Buenos días!!!!!
Con eso de la dieta he decidido hacer por primera vez en mi vida pan, bueno, exceptuando alguno que hice en la granja-escuela jajajaja. La diferencia de este pan de espelta es que lo he dejado levando mucho tiempo para que se conserve blandito por más tiempo.
INGREDIENTES:
500g harina ecológica de Espelta (la compro en herbolarios)
130g de harina de fuerza
20g de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
400ml de agua
ELABORACIÓN:
Calentamos un poco el agua y añadimos la levadura, dejamos hasta que se deshaga.
Mezclamos en un cuenco muy grande la harina de espelta, la harina de fuerza y la sal.
Añadimos el agua con la levadura disuelta a la mezcla de las harinas y mezclamos bien, muy bien, sacamos del cuenco y amasamos sobre una superficie enharinada (a la superfice yo le puse harina normal) amasamos unos 5 minutos, luego engrasamos un molde con un poco de aceite, ponemos la masa, tapamos con papel de film y dejamos unas 24 horas o más, ya veréis que apartir de la 3-4 hora no sigue subiendo.
Luego sacamos la masa y sobre una superficie enharinada de nuevo, amasamos un poco y le damos la forma que queremos. Yo guardé un poco de la masa para usarla como masa madre, la guardé en un tupper en la nevera, la usaré para el próximo pan, y volveré a hacer lo mismo, la masa madre es el secreto del sabor ácimo del pan, ese sabor característico de los panes de pueblo.
Bueno, dejamos reposar la masa una media hora más y ponemos en la bandeja del horno con el horno precalentado a 230º, yo no usé molde, forré la bandeja del horno con papel sulfurizado pero si queréis usar molde os recomiendo que lo engraséis.
Hice bollitos de pan y los dejé 20 minutos, depende del grosor del pan.
También hice algunos bollitos sólo precocidos y los guardé en el congelador, estos sólo los horneé 5 minutos, los dejé enfriar y a congelar.
Es un pan muy denso y rico, muy sabroso, os lo recomiendo!!!!!!
Con eso de la dieta he decidido hacer por primera vez en mi vida pan, bueno, exceptuando alguno que hice en la granja-escuela jajajaja. La diferencia de este pan de espelta es que lo he dejado levando mucho tiempo para que se conserve blandito por más tiempo.
INGREDIENTES:
500g harina ecológica de Espelta (la compro en herbolarios)
130g de harina de fuerza
20g de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
400ml de agua
ELABORACIÓN:
Calentamos un poco el agua y añadimos la levadura, dejamos hasta que se deshaga.
Mezclamos en un cuenco muy grande la harina de espelta, la harina de fuerza y la sal.
Añadimos el agua con la levadura disuelta a la mezcla de las harinas y mezclamos bien, muy bien, sacamos del cuenco y amasamos sobre una superficie enharinada (a la superfice yo le puse harina normal) amasamos unos 5 minutos, luego engrasamos un molde con un poco de aceite, ponemos la masa, tapamos con papel de film y dejamos unas 24 horas o más, ya veréis que apartir de la 3-4 hora no sigue subiendo.
Masa levando |
Luego sacamos la masa y sobre una superficie enharinada de nuevo, amasamos un poco y le damos la forma que queremos. Yo guardé un poco de la masa para usarla como masa madre, la guardé en un tupper en la nevera, la usaré para el próximo pan, y volveré a hacer lo mismo, la masa madre es el secreto del sabor ácimo del pan, ese sabor característico de los panes de pueblo.
Bueno, dejamos reposar la masa una media hora más y ponemos en la bandeja del horno con el horno precalentado a 230º, yo no usé molde, forré la bandeja del horno con papel sulfurizado pero si queréis usar molde os recomiendo que lo engraséis.
Hice bollitos de pan y los dejé 20 minutos, depende del grosor del pan.
También hice algunos bollitos sólo precocidos y los guardé en el congelador, estos sólo los horneé 5 minutos, los dejé enfriar y a congelar.
Es un pan muy denso y rico, muy sabroso, os lo recomiendo!!!!!!
Bollito precocido |
Salieron 9 bollitos |
Tardé 40 minutos más 1 día levando Receta Fácil |