CÓMO HACER TU PROPIA “LECHE” VEGETAL - HOY LECHE DE ALMENDRAS

Si, si, las leches vegetales que nos venden en los supermercados las podemos hacer en casa y nos salen infinitamente más baratas y más ricas!!!!!!! Bienvenidos a un nuevo mundo, jajajaja.
Yo dejé de tomar leche animal porque no tenía muy claro que me sentase bien, además que tiene muchas grasa, pero no quería tomar siempre leche de soja, y ¿por qué? Pues porque mucha de la soja que se consume en el mundo es transgénica y aparte, la soja tiene isoflavonas, que son unas sustancias que tiene un efecto estrogénico, que en determinados casos como la menopausia es muy buena, pero si tienes tus niveles hormonales bien pueden “desequilibrarse”

INGREDIENTES:

(Para ½ litro)
1 medida de almendras (o arroz integral, avellanas, avena, nueces o lo que os guste)
2.5 medidas de agua
Una pizca de sal
1 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional)

ELABORACIÓN:

Yo como medida utilizo las cups americanas, pero da lo mismo lo que utilicéis, lo importante es que sea 1 de arroz por 2.5 de agua.
Ponemos a remojo en agua las almendras o lo que hayáis elegido durante toda la noche, mínimo 8 horas.
Escurrimos y ponemos en una batidora de vaso con el agua limpia. Batimos un par de minutos empezando a velocidad baja.
Colamos la mezcla con un colador lo más fino posible.
Al líquido resultante le añadimos la sal y la miel, removemos  y… LISTO!!!!
También podéis añadirle esencia de vainilla, de almendras, cacao… lo que os apetezca.
¿fácil verdad?

Os aguanta en la nevera hasta 4 días y si la hacéis de arroz no, no hay que cocer el arroz!

Con la pulpa que os sobre se supone que podéis hacer muesli o barritas, o añadirla en sopas, yo la verdad es que con la del arroz no hago nada, no me gusta, pero con la de los frutos secos o avena sí, eso ni se os ocurra tirarlo, añadirlo a batidos, ensaladas, sopas, zumos, y en breve os enseñaré a hacer un queso de untar con las sobrass de los frutos secos.

PATATAS "ASADAS" AL MICROONDAS

Cada vez uso más el microondas, sobre todo para ahorrarme el horno.
Estas patatas quedan perfectas, en serio, mejor que cocidas, las uso en ensaladas o guarniciones.

Las patatitas recién salidas del microondas

INGREDIENTES:
Patatas sin pelar (las nuevas son las mejores)
Papel film
1 cuenco

Las patatas cocidas, como veis quedan perfectas

ELABORACIÓN:
Pinchamos las patatas varias veces (4-5 cada patata) las ponemos en el cuenco y tapamos con papel film.
Metemos al microondas a potencia máxima 800W, unos 5 minutos si son pequeñas, 8 si son más grandes.
Sacamos del micro y lo ideal si se van a utilizar en frío es dejarlas enfriar sin destapar.
Quitamos el film con cuidado de no quemarnos y voilá!
De verdad que tenéis que probarlas.

BIZCOCHO PARA BRAZO DE GITANO PASO A PASO

Uno de los "problemas" de la repostería es éste bizcocho, cómo hacer para que no se rompa, que quede esponjoso, que se enrolle...
Bueno, pues por eso he hecho éste post, las fotos no son bonitas, pero espero que sea instructivo.

INGREDIENTES:
100g harina de repostería
100g de azúcar
4 huevos
3 gotas de zumo de limón.
2 cuencos grandes
Colador
Papel sulfurizado (papel de horno que venden en cualquier supermercado)
Bandeja de horno
Batidora de varillas
Lengua pastelera
Paño de cocina

ELABORACIÓN:
Separamos las claras de las yemas, por ejemplo así.
En un cuenco ponemos las claras con las gotas de zumo de limón y en el otro las yemas con el azúcar.

Montar las claras: Hay varios trucos, yo os tengo que decir que no uso ninguno, por lo general se me montan sin problema, pero por si acaso os los doy.
El primero es montarlas en un cuenco de cobre, si lo tenéis hacedlo, no falla.
El segundo el calentar un poco el cuenco en el que las vamos a montar por ejemplo metiendo el cuenco en agua caliente.
Una vez hayáis decidido si usar algún truquillo o no, el caso es contracturarse el hombro batiendo ;-P, es decir, añadimos las gotas de zumo a las claras y a batir como si no hubiera mañana hasta que las claras queden duras duras, que podamos dar la vuelta al cuenco y no se caiga nada, algo así:

Montar las yemas: Ésto es mucho más facil, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, unos 5 minutitos sin parar, veréis en seguida cómo quedan:

Luego tenemos que ir incorporando las claras a las yemas muy poco a poco como de cucharada en cucharada e ir mezclando suavemente, con movimientos envolventes con la lengua pastelera, y seguir hasta que se acaben las claras.

Después hay que añadir la harina, lo haremos tamizándola (osea, colándola sobre la masa para que caiga como una lluvia) y poco a poco, cucharada tamizada de harina, mezclar con movimientos envolventes, cucharada tamizada de harina, mezclar con movimientos envolventes...
El resultado es así:

En todo esto podemos tardar unos 15 minutos, tiempo ampliamente compensado por los halagos de nuestros comensales.

Luego con el horno precalentado a 180º forramos la bandeja con papel sulfurizado y extendemos la masa bien por la bandeja.

Metemos al horno y dejamos unos 8 minutos, depende de vuestro horno, pero que no quede demasiado blando ni se dore mucho.

Tenemos que humedecer un paño de cocina limpio y extender sobre la encimera, cuando el bizcocho esté lo pondremos boca abajo sobre el paño húmedo, así:

Enrollamos el bizcocho y dejamos enfriar así:

Cuando este frío podemos desenrollar con cuidado y rellenar. Se puede hacer de un día para otro sin problema, espero que con éstos consejos os salga siempre bien.



MANTEQUILLA CASERA

No sé si habéis probado la mantequilla casera pero es inigualable, aquí os dejo la receta y un video para que os animéis.

INGREDIENTES:

Para 250g de mantequilla necesitamos 600ml de nata.

ELABORACIÓN:

Ponemos la nata en un cuenco amplio y batimos igual que para montarla, cuando la nata ya se haya montado seguimos batiendo hasta que se corte, es decir, el suero se separe de la grasa, luego colaremos la mantequilla para retirar el suero y lo que nos queda es la mantequilla, aquí lo veis en un video

TRUQUILLOS PARA COCINAR SETAS

Bueno, hoy tocan truquitos de cocina.

Para lavar las setas es mejor hacerlo con un pincel o con un paño, no mojarlas.

Luego cortarlas al tamaño que queramos y echar en una sartén grande, que sobre espacio. Si las hacemos en una sartén pequeña se cocerán en lugar de sofreirse.

El ajo es mejor añadirlo junto con las setas, así no se quemará.

Y si queremos darles untuosidad podemos echar un poco de mantequilla.

Cuando estén medio hechas con la mantequilla derretida le echamos un poquito de caldo de carne o de agua y quedarán muy muy jugosas y LISTO!!!!!!