BURRITO VEGANO EN BOWL Y 5 ANIVERSARIO DEL BLOG

Hoy este blog cumple 5 años!!!!!!!!!!!!!!!

Muchas gracias a todos por leerme durante todo este tiempo :-), no me había dado cuenta de que hoy era el cumpleaños del blog, por lo que no tenía nada preparado, pero he comido este burrito vegano en bowl así que perdon por la foto, por estas tierras escasea la luz natural :-(.

Así el nombre es un poco raro, pero en inglés suena bastante mejor, significa que al burito le quitas la tortilla y lo pones en un cuenco y a comer, como yo no como gluten pues me es bastante útil y es una comida rica, fácil, medio ligera y muy sana, espero que os guste.

INGREDIENTES:
(2 personas)
2 puñados de rúcula
1 bote pequeño de judías pintas o judías pintas cocidas
Arroz integral cocido
2 tomates
1 aguacate
1 zanahoria rallada
1 pepino
Cilantro
Lima
Pasta de chile chipotle (si no hay pues nada)

ELABORACIÓN:
Cocer el arroz integral y reservar.
Cocer las judías pintas si no os habéis decidido por usar de bote, las colamos y reservamos.
Cogemos dos cuencos grandes y en cada cuenco ponemos una base de judías y arroz y aliñamos con aceite y lima (o limón), encima echamos un puñado de rúcula, un poco de zanahoria rallada, pepino cortado muy fino, el tomate en trozos y el aguacate en tiras, podéis añadir todo lo que queráis, maíz, cebolla, encurtidos, la verdura que queráis vaya.
Luego ponemos un poquito de chile chipotle que es ahumado y picante, pero que no pasa nada si no tenéis y a comer!!!!!!!
También podéis echar salsa Tabasco (la verde pica menos).
Espero que os guste y que sigámos otros 5 años disfrutando juntos :-)

CHILE CON CARNE EN SLOW COOKER

El otro día me compré una slow cooker en el Aldi, muy baratita y ya tenía varias recetas por probar, la primera que he hecho ha sido el chili con carne y la verdad es que ha quedado genial, a mi lo de la carne picada aún me cuesta mucho, pero Pablo dice que está buenísima.
Me he basado en esta receta.

INGREDIENTES:
(6 raciones)
500gr carne picada de ternera
1 taza de frijoles negros
1 cebolla picada
4 dientes de ajo picados
2 botes de tomate al natural en dados
150gr de pasta de tomate concentrada
1/2 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de orégano
3 onzas de chocolate negro del más puro que tengáis, mínimo 75% de cacao
sal
pimienta

ELABORACIÓN:
Primero ponemos a remojo los frijoles en agua fría con 2 cucharaditas de bicarbonato 12 horas antes.
Luego cocemos los frijoles durante 30 minutos partiendo de agua fría, al acabar les quitaremos la espuma blanca que han soltado. Los reservamos.
Por otro lado en una sartén doramos la cebolla y el ajo y cuando esté doradito añadimos la carne picada y rehogamos hasta que no queden partes crudas, echamos sal y pimienta al gusto.
Echamos el orégano, el pimentón y las cayenas molidas y rehogamos un par de minutos más.

Echamos en la olla lenta los botes de tomate, la pasta de tomate concentrada (si no la encontráis pues no echéis nada), los frijoles escurridos, la carne de la sartén y unos 300ml de agua y ponemos al mínimo.

Como una hora antes de acabar  le añadís las onzas de chocolate negro y removéis bien.

Yo lo dejé 21 horas, fui removiendo de vez en cuando pero nunca me quedé sin líquido ni se me pegó ni nada.

Espero que os guste!

ROPA VIEJA CUBANA

Cada vez me estoy adaptando mejor a la carne, yo no la había comido nunca porque no me gustaba, pero ahora, con lo de la intolerancia al gluten, la verdad es que es dificilísimo comer y me estoy haciendo a la carne, voy poco a poco y tienen que ser cosas que no sepan a carne mucho, pero lo voy consiguiendo.
Así que cuando probé la ropa vieja cubana no daba crédito a lo rico que esta eso!!!!!!
Os dejo mi receta, adaptada a lo que tenía en casa.

INGREDIENTES:
(4 personas)
700gr de morcillo de ternera
1 cebolla
1 pimiento verde
1 1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
5 tomates maduros
Pimentón (picante le echo yo)
1 cucharadita de comino molido
1 vaso de vino blanco (yo no tenía y le eché un chorro de vinagre de vino blanco)
3 hojas de laurel
10 Granos de pimienta negra
Aceite y sal
2 plátanos (o bananas mejor)


ELABORACIÓN:
Primero ponemos el morcillo en dados en la olla exprés con 2 hojas de laurel y los 10 granos de pimienta negra, cubrimos de agua y tapamos. Dejamos que cueza 20 minutos a contar desde que empieza a pitar. Cuando acabe abrimos la olla y reservamos. Esto lo podéis hacer el día antes.
Picamos muy fina la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos y echamos en una olla de hierro con aceite a ser posible o en una sartén honda, echamos sal y dejamos rehogar 10 minutos o así.
Yo para hacer tomate triturado no le quito la piel, lo bato todo en la batidora americana, pero vosotros haced como queráis, también podéis usar tomate de lata.
Añadimos el tomate al sofrito de verduras, el pimentón, el comino, el vino blanco seco (como os he puesto yo eché vinagre porque no tenía vino y quedó bien, pero con vino blanco barato queda mejor) y dejamos otros 10 minutos o así, a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Mientras sacamos la carne de la olla y vamos desmenuzando los trozos de carne con las manos, dejando como hebras, incorporamos la carne a la olla y un par de cucharones de cocer la carne y dejamos que se haga a fuego bajo hasta que veáis que tiene el punto que os gusta, cuanto más tiempo cueza mejor, pero con 10-15 minutos es suficiente.
Cortamos los 2 plátanos en rodajas y doramos en la sartén, si tenéis freidora y no os importa sumar calorías al plato podéis freírlos.
Lo acompañamos de arroz hervido (yo usé integral) y de plátano frito y nos volvemos locos comiendo!!!