SALSA ROMESCO FÁCIL PARA ENSALADA DE BACALAO

Esta receta la vi parecida en el blog de Mikel Iturriaga El Comidista, a ver qué os parece, aprovecho para poner una receta muy fácil y poco ortodoxa de la salsa romesco, a ver qué os parece!

Ojalá tuviera una foto mejor

INGREDIENTES:
(2 personas)
200g bacalao en migas desalado
4 patatas nuevas cocidas al microondas
12 aceitunas negras muy picadas
8 cebollitas en vinagre

SALSA ROMESCO:
1 tomate muy maduro
1 diente de ajo
100g avellanas tostadas (o almendras o ambas)
2 rebanadas de pan (yo usé pan de espelta)
1/2 vaso de agua
sal, vinagre, aceite

ELABORACIÓN:
Para desalar el bacalao tenemos que meterlo en agua, taparlo y dejarlo en el frigorífico durante 24/48 horas, durante este tiempo le cambiaremos el agua al menos 3 veces.

SALSA ROMESCO:
En una sartén con un poco de aceite doramos el pan, el tomate partido por la mitad y el ajo partido por la mitad también, hasta que se quede tostado, es para emular el sabor del horno.
Ponemos todo esto en una batidora de vaso a la que añadimos un buen chorro de vinagre de vino, un buen chorro de aceite, sal y el medio vaso de agua, batimos bien hasta que quede una salsa espesa. Podemos añadir más avellanas, o más agua si nos queda demasiado clara o demasiado espesa.
Esta salsa se puede congelar y es deliciosa, os animo a hacerla.

ENSALADA:
Picamos el bacalao escurrido y crudo (si, crudo) y lo echamos en un cuenco, partimos las patatas peladas en cuartos y las añadimos, incorporamos también las aceitunas y las cebolletas muy picadas.
Aliñamos con la salsa romesco y un poco más de aceite para que no quede como una plasta.
Guardamos refrigerada esta ensalada y es deliciosa para llevarla al trabajo, para una comida en casa, para lo que sea!!!
Ya veréis como la salsa la hacéis más de una vez

 

BACALAO CON PATATAS, ALIOLI Y ACEITUNAS NEGRAS

Una delicia de plato, me encantó, os lo recomiendo 100%, es fácil, súper completo, perfecto para el verano... se me hace la boca agua!

INGREDIENTES:
(2 personas)
200gr migas de bacalao desalado
4-5 patatitas nuevas pequeñas
1 cebolla
Aceitunas negras sin hueso
Alioli:
1 huevo
1 diente de ajo
1/2 vaso de aceite
Zumo de limón
Sal

ELABORACIÓN:
Las patatas las hago en el microondas que quedan muy ricas y se hacer muy rápido.
Cortamos las patatas en láminas y la cebolla igual, ponemos en un cuenco con un chorro de aceite de oliva y sal, tapamos con papel film y ponemos 6 minutos en el microondas a temperatura máxima.
Sacamos y removemos, si aún no están hechas las metemos un par de minutos más. Las patatas sin pelar ni nada. Poca sal que el bacalao ya es saladito.

En una sartén ponemos las patatas, las aceitunas negras cortadas e incorporamos las migas de bacalao, removemos bien para que el bacalao se haga y apartamos del fuego, el bacalao se hace enseguida, tarda como 3-4 minutos, en cuanto veáis que cambia de color y se pone más blanco.

Hacemos el alioli:
Ponemos en un vaso de batidora el huevo, el diente de ajo picado y echamos el aceite encima, un chorro de limón y sal, metemos la batidora hasta abajo y le damos al ON sin mover la batidora, cuando veáis que sube la mezcla blanca entonces podéis empezar a subir y bajar la batidora, es infalible.

Servimos el bacalao con las patatas en platos y echamos alioli al gusto por encima. Es una delicia de plato!!!!!
 

PATATAS "ASADAS" AL MICROONDAS

Cada vez uso más el microondas, sobre todo para ahorrarme el horno.
Estas patatas quedan perfectas, en serio, mejor que cocidas, las uso en ensaladas o guarniciones.

Las patatitas recién salidas del microondas

INGREDIENTES:
Patatas sin pelar (las nuevas son las mejores)
Papel film
1 cuenco

Las patatas cocidas, como veis quedan perfectas

ELABORACIÓN:
Pinchamos las patatas varias veces (4-5 cada patata) las ponemos en el cuenco y tapamos con papel film.
Metemos al microondas a potencia máxima 800W, unos 5 minutos si son pequeñas, 8 si son más grandes.
Sacamos del micro y lo ideal si se van a utilizar en frío es dejarlas enfriar sin destapar.
Quitamos el film con cuidado de no quemarnos y voilá!
De verdad que tenéis que probarlas.