KIMCHI

Ya os he puesto bastantes recetas con kimchi, es un plato coreano muy típico, lo comen a diario y es una col fermentada picante.

A mí me gusta muchísimo así que decidí hacerlo en casa

1/2 col china

1/2 taza de sal

2 cucharadas de guindillas machacadas las tradicionales son gochugaru (también valdría pimentón picante)

2 dientes de ajo

2 cebolletas

1 zanahoria rallada

2 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharadita de jengibre molido o rallado

1 bote de cristal con tapa

ELABORACIÓN:

Cortamos la col en trozos grandes, lavamos y ponemos en un cuenco. Echamos la mitad de la sal por encima, mezclamos bien y dejamos 45 minutos.

Lavamos bien la col y echamos la otra mitad de la sal mezclando bien de nuevo y volvemos a dejar 45 minutos

Mientras picamos muy fino el ajo, la cebolleta, rallamos la zanahoria y mezclamos con los chiles  machacados y la salsa de pescado y apartamos.

Pasados los últimos 45 minutos veremos que la col esta "maleable", probamos un poquito y debe saber salada pero no demasiado, si sabe mucho a sal la podéis lavar un poco.

Mezclamos bien la col con el resto de verduras y los chiles y metemos en el bote aplastando bien.

Ponemos un trozo de papel film en la boca tapando y luego cerramos con la tapa. Dejamos reposar en un lugar oscuro un día.

Al día siguiente abrimos y movemos. Volvemos a cerrar y dejamos 24 horas más.

A partir de ese momento se puede comer, debemos guardarlo en la nevera y consumirlo en 15 días.

Espero que os guste tanto como a mi :-)

TERNERA ESTILO THAI

Este plato tiene mucho ingredientes que no son comunes en nuestras casas, pero es un plato delicioso, no es nada difícil de preparar y es muy original para una cena con amigos, por ejemplo, si os atrevéis a probarlo no os va a decepcionar, seguro.
Yo probé esta receta con Marta y Conchi, unas amigas estupendas a las que me va a dar muchísima pena no ver cuando me vaya a Irlanda :-(, pero al menos podremos recordar este plato siempre!!

INGREDIENTES:
(4 personas)
3 hojas de lima kafir
2 palos de lemongrass
3 dientes de ajo
2 chiles
2cm de jengibre
600gr de morcillo en trozos
1 palo de canela
1 anís estrellado
60ml de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de pescado (opcional)
2 cucharadas de azúcar moreno
1 litro de agua
3 zanahorias
1 cebolla
250ml de leche de coco
Coco rallado
Cebollino
3 vasos de arroz jazmín


ELABORACIÓN:
En una batidora de vaso mezclamos las hojas de lima, los palos de lemongrass (en trozos), los chiles, los ajos y el jengibre y mezclamos hasta que quede una pasta.
Echamos sal y pimienta a la carne.
Por otro lado en la olla express doramos la carne por todos lados, apartamos a un plato.
Echamos la pasta de chiles y etcétera y cocinamos a fuego bajo hasta que quede más blanda.
Añadimos la ternera, la salsa de soja (yo uso tamari), el azúcar moreno, el palo de canela, el anís estrellado, la salsa de pescado y el agua. Cerramos la olla y cocinamos a velocidad 2 durante 30 minutos.
Abrimos la olla, sacamos el palo de canela y el anís estrellado, echamos las zanahorias peladas y cortadas en trozos, la cebolla picada en trozos grandes y la leche de coco, bajamos el fuego al mínimo y vemos cómo ha quedado de sabor la salsa, yo le añadí otro chile y otra hoja de lima. También podemos ver cómo está de agua e ir añadiendo según se vaya necesitando, lo dejáis a fuego bajo el tiempo que queráis, como mínimo media hora para que la zanahoria quede blanda, yo lo tuve hora y media, removiendo poco a poco y echando agua si se necesitaba, pero no es necesario tanto tiempo.
Mientras vamos cociendo el arroz jazmín.
Quité el chile que añadí al final para que nadie se encontrara con sorpresas y la hoja de lima.
Cuando vayamos a emplatar ponemos coco rallado en una sartén y lo tostamos, mucho cuidado con que no se os queme.
Servimos con arroz jazmín cocido, la ternera y coco tostado y cebollino por encima.

TÉ DE CÚRCUMA

Hacía mucho tiempo que no escribía en el blog, pero es que mi vida ha sido un remolino últimamente.
Mi querido yayo nos dejó el 7 de enero y está siendo difícil reponerse.
A parte de esto, ya os puedo contar la mayor noticia de mi vida
NOS MUDAMOS A IRLANDA!!!!!!!
A Cork concretamente, nunca he estado allí, así que va a ser una verdadera aventura, dejo el trabajo aquí y me voy allí con Pablo, estamos deseando comenzar esta nueva etapa, deseadnos suerte!!!!!!
Así que con tanto vaivén y tantas emociones, no sé cómo aún no he cogido la famosa gripe que ha cogido todo el mundo, creo que la Vitamina B que me manda mi médico tiene algo que ver, pero desde hace unos días el dolor de garganta es recurrente, por eso me tomo 2-3 tazas de este "té" de cúrcuma al día, que es muy fácil de hacer, sabe muy rico y sigo sin coger la gripe este año, también he conseguido no tomar antiinflamatorios, no será sólo por el té, pero seguro que ayuda. Y como veis en ésta foto no es porque no hayamos pasado frío!!

Té de cúrcuma.... puaggg.... lo sé, se me está yendo la olla... pues no! la cúrcuma es una especia maravillosa, con muchísimo poder antiinflamatorio, estimula las secreciones digestivas y facilita la digestión, es carminativa (elimina los gases), es protectora del hígado y la vesícula, estimula el sistema inmune... en fin, que seguro que ahora estáis pensando que ya no estoy tan loca...

Yo la compro en tiendas asiáticas que es bastante barata y mucho mejor que la que venden en botes en los supermercados.

Por cierto, la cúrcuma es uno de los ingredientes del curry, lo que le da el color amarillo y tiñe todo lo que roza, así que cuidado.


INGREDIENTES:
(1 taza)
1 cucharadita de miel (de la buena, por favor)
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1/2 limón
1 taza de agua caliente
1 pizca de jengibre (opcional)

ELABORACIÓN:

En una taza echamos la miel y luego la cúrcuma, la pimienta y la canela y removemos hasta formar una pasta. Si queréis echar jengibre, es el momento, puede ser rallado fresco o en polvo.
Echamos el agua caliente en la taza (caliente, no hirviendo) y removemos bien.
Echamos un buen chorro de limón y a beber.
Tendréis que remover de vez en cuando.
Podéis jugar con las medidas, según si lo queréis más dulce o menos y según os vayáis acostumbrando al sabor de la cúrcuma o si sois unos valientes tomarlo sin miel.
También se puede tomar con leche de soja, de vaca, de almendras... cualquier leche vaya, que queda delicioso, pero tendréis que suprimir el limón o se cortará.
Espero que os guste y os sane :-)

REVUELTO DE EDAMAME

Las edamame son habas tiernas de soja hervidas, normalmente las ponen en los japos de aperitivo, a mi me vuelven loca y las venden en los supermercados asiáticos muy baratas y congeladas, así que cuando no sé qué hacer es bastante habitual que saque unas edamame y dé rienda suelta a lo que tengo en la nevera y la imaginación.
También viene muy bien para estas fechas en las que te vas fuera y la nevera queda muy triste, seguro que un par de huevos tenéis.
También suelo preparar una ensalada de arroz, edamame, granada y maíz que está de vicio, el toque es echar un poco de wasabi en el aliño, esa ya os la pondré otro día.

INGREDIENTES:
(1 persona)
1 puñado de edamame cocidas
2 huevos de corral
1 chorrito de tamari (o salsa de soja)
1/2 cucharita de salsa sriracha (o tabasco)

ELABORACIÓN:
Cocemos las edamame en agua, las que vienen desvainadas están ya cocidas, pero a mi me gusta darles un hervor de 3 minutos.
Ponemos un puñadito en la sartén y dejamos un par de minutos.
Echamos los huevos uno a uno con el fuego muy muy bajo o fuera del fuego incluso y no paramos de remover bien, cuando esté casi cuajado el huevo añadimos un chorro de salsa de soja y la salsa sriracha o tabasco, o nada si no queréis picante. Seguimos removiendo bien para que no se seque demasiado el huevo y servimos inmediatamente.
El truco de los huevos revueltos es que queden jugosos y comerlos recién hechos.Podéis espolvorear con sésamo tostado o guindilla machacada si os gusta mucho el picante.

REVUELTO DE COLORES

me encanta vaciar la nevera y que me salgan platos deliciosos, esto es lo que me pasó el otro día, llegué del gimnasio muerta de hambre y al final me quedó un plato delicioso que seguro repetiré.
Los brotes de soja salteados me parecen deliciosos, veréis como os gustan.

 

INGREDIENTES:
(1 persona con mucha hambre)
2 puñados de brotes de soja
2 puñados de espinacas frescas
1/2 cebolla morada
2 zanahorias
1cm de jengibre rallado
1 cucharadita de sésamo negro
Salsa tamari (o soja)
Aceite
1 cucharadita de cúrcuma
Cilantro
1 huevo

ELABORACIÓN:
Cortamos finita la cebolla y las zanahorias.
En un wok ponemos aceite a calentar y echamos la cebolla, cuando esté a medio hacer incorporamos la zanahoria y los brotes de soja y salteamos unos 5 minutos.
Luego añadimos las espinacas y dejamos que se "ablanden" luego rallamos el jengibre, echamos la cucharadita de cúrcuma y removemos todo bien.
Cuando ya tengamos todo hecho incorporamos el huevo y mezclamos con fuerza a fuego bajo para que el huevo se cuaje pero que no quede seco, añadimos un chorro de salsa de soja o tamari y servimos con cilantro por encima y sésamo negro.

Aprovecho para felicitar desde aquí a mi yaya que cumplió 83 años y cada día está más guapa!!!!!

FELICIDAES YAYA!!!!!!!!!

 

REVUELTO DE TOFU CON COLIFLOR Y KIMCHI

Hoy es mi cumpleaños!!!!!!!! 35 años ya, madre mía... Así que os pongo una receta muy fácil y me voy a celebrarlo.

Esta es una de las recetas que hago cuando no tengo nada en la nevera, vamos, de aprovechamiento total, se puede hacer con todo, si coméis carne podéis echar pollo en tiras o lomo adobado, o carne picada... Y de verdura la que tengáis en casa. Yo en ésta ocasión no le he echado arroz, pero suelo añadirlo, espero que os guste tanto como a mi.
El kimchi es una comida coreana, allí comen kimchi a diario, se trata de una col fermentada. Es bastante picante y muy beneficioso para nuestra salud ya que aumenta nuestras defensas y mejora el sistema digestivo ya que tiene lactobacilos (como el actimel, lo mismo), es muy sabroso y combina a la perfección con alimentos neutros e insípidos como el arroz o el pollo (yo sólo puedo comer pequeñas porciones de pollo si es con mucho kimchi). Lo venden en tiendas de comida asiática y en restaurantes coreanos y se conserva muy bien en la nevera.

INGREDIENTES:
(2 personas)
300g de tofu duro
1/2 coliflor cocida
2-3 cucharadas de kimchi
Aceite de oliva
Alga nori tostada o sésamo tostado
Sal

ELABORACIÓN:
A esto ni se le puede llamar cocinar, la verdad, os cuento, ponemos un poco de aceite en la sartén. Si vais a echar arroz o carne éste es el momento y dejaremos que se dore bien.
Cortamos el tofu en dados y lo echamos en la sartén, dejamos que se dore un par de minutos.
Incorporamos la coliflor en trozos y salteamos unos 5 minutos junto con el tofu, añadimos sal.
Al final añadimos el kimchi (si es la primera vez sed prudentes, con una cucharada igual es suficiente) y mezclamos bien.
Servimos con alga nori tostada en tiras por encima o sésamo o nada.
Y comiendo así vamos a vivir 100 años!!!!!!

esto es el kimchi

 

PAD TAHI SIN PASTA

Así se llama la entrada de la que he sacado esta receta, pero en mi opinión no se parece mucho a un pad thai, pero está de vicio!!!!!
Igual es un plato más para los días de calor, pero la salsa es un vicio, con el jengibre y los cacahuetes, mmmmmm. Espero que os guste!!

INGREDIENTES:
(4 personas)
2 zanahorias
1 calabacín
200g de brotes de soja
200g de tofu duro
Crema de cacahuete o de sésamo
Limón
2cm Jengibre
Tamari o salsa de soja
Miel
Chile en polvo (o ñora)
Sésamo negro

ELABORACIÓN:
Con una mandolina rallamos la zanahoria y el calabacín y echamos en un cuenco grande junto con los brotes de soja. Yo tengo un aparato maravilloso que lo hace en 30 segundos, pero se puede hacer también con un rallador normal.
Cortamos el tofu en trozos pequeños y añadimos al cuenco.
Por otro lado hacemos la salsa que es deliciosa!
Ponemos en un vaso picador una cucharada de crema de cacahuete o de sésamo, el zumo de 1/2 limón, un trozo de jengibre de unos 2 cm, un chorro de tamari o salsa de soja, una cucharadita de miel y 1/2 cucharadita de chile en polvo (o ñora o guindilla en polvo), batimos todo bien hasta que se vuelva una pasta homogénea.
Aliñamos las verduras con la salsa y espolvoreamos con sésamo negro por encima y a comer, es una delicia, yo la salsa la pienso hacer muchísimas más veces.
 

CHANPURU

Este es un plato típico de la cocina de Okinawa, se hace con panceta de cerdo y goya, que es una verdura muy rara, aquí se encuentra en pocos supermercados asiáticos.
Os cuento un poco de la verdura esta, es amarga como el vino del exiliado que diría Sabina, pero dicen que es sanísima y que su amargor es "adictivo", he hecho el plato dos veces y la segunda fue mil veces mejor y estaba buenísima.
Bueno, lo que os contaba, el goya es una verdura amarga típica del sur de Japón y de India, lo llaman calabaza amarga en inglés, y es muy bonita por fuera y al partirla, muy "llamativa", con ella se prepara el plato típico de Okinawa (ese sitio famoso por la longevidad de sus habitantes) y es famosa por tener muchos antioxidantes.
Para quitar un poco el amargor hay dos formas, blanquearla (cocer un minuto) o dejarla en agua con sal 10 minutos y luego lavarla bien. la primera vez lo hice por el primer método y parece que fue el error, la segunda la dejé en agua con sal y muchísimo mejor.

INGREDIENTES:

(4 personas) 

2 goya

4 filetes de lomo

200gr de tofu duro

1 huevo

Salsa de soja o tamari

Sésamo tostado

 

 

ELABORACIÓN:

Primero cortamos el goya por la mitad y con una cucharilla quitamos la pulpa, cortamos en rodajas de 1cm de ancho, más o menos.

Yo las puse en agua hirviendo 1 minuto y luego las enfrié, pero seguían siendo muy amargas.
La segunda vez las puse en agua con sal durante 20 minutos y luego lo laváis bien y escurrís.

 

 

 

Cortamos el tofu en dados grandes y lo escurrimos un poco para que suelte el agua.

En un wok ponemos el lomo y el goya cortado, cuando esté dorado añadimos el tofu y salteamos a fuego vivo hasta que se dore más, según he leído lo suyo es que el tofu se rompa.

Como a los 4-5 minutos añadimos el huevo y revolvemos bien hasta que se cuaje.

Echamos salsa de soja y servimos con sésamo tostado por encima. Repetiréis, seguro.

 

Aquí están los tres adonis
que se atrevieron con ello



 

ONIGIRI RELLENOS DE SALMÓN AHUMADO

¿Qué son los onigiri? pues esas bolitas de arroz con un trozo de alga que salen en todos los dibujos japoneses, de hecho mi chico cuando los hice me dijo, ohhhhh si esto lo comía Naruto! siempre he querido comerlo!!!! y así es, Naruto comía onigiri, y Sin Chan, y Juana y Sergio...

Parece ser que las madres japonesas son unas señoras hacendosísimas que por las mañanas les da tiempo a preparar a sus hijos la tartera, que allí se llama bento, con la comida haciendo formas bonitas y decorada... una monería vaya, os dejo un ejemplo, casi igual que mis lentejas... os imagináis haciendo esto de buena mañana????

Buenos, pues los onigiri son esas bolas de arroz, que también pueden no ser obras de arte, que se rellenan con distintas cosas. Yo la he rellenado de cebollino y salmón ahumado, pero pueden rellenarse de mil cosas como por ejemplo atún con mayonesa, o pollo o verduras...

En tiendas japonesas venden unos moldes para hacer onigiri triangulares, que son los más famosos, o con formas como de hello kitty o pez, o coche... es increíble, yo los quiero todos, claro.

Como veis pueden no cubrirse con alga, cubrirse todo con alga nori, hacerles dibujitos con el alga... en fin, muchas posibilidades. Espero que os guste a receta.

INGREDIENTES:
(8 onigiris)
1 vaso de arroz para sushi, el de paella nos podría valer (son unos 130g)
Agua (1.5 vasos o 2, depende de si lo hacéis en arrocera o cazo)
Sal
Alga nori
3 lonchas de salmón ahumado
Cebollino

ELABORACIÓN:
Yo hago el arroz en arrocera, que es muy fácil, pero se puede hacer en cazo normal.

ARROZ EN ARROCERA:
Lavamos el arroz muy bien, hasta que salga el agua limpia, pero no podemos dejarlo en remojo 5 minutos, hay que lavarlo y colarlo hasta que salga limpia el agua, unas 5 veces, se tarda 1 minuto, así que no es excusa.
Ponemos el arroz en la arrocera y el agua, 1,5 vasos de agua por vaso de arroz.
Encendemos la arrocera, cuando el arroz esté hecho se apaga sola y lo mantiene caliente, es un aparato maravilloso y además es bastante barato.

ARROZ COMO TODA LA VIDA:
Pues igual, lo lavamos bien, lo ponemos en un cazo con el agua y lo dejamos cocer a fuego bajo unos 12-15 minutos, cuando esté listo tapamos y dejamos reposar.

RELLENO:
Picamos muy fino el salmón ahumado y el cebollino, yo lo hice con un molinillo. Reservamos.

FORMAR LOS ONIGIRI:
Cuando el arroz esté templado (frío no se puede hacer y caliente te quemarás la mano (como me pasó a mi) nos mojamos la palma de la mano con agua templada, echamos sal y la esparcimos bien por toda la palma de la mano, luego ponemos una cucharada de arroz y aplastamos dejando un hueco en medio, rellenamos ese hueco con el salmón. Cogemos otra cucharada de arroz, la ponemos encima y con cuidado damos forma de bola. Cuando la tengamos cortamos un trozo de alga y decoramos con ella. espero que os guste. Yo espolvoreé sésamo tostado por encima para llevarlos al trabajo. Se comen a temperatura ambiente, pero también podemos calentarlos un poco.

Son bastante fáciles y quedan muy graciosos para llevar a casa de alguien o para servir cuando tenemos invitados, yo también me los llevo al trabajo para comer.

Aquí podéis ver en imágenes cómo se hace:

Os enseño mi "bento" que son 3 onigiri y repollo que sobró del cocido, un plato fusión, vaya

 

OCHAZUKE

O lo que es lo mismo, plato de aprovechamiento a base de pescado y arroz.
Parece ser que los japoneses desayunan esto, que es mi versión castiza del Ochazuke.
Como veis se puede añadir de todo y cambiar por casi cualquier cosa, la base es arroz cocido, encima podemos echar pescado o imagino que también carne, pollo desmigado por ejemplo, luego le ponemos algo verde y fresquito, unas gotas de picante y caldo caliente por encima y una cena perfecta en un par de minutos, merece la pena probar, de verdad!

INGREDIENTES:
(2 personas)
1 rodaja de salmón u otro pescado ya cocinado (o fresco)
1 cuenco de arroz cocido
Caldo dashi (o de pescado o verduras o té verde)
Alga nori picada (o espinacas por ejemplo)
Wasabi (si os gusta el picante)
Cebolleta, cilantro, cebollino... algo verde y fresco
Semillas de sésamo tostadas
Salsa de soja

ELABORACIÓN:
Calentamos el caldo o el té verde.
Si el pescado es fresco lo haremos a la plancha.
Repartimos en dos cuencos el arroz cocido, por encima ponemos el pescado desmigado.
Ponemos las algas picaditas, la cebolleta, cebollino o cilantro, el sésamo y el wasabi (que también puede ser tabasco o salsa sriracha) y echamos por encima el caldo muy caliente. Podemos añadir salsa de soja y listo, un plato caliente, completo, fácil y riquísimo!!!!!!!!!

RAMEN DE ARROZ

Tenéis esa imagen de un bol de "sopa" con fideos largos, verduras y el humito saliendo? Si no sabéis a lo que me refiero puedes abrir instagram y seguro que lo ves;-P, bueno, pues para mi eso es lo que en inglés se llama confort food, que es algo así como comida que consuela, me das un cuenco de ramen en una noche de invierno y ya me tienes contenta, la verdad es que me gusta casi todo lo que se come en cuenco y caliente. Así que os voy a poner una receta básica de ramen, espero que os guste.
El Ramen es una sopa muy típica en China y Japón, se compone de caldo (normalmente de pollo) y fideos de trigo, como yo no puedo comer trigo pues los hago de arroz, igual que con la soja, que la cambio por tamari, pero eso es a vuestra elección. La sopa se acompaña generalmente de huevos cocidos, carne, verduras... en fin, de lo que cada uno tenemos en la nevera.

INGREDIENTES:
(2 personas)
200g de fideos de arroz cocidos
4 tazas de caldo (de verduras, pescado o pollo)
2 puñados de espinacas
1 cucharadita de miso rojo (puede ser cualquier tipo de miso o no echar miso)
2 huevos

Acompañamiento opcional: Cebollino, cilantro, perejil, cebolleta, maíz dulce, tofu, pollo, cerdo, ternera en tiras, gambas, col, alga nori, kimchi, setas enoki, espárragos verdes, judías verdes, edamame, calabacines... Vamos, lo que tengáis a mano, lo único es cortarlo pequeñito para que se cocine bien con el calor del caldo o echarlo cocido.

ELABORACIÓN:
Para cocer los fideos de arroz los ponemos en un cazo con agua hirviendo y seguimos las instrucciones del paquete.
Primero cocemos los huevos:
Para ello ponemos agua a hervir en un cazo pequeño y cuando esté hirviendo añadimos los huevos con mucho cuidado, el agua debe cubrirlos.
Dejaremos cocer 5 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el fuego y los metemos en un bol con agua muy fría durante 3 minutos, luego ya podemos pelarlos.
Cuando hago verduras cocidas siempre aprovecho el caldo de cocerlas y lo congelo para usarlo en sopas como ésta.
Mientras se cuecen los huevos ponemos el caldo en otro cazo a hervir, cuando hierva apartamos del fuego y echamos la cucharada de miso (no echéis más de una si es la primera vez, luego podéis ir añadiendo más al gusto). Incorporamos los fideos de arroz ya cocidos y las espinacas y dejamos unos 30 segundos, hasta que las espinacas se "ablanden".
Servimos en cuencos y ponemos en cada uno un huevo cortado por la mitad y el acompañamiento que hayamos elegido, en mi caso maíz, cebollino y cilantro.
Podemos aderezar con salsa de soja o tamari y un poco de picante si queréis.

 

PAK CHOI CON SÉSAMO

Como habréis notado estoy probando cocinar con verduras no tan normales en España desde que he encontrado un supermercado asiático donde tienen los productos a precios razonables. Siempre me han encantado estas pequeñas "acelgas" chinas, espero que os gusten tanto como a mi.
Es un plato que se prepara en 5 minutos y es muy sabroso.

INGREDIENTES:
(2 personas)
6 pak choi
Salsa de soja sin gluten (tamari)
Sésamo


ELABORACIÓN:
Esta receta es más que fácil y seguro seguro que repetís.
Partimos los pak choi en cuartos a lo largo y los cocemos al vapor durante 3-4 minutos, no más tiempo.
En una sartén ponemos las semillas de sésamo sin aceite ni nada y con el fuego medio dejamos tostar, empezarán a saltar un poco, entonces las quitamos del fuego.
Aderezamos los pak choi con el sésamo y la salsa de soja, puede ser salsa de soja normal, yo la tomo sin gluten.
 

CURRY DE PATATAS Y OKRA

El okra es una verdura también llamada quingombó, se puede comer crudo o cocido y es muy gelatinoso, a mi me encanta, es típico de la cocina india y también se come en Sudamérica.
Yo lo compro en un supermercado de productos asiáticos y es bastante barato.
Os dejo esta receta a ver qué os parece...

INGREDIENTES:
(4 personas)
6 patatas cocidas o 4 grandes
200g de okra
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de curry picante
1 bote de leche de coco
Sal, aceite y pimienta

esto es okra

ELABORACIÓN:
En una sartén amplia ponemos a pochar la cebolla y el ajo, mientras limpiamos bien bajo el agua el okra y cortamos en trozos de unos 3cm.
Cuando la cebolla esté dorada añadimos el garam masala y el curry (podéis añadir las especias que queráis o vuestra propia mezcla), dejamos que tueste 10 segundos, removemos bien y añadimos el okra, salteamos unos 5 minutos e incorporamos las patatas cocidas cortadas en trozos, la sal y la pimienta, dejamos que se salteé todo de nuevo y añadimos el bote de leche de coco, removemos bien, bajamos el fuego y lo dejamos cocer hasta que reduzca, unos 15 minutos, tenéis que removerlo de vez en cuando para que no se pegue. Veréis como el okra da una textura gelatinosa a la salsa.
Probad de sal y especial y servid caliente, es delicioso!!!!!!

ROLLITOS VIETNAMITAS DE ARROZ ROSA

Este post va dedicado a mi amiga Motxi, que es un cielo y es una de mis mayores seguidoras. Un besito!

Estos rollitos son parecidos a los anteriores que hice pero con arroz, y para darles un toque hice el arroz rosa, os cuento cómo:

 

INGREDIENTES:
(2 personas)
4 obleas de arroz (se compran en tiendas asiáticas)
1 pepino en tiras
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias ralladas
1/2 aguacate
1/2 remolacha
Queso de rulo de cabra
Arroz blanco normal
Agua de cocer remolacha
Salsa de soja (yo uso baja en sodio)

ELABORACIÓN:
Para cocer la remolacha:
Ponemos las remolachas limpias en la olla exprés con agua, tapamos y dejamos cocer a 1bar 25 minutos. Cuando pase este tiempo dejamos que se enfríe con la olla tapada.
Al rato abrimos y guardamos el caldo, yo lo congelo para hacer arroz rosa.

Para dejar el arroz rosa:
Cocemos el arroz blanco como de costumbre y cuando le queden un par de minutos lo sacamos y echamos el agua de cocer remolacha encima, veréis como se queda de un rosa precioso.
Disponemos todas las verduras las verduras el tiras, láminas o ralladas para poder usarlas rápidamente. (zanahoria rallada, pepino y pimiento en tiras, remolacha, aguacate y queso de cabra en láminas)

Para formar los rollitos:
Cuando lo tengamos todo listo remojamos las obleas una a una hasta que se pongan algo maleables.
Las ponemos sobre un paño o sobre la encimera bien limpia y rellenamos. Primero el arroz y sobre él las verduras: zanahoria, pimiento, pepino, queso, remolacha y aguacate.
Cerramos para que quede bien apretadito y ya los tenemos!!!!!!
Como veis en las fotos se ve el arroz rosa y las distintas verduras, yo los sirvo con salsa de soja.

Aprovecho para contaros que me voy a USA mañana y no volveré hasta dentro de 2 semanas!!!!!!!!!

Os recuerdo cómo hidratarlos y enrollarlos:

http://whiteonricecouple.com/recipes/how-roll-fresh-spring-rolls/

 

ROLLITOS VIETNAMITAS DE VERDURAS Y QUESO MANCHEGO

Me estoy poniendo exótica, lo sé, jajaja además me han aconsejado no tomar gluten por que podría tener intolerancia, así que la comida asiática es una gran fuente de inspiración ;-).
Estos rollitos son muy fáciles y de verdad que son deliciosos, además quedan muy bien si tenéis invitados, el relleno puede ser el que queráis, podéis añadir carne, gambas, arroz...

INGREDIENTES:
(2 personas)
8 obleas de arroz (se compran en tiendas asiáticas)
1 calabacín pequeño
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
Queso manchego curado
Salsa de soja (yo uso baja en sodio)

ELABORACIÓN:
Las obleas de arroz se venden en cualquier tienda asiática, son muy baratas y aguantan mucho tiempo, sólo tenéis que pedir obleas para rollitos vietnamitas, en grandes supermercados también las tienen.
Lavamos las verduras y las cortamos en bastones, las hacemos al vapor unos 5 minutos, hasta que se ablanden un poco. También las podéis cocer o dejar crudas.

Para poder usar las obleas de arroz hay que sumergirlas una a una en un cuenco grande con agua templada unos 10 segundos, veréis que empiezan a perder la dureza. Entonces se pone la oblea sobre un paño limpio y seco y se rellena, ponemos las verduras y encima dos láminas muy finas de queso (yo lo corto con un pelador de verduras, así con el calor de las verduras se va fundiendo) os dejo fotos de cómo hidratarlos y cómo enrollarlos:

http://whiteonricecouple.com/recipes/how-roll-fresh-spring-rolls/

Los vamos haciendo uno a uno y luego acompañamos con salsa de soja. No he añadido sal porque con el queso y la salsa de soja creo que ya es suficiente, espero que lo probéis y os guste!!!!!

Los rollitos se pueden luego hacer al vapor o freírlos.