los vamos a comer inmediatamente los ponemos en un cuenco tapado con papel film para que guarden el calor.
Podéis guardad el agua de cocerlos para un arroz habiéndola colado antes.
Hay mil recetas con mejillones y en verano entran muy bien, espero que los disfrutéis!!!!!!!!
 

CALAMARES EN SU TINTA

Me encanta este plato, es de mis favoritos, suelo hacerlo una vez a la semana porque me parece una fiesta y es mucho más fácil que los chipirones rellenos, esos los como cuando salgo que dan mucho trabajo.
Yo los hago sin harina ni vino porque no podemos tomarlo, pero si vosotros podéis pues echaríais harina en lugar de maicena y vino blanco en lugar de agua al final.
Os cuento mi receta que mi chico dice que es la mejor del mundo, qué va a decir ;-P

INGREDIENTES:
(3 personas)
400gr calamares en anillas
1 tomate grande o 3 normales
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
2 sobres de tinta de calamar
1 cucharada de maicena
Sal y pimienta
Arroz blanco para acompañar

ELABORACIÓN:
Lo primero vamos a hacer tomate frito:
Picamos una cebolla y 2 dientes de ajo y las ponemos en un cazo con aceite de oliva a fuego medio.
Cuando esté dorado echamos el tomate rallado, un poco de sal y pimienta y dejamos que se vaya haciendo, todo a fuego medio.
Cuando esté ya cocinado el tomate le echamos la cucharadita de pimentón y mezclamos bien.
Lo pasamos por la batidora para que quede más fino (si queréis), bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos reducir unos 15 minutos.
Mientras reduce ponemos en una olla grande la otra cebolla y el ajo picados. Cuando estén transparentes añadimos las anillas de calamar (yo las corto en trozos), ponemos el fuego suave y removemos hasta que veáis que las anillas cambian de color, unos 10 minutos.
Incorporamos el tomate frito y removemos bien.

 

 

En un vaso echamos 2 dedos de agua y las bolsas de tinta y removemos muy bien para que se mezcle todo, lo añadimos a la olla de los calamares y volvemos a mezclar.
Cogemos otro vaso con la mitad de agua fría y le echamos la maicena, revolvemos hasta que se deshaga completamente, este líquido lo añadiremos también a la olla y mezclaremos sin parar unos 4 minutos, ahora podéis ver cómo está de salsa, si queréis más podéis añadir más agua.
Si habéis decidido usar harina no hay que mezclarla con agua, la echáis directamente en la olla y dejáis que se dore un poco sin dejar de remover, luego le podéis añadir agua o vino blanco a vuestro gusto.
Tapamos la olla y con el fuego al mínimo lo dejamos cocinar unos 15 minutos más, cuidad de removerlo de vez en cuando para que no se pegue.
Servimos con arroz blanco como guarnición y morimos de placer comiéndolos!!!!!
 

ALMEJAS A LA GALLEGA

Me encantan las almejas, lo siento, me pasa como con el jamón, la cabeza me dice que no pero el paladar me puede. Normalmente las hago a la marinera, pero así también están riquísimas

INGREDIENTES:
(2 personas)
1/2kg almejas
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 guindilla
1/2 cucharada de harina
1/2 cucharadita de pimentón
Agua

ELABORACIÓN:
Para limpiar las almejas, las ponemos en un recipiente con agua y bastante sal una media hora.
Luego lavamos bien y cocemos con poca agua sólo hasta que las almejas se abran, retiramos del caldo de cocción y reservamos las almejas por un lado y el caldo por otro.
En una sartén ancha pochamos el ajo y la cebolla muy picados y la guindilla, cuando estén dorados añadimos la harina, removemos y dejamos que se tueste un poco, unos 2 minutos sin dejar de mover, echamos el pimentón, mezclamos bien y vamos incorporando el caldo sin dejar de remover. cuando se haya ligado la salsa echamos las almejas y dejamos que den un hervor.
Servimos con el perejil picado por encima y mucho par para hacer barquitos en la salsa que es lo mejor!

PATATAS "ASADAS" AL MICROONDAS

Cada vez uso más el microondas, sobre todo para ahorrarme el horno.
Estas patatas quedan perfectas, en serio, mejor que cocidas, las uso en ensaladas o guarniciones.

Las patatitas recién salidas del microondas

INGREDIENTES:
Patatas sin pelar (las nuevas son las mejores)
Papel film
1 cuenco

Las patatas cocidas, como veis quedan perfectas

ELABORACIÓN:
Pinchamos las patatas varias veces (4-5 cada patata) las ponemos en el cuenco y tapamos con papel film.
Metemos al microondas a potencia máxima 800W, unos 5 minutos si son pequeñas, 8 si son más grandes.
Sacamos del micro y lo ideal si se van a utilizar en frío es dejarlas enfriar sin destapar.
Quitamos el film con cuidado de no quemarnos y voilá!
De verdad que tenéis que probarlas.

SALSA DE TOMATE

Hay algo mejor que una salsa de tomate casera? Yo creo que no, te salva cualquier cena, es sana, fácil de hacer y muy versatil, aquí os dejo mi receta, siempre tengo en casa botes para una emergencia, a mi, por ejemplo me gusta mucho con tofu a la plancha, o con pasta y parmesano, claro...

INGREDIENTES:
3kg de tomates
2 cebollas
AOVE
Sal
Azúcar
Orégano

ELABORACIÓN:
Pelamos los tomates, es inevitable, merece la pena pero es una pesadez. Os voy a dar mi "truco", llenamos la pila del fregadero con agua fría, ponemos agua a calentar en una olla grande. Hacemos una cruz en el culete de cada tomate con un cuchillo y cuando el agua hierva los vamos echando al agua hirviendo y dejamos allí 1 minuto, sacamos y metemos en la pila de agua fría, veréis que la piel se despega sola, la quitamos y quitamos también el pedúnculo (lo duro del rabito), cortamos en trozos grandes y ponemos en una cazuela con aceite de oliva a la que habremos añadido la cebolla cortada.
Vamos removiendo los tomates con el fuego medio, veréis que se van deshaciendo, yo añado la sal y el azúcar a los 5-10 minutos de empezar a cocer. La cantidad de sal y de azúcar va al gusto, pero el tomate necesita mucha sal, así que no seáis rácanos, el azúcar es sólo para quitar la acidez, con media cucharadita de postre vale. Lo mejor es que vayáis probando y rectificando si hace falta.
El tomate tendrá que cocer unos 45 minutos os así.
Luego se pasa por la batidora para que quede muy fino, si os gusta más rústico no lo paséis y ahora es cuando yo añado el orégano y meto en botes de cristal esterilizados.
Aquí os cuentan cómo envasar al vacío.
Sé que parece un trabajo enorme, pero son 3kg de tomate, merece la pena, luego cuando un día llegues a casa agotado y muerto de hambre agradecerás tener ese bote de tomate en la despensa :-)

PUDDING DE NAVIDAD EN OLLA EXPRESS (CHRISTMAS PUDDING)

Ayer hice para la cena este pudding basado en una receta de Jamie Oliver, es denso y riquísimo, lo acompañamos con helado de vainilla y fue delicioso!!!
Es un postre típico de Navidad en Inglaterra, la receta tradicional se hace 5 semanas antes de Navidad y se deja para que se amalgamen los sabores y se hace al vapor durante unas 4 horas, yo lo hice en olla express y quedó riquísimo en 1 hora! Tradicionalmente se cubre al decorar con Golden Syrup, que es como miel, pero a mi me parecía demasiado y por eso le puse nata y helado de vainilla.

Lo de la nata de bote no tiene perdón de Dios, pero no había otra

El pudding de Navidad por dentro, un espectáculo!!!

INGREDIENTES:
100g pasas
100g ciruelas pasas
100g higos secos
100g orejones de melocotón
100g orejones de albaricoque
100g dátiles
100g nueces picadas
125g azúcar de caña (lo venden en herbolarios, también vale el normal)
Piel de 1 naranja
Piel de 1/2 limón
125g mantequilla derretida
50g miga de pan (yo usé de centeno pero vale normal)
2 cucharadas de ron (o cualquier otro licor)
150ml de leche entera
1 huevo M
125g harina
Helado de vainilla
Nata montada

Una flanera (las venden en todo a 100)

ELABORACIÓN:
Picamos todos los frutos secos y juntamos en un cuenco todos los ingredientes excepto el helado y la nata montada, veréis que queda una mezcla densa.
Engrasamos una flanera o un cuenco grande donde quede todo, lo bueno de la flanera es que tiene tapa.
Ponemos toda la mezcla dentro de la flanera y tapamos con papel de plata y ponemos la tapa bien cerrada. Si usamos un cuenco normal ponemos varias capas de papel de plata y cerramos con un cordón bien fuerte al rededor para que no entre nada de agua en la masa.
Ponemos la olla express al fuego, metemos la flanera y echamos agua que cubra la mitad de la flanera, tapamos y dejamos hervir 50 minutos, empezamos a contar cuando empiece a sonar la olla.
Pasados los 50 minutos apagamos el fuego y dejamos que deje de pitar sola, abrimos y sacamos la flanera con cuidado y dejamos que se enfríe completamente.
Para servir lo acompañamos de un poco de nata montada y una bola de helado, os recomiendo trozos pequeños porque llena muchísimo!
Podéis hacer este pudding días antes, estará cada vez más rico. Disfrutarlo y FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!

MI ABUELO OS DESEA FELIZ NAVIDAD!!!!!!!

ROSCÓN DE REYES RECETA PERFECTA

El año pasado hice éste roscón que estaba buenísimo, pero quería probar otra receta, he leído mil y al final he decidido probar una "mía" a ver qué tal salía, y es perfecto, le he echado mucha piel de naranja y en trozos no muy pequeños para darle más sabor y me ha gustado mucho, a ver qué os parece.
Es una receta que hay que hacer en un día entero, yo empecé a las 11 de la mañana y acabé a las 21:30, pero sólo hay que trabajar a las 11, a las 14, a las 19 y a las 21. Así que es perfecta para un día del fin de semana.

INGREDIENTES:
MASA MADRE:
150g harina de fuerza
100ml leche entera tibia
13g levadura prensada de panadería (la venden en Mercadona)
1 cucharadita de azúcar

ROSCÓN:
700g de harina de fuerza
12grde levadura prensada de panadería
120ml leche entera tibia
240g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 naranjas
1 limón
15ml de anís (u otro licor)
30ml agua de azahar (la venden en supermercados)
3 huevos
110g mantequilla a temperatura ambiente (en pomada, que esté blandita, vaya)
Papel sulfurizado

DECORACIÓN:
1 huevo batido con un chorrito de leche
Azúcar
Unas gotas de agua

ELABORACIÓN:
MASA MADRE:
Tardamos 10 minutos. Mezclamos la leche tibia con el azúcar y la levadura y removemos bien, lo añadimos a la harina y amasamos con una cuchara de palo hasta que formemos una bola.
tapamos el cuenco donde este y lo dejamos en un lugar "templado" 3 horas. Yo lo puse en una habitación que esta calentita, tengo calefacción central.
La bola se va "esponjando" ya veréis, pero no crece mucho.

ROSCÓN:
Necesitamos un cuenco grande, bastante grande y una encimera donde trabajar la masa.
Pelamos las naranjas y el limón dejando la menos cantidad de blanco posible y luego ponemos la cáscara en la picadora para que queden trozos no muy pequeños. También podéis rallar la piel directamente.
Mezclamos la leche templada (120ml) con la levadura (12g) y removemos.
Ponemos los huevos(3), el azúcar (240g), la sal (1/2 cucharadita), la piel de naranja y limón y el anís (15ml) y batimos bien con la batidora de varillas, si no tenéis pues a mano y con paciencia. Tiene que mezclarse todo bien.
En un cuenco grande grande ponemos 600g de harina (dejamos 100g apartados), y hacemos un hueco en medio, ahí añadimos la leche con la levadura y la mezcla de los huevos y vamos mezclando con una cucharada de madera hasta que se integre todo.
Es pegajoso y laborioso, pero nadie se muere por amasar un ratito.
Luego añadimos la mantequilla en pomada (110g), el agua de azahar (30ml) y la bola de masa madre que teníamos y seguimos mezclando.
Es el momento de meter las manos, antes echaremos un poco de harina sobre la encimera para que no se pegue y echamos la masa, hay que amasar bien, y durante 10-15 minutos, yo me dejo los 100g de harina aparte y voy añadiendo hasta que veo que la masa ya no se queda pegada.
Veréis que poco a poco se va formando una masa muy elástica y un poco pegajosa, cuando la tengamos, ya os digo, unos 15 minutos amasando, hacemos una bola, la ponemos en un cuenco tapado y la dejamos en un lugar templado otras 4 horas, tiene que doblar su volumen, ya veréis qué maravilla.
Pasado este tiempo sacamos la masa del cuenco y amasamos un poco, formamos 2, 3 ó 4 bolas (dependiendo de el número de roscones que queráis hacer, yo hice 4 de unos 350g cada uno) y dejamos reposar otros 10 minutos.
Vamos a darle forma al roscón, cogemos una bola y metemos los dedos por en centro y vamos abriendo formando una rosca, así con cada bola.Ahora es cuando se pone la sorpresa, que hay que forrarla de papel film o se quedará pegada a la masa.
Cada roscón lo ponemos sobre un plato o la bandeja del horno forrada de papel sulfuriazdo, yo puse 2 en la bandeja y luego los horneé juntos sin problema.
Dejamos reposar los roscones otras 2 horas, veréis que esta vez no subirá tanto la masa, pero si se quedarán más gorditos.
Precalentamos el horno a 200º

DECORACIÓN:
Pintamos cada roscón con el huevo batido (la leche hace que no se queme tanto al hornear), hay que pintarlo con una brocha de silicona, muy suavemente para que no se pinche.
Luego ponemos azúcar en u cuenco pequeño y le añadimos unas gotas de agua, y vamos mezclando con los dedos hasta que quede apelmazado.
Echamos el azúcar sobre el roscón, también podéis poner almendras fileteadas, o el trozos, o fruta escarchada, yo es que no tenía.
Metemos el roscón al horno 17 minutos, si veis que se quema poned por encima un papel de plata.
Yo horneé de 2 en 2 sin problema, pero por que los míos eran pequeños.
Sacamos del horno y dejamos templar sobre una rejilla y a comer!!!!!!

MEMBRILLO

Yoli, una amiga que tiene huerto me ha dado muchísimos membrillos y ésto es lo que he hecho con ellos:

INGREDIENTES:

3 kg de membrillos

2 manzanas reinetas

1,2 kg de azúcar

1 rama de canela

1 chorro de vino blanco

ELABORACIÓN:

Pelamos bien los membrillos y les quitamos el centro, hay que hacerlo bien, se tarda pero merece la pena.

Los cortamos en cuartos y los echamos en una cazuela ancha junto con la manzana reineta pelada y quitados los corazones y el azúcar. NO ponemos al fuego, lo dejamos en la cazuela 8-12 horas reposando con el azúcar, veréis como suelta mucha agua. Puede ser por la noche y lo hacemos por la mañana o al revés. 

Cuando haya pasado éste tiempo encendemos el fuego, echamos la canela, el chorro de vino blanco y vamos revolviendo con una cuchara de madera, veremos como se va deshaciendo, tardará unos 20-30 minutos, quitamos la rama de canela y lo pasamos bien por la batidora, para dejar un puré muy fino y seguimos removiendo hasta que tenga el punto perfecto, esto se ve cuando la cuchara de madera se queda quieta en medio del cazo sin tocarla.

Inmediatamente lo vertemos en los recipientes en los que lo vamos a guardar y dejamos enfriar por completo. Se conserva muchísimo tiempo por todo el azúcar que lleva, esta buenísimo con queso fresco, con yogur, solo... espero que os encante!!!!!!

GRELOS CON PATATAS

Hola de nuevo! es temporada de grelos, una de mis verduras favoritas, lo normal es hacerlos con lacón o chorizo, pero aquí va la versión light y vegana.

INGREDIENTES:
1 manojo de grelos
4 patatas
Pimentón
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos una cazuela grande al fuego con agua, añadimos las patatas peladas y cortadas por la mitad.
Mientras, lavamos los grelos bien, quitamos todas las hojas amarillas y damos un golpe a los tallos con el mango del cuchillo, cortamos en trozos grandes.
Cuando el agua este hirviendo echamos la sal y los grelos, tiene que haber agua suficiente para cubrirlos. Dejamos unos 15 minutos y estarán listos!!!
Ponemos en el plato y espolvoreamos con pimentón y un chorro de aceite en crudo y a disfrutar!!!!!

COMPOTA DE MANZANA CON CLAVO Y CANELA

El otro día me regalaron muchísimas manzanas reinetas, así que hice compota pero un poco "distinta", yo me la tomo con yogur natural, esta buenísima y tiene muy poco azúcar, así que no hay excusas.

INGREDIENTES:
3kg de manzanas reineta
200g de azúcar
1 palo de canela
3 clavos
1/2 cucharadita de canela en polvo
Agua

ELABORACIÓN:
Primero quitamos el corazón de lass manzanas y la parte fea de la piel, el resto lo cortamos en trozos grandes, yo dejo cassi toda la piel, me gusta, pero la mayoría de la gente la quita, así que vosotros mismos.
Los corazones y la piel que hayáis quitado lo ponemos en un cazo con un poco de agua un vaso grande máss o menos y dejamos hervir 5 minutos, colamos y ese agua (que tiene toda la pepcina) la echamos en la olla en la que estén las manzanas cortadas, el palo de canela, los clavos y la canela molida y dejamos hervir a fuego suave unos 30 minutos, veremos que als manzanas ya están muy bñlandas pasado ese tiempo.
Yo lo paso todo por la batidora porque me gusta así y es mejor al dejarle la piel, pero según queráis, eso sí, antes tenéis que quitar la rama de canela.
Espero queu os guste!!!!
Yo lo meto en botes y me aguanta bastante tiempo.

 

MERMELADA DE CIRUELAS CON CLAVO Y CANELA

Ahora es temporada de hacer mermeladas, a ver qué os parec esta:

 

INGREDIENTES:
1kg de ciruelass verdes
400gr de azúcar
3 clavos
una cucharadita de canela

ELABORACIÓN:
Ponemos las ciruelas sin hueso con el resto de ingredientes en un cazo al fuego y dejamos a fuego bajo moviendo de vez en cuando unos 30-40 minutos.
Pasado este tiempo lo ponemos en la minipimer y batimos para que quede bien fina la mermelada.
Ya esta lista, a disfrutarla!!!!!!!!!!

 

LOMBARDA CON MANZANA Y PASAS

Este plato es típico de Madrid, a mí me encanta y además sale muy barato, os animo a probarlo.
Podéis añadir también piñones y estará delicioso, yo es que no tenía y le va genial cualquier fruto seco, ciruelas, orejones... todo es probar!

INGREDIENTES:
(para 4)
1,5 kg de lombarda
4 manzanas reinetas
un buen puñado de pasas sin pepitas
1 cebolla
2 dientes de ajo
vinagre de manzana (vale el de vino también)
aceite
sal


ELABORACIÓN:
Primero cortamos la lombarda en juliana y la lavamos bien.
Ponemos en la olla expres con poca agua (unos 4 dedos) 15 minutos desde que empiece a sonar.
Pasado este tiempo escurrimos y reservamos.
Por otro lado rehogamos la cebolla y el ajo picadito, cuando este volviéndose transparente añadimos la manzana pelada y en cuadraditos y las pasas, (ahora es cuando incorporamos los piñones, las ciruelas, o lo que queramos) dejamos en la sartén que se dore un poquito, unos 5 minutos, todo lo hacemos a fuego medio-bajo.
Añadimos la lombarda y rehogamos otros 5 minutos, echamos un buen chorro de vinagre de manzana y dejamos otros 5 minutos a fuego bajo.
Servimos y ponemos unas almendras machacadass por encima para decorar y... LISTO!!!!

SALMOREJO

Mañana me voy a Sicilia de vacaciones!!!!!!!!!!!!!! Así que cuando vuelva prometo fotos y recetas deliciosas.
Hoy os traigo el típico salmorejo que es de las cosas más ricas que se pueden comer en verano, y lo comimos el día 6 para celebrar el cumple de mi madre, que está cada día más guapa!

INGREDIENTES:

(4 personas)

1 kg tomates de rama o de pera

170g de pan duro (es casi una barra)

150ml de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

2 huevos duros

Jamón picado

ELABORACIÓN:

Yo primero corté los tomates en dados (no los pelo pero hay quien sí lo hace) y los batí en la batidora de vaso hasta que quedó líquido, esto lo puse en un cuenco grande al que eché el pan en trozos para que se fuera remojando. Lo dejé ahí unos 20 minutos.

Después volvemos a echar el tomate con el pan en la batidora de vaso y añadimos el aceite y el ajo, batimos hasta que quede perfecto, todo unido y sin grumos. Servimos en cuencos.

Por otro lado picamos el huevo y añadimos medio huevo duro sobre cada cuenco.

Mi madre decidió que el jamón iba a estar mejor pasado por la sartén y eso hicimos, no es necesario pero le da un toque muy rico, añadimos el jamón picadito por encima y… LISTO!!!!



FELICIDADES MAMÁ!!!!!!!!

  

ROSQUILLAS LISTAS DE SAN ISIDRO

Han sido las fiestas de mi pueblo, Madrid y por primera vez he decidido hacer rosquillas listas, la verdad es que no son mis favoritas, pero la rtadición es la tradición...

INGREDIENTES:
4 huevos
300g harina
2 cucharaditas de levadura
100g azúcar
1 cucharadita de anises
1/4 taza de anis
5 cucharadas de aceite
1 cucharada de zumo de limón
150g azúcar glas
1 clara de huevo
esencia de limón

ELABORACIÓN:
Primero batimos los 4 huevos con el azúcar hasta que quede todo bien integrado, añadimos el anís, los anises machacados y el aceite y batimos bien.
Vamos incorporando la harina con la levadura tamizada poco a poco hasta que se forme una masa algo compacta y pegajosa.
Ponemos papel de horno sobre una bandeja y con las manos bien engrasadas (se pega todo!!!) vamos formando bolitas, las aplastamos un poco y hacemos un agujero en el centro.
Yo usé también un molde para rosquillas que tengo, por eso hay de 2 formas.
Dejamos reposar 30 minutos y luego metemos al horno a 160º unos 35 minutos, que queden doraditas.

Dejamos enfriar y mientras hacemos la glasa con la clara de huevo, a la que iremos añadiendo el azúcar glas poco a poco mientras removemos con cuchara de madera o silicona; luego añadimos el zumo de limón y unas gotas de esencia de limón y segumos removiendo bien.

Con la glasa pintamos la superficie de las rosquillas, dejamos que se sequen y a bailar el chotis!!!!!!!!!!!!!