SALSA ALFREDO VEGANA CON SPAGETTHI DE CALABACIN

Como tengo el spiralizer pues lo estoy usando a diario, y la verdad es que con muy buenos resultados. Además cada vez me sienta peor el queso y tengo que encontrar alguna forma de hacer las cosas, in gluten, sin lactosa y sabrosas, y ésta salsa me ha encantado!

INGREDIENTES:
(4 personas)
1 coliflor
300ml de leche de almendras (posiblemente más) (o leche normal si preferís)
2 dientes de ajo
1 cebolla amarilla grande
nuez moscada
sal y pimienta
4 calabacines
Aceite de oliva virgen extra



ELABORACIÓN:
Cortamos la coliflor en "arbolitos" y la cocemos 10 minutos.
Picamos la cebolla y el ajo y la sofreímos a fuego bajo hasta que esté dorada, unos 20 minutos.
Mezclamos la coliflor, la cebolla y el ajo dorados, la leche de almendras y las especias y batimos bien, yo uso una batidora de vaso pero cualquiera vale. Si veís que queda demasiado espeso añadid más leche o agua de cocer la coliflor.
Por otro lado spiralizamos los calabacines  así y los ponemos en la sartén con un poco de aceite unos 3 minutos, luego echamos la salsa por encima y mezclamos todo bien.
Servimos y disfrutamos que está buenísimo!!!!!

SPAGETTIS DE CALABACÍN CON QUESOS AL HORNO

Me he comprado un spiralizer, después de meses he caído y estoy encantada de momento, ésta es la primera receta que he hecho y la pienso repetir. Espero que os guste

INGREDIENTES:

(4 personas)

2 calabacines grandes

1 lata de tomate triturado 500gr

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

150gr de mozzarella rallada

60gr de parmesano rallado

200gr de requesón

AOVE

Sal y Pimienta

Hojas de albahaca o albahaca seca

ELABORACIÓN:

Para esta receta necesitamos un spiralizer que es un aparato que hace “espaguetis” de verdura.

Con el aparato en cuestión spiralizamos los dos calabacines y los ponemos en un colador con sal para que suelten agua. Aquí tenéis un video de cómo hacerlo.

Mientras en un cazo con aceite ponemos la cebolla y el ajo picados y dejamos que se dore.

Añadimos el tomate triturado, sal y pimienta y que se cocine unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Casi al final añadimos la albahaca picada.

Precalentamos el horno a 180º.

Ahora hay que intentar quitar toda el agua posible al calabacín, yo lo hice apretándolo y secándolo con papel de cocina. Cuando esté seco lo incorporamos al cazo con el tomate y removemos bien.

En una fuente de horno echamos el calabacín y el tomate y extendemos.

Repartimos el requesón, la mozzarella y el parmesano y metemos al horno 15 minutos.

Sacamos y nos morimos del gusto porque es un verdadero manjar!!!!