5 de agosto de 2016

SALSA ALFREDO VEGANA CON SPAGETTHI DE CALABACIN

Como tengo el spiralizer pues lo estoy usando a diario, y la verdad es que con muy buenos resultados. Además cada vez me sienta peor el queso y tengo que encontrar alguna forma de hacer las cosas, in gluten, sin lactosa y sabrosas, y ésta salsa me ha encantado!



INGREDIENTES:
(4 personas)
1 coliflor
300ml de leche de almendras (posiblemente más) (o leche normal si preferís)
2 dientes de ajo
1 cebolla amarilla grande
nuez moscada
sal y pimienta
4 calabacines
Aceite de oliva virgen extra



ELABORACIÓN:
Cortamos la coliflor en "arbolitos" y la cocemos 10 minutos.
Picamos la cebolla y el ajo y la sofreímos a fuego bajo hasta que esté dorada, unos 20 minutos.
Mezclamos la coliflor, la cebolla y el ajo dorados, la leche de almendras y las especias y batimos bien, yo uso una batidora de vaso pero cualquiera vale. Si veís que queda demasiado espeso añadid más leche o agua de cocer la coliflor.
Por otro lado spiralizamos los calabacines  así y los ponemos en la sartén con un poco de aceite unos 3 minutos, luego echamos la salsa por encima y mezclamos todo bien.
Servimos y disfrutamos que está buenísimo!!!!!

29 de julio de 2016

SPAGETTIS DE CALABACÍN CON QUESOS AL HORNO



Me he comprado un spiralizer, después de meses he caído y estoy encantada de momento, ésta es la primera receta que he hecho y la pienso repetir. Espero que os guste




INGREDIENTES:
(4 personas)
2 calabacines grandes
1 lata de tomate triturado 500gr
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
150gr de mozzarella rallada
60gr de parmesano rallado
200gr de requesón
AOVE
Sal y Pimienta
Hojas de albahaca o albahaca seca





ELABORACIÓN:
Para esta receta necesitamos un spiralizer que es un aparato que hace “espaguetis” de verdura.
Con el aparato en cuestión spiralizamos los dos calabacines y los ponemos en un colador con sal para que suelten agua. Aquí tenéis un video de cómo hacerlo.
Mientras en un cazo con aceite ponemos la cebolla y el ajo picados y dejamos que se dore.
Añadimos el tomate triturado, sal y pimienta y que se cocine unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Casi al final añadimos la albahaca picada.
Precalentamos el horno a 180º.
Ahora hay que intentar quitar toda el agua posible al calabacín, yo lo hice apretándolo y secándolo con papel de cocina. Cuando esté seco lo incorporamos al cazo con el tomate y removemos bien.
En una fuente de horno echamos el calabacín y el tomate y extendemos.
Repartimos el requesón, la mozzarella y el parmesano y metemos al horno 15 minutos.
Sacamos y nos morimos del gusto porque es un verdadero manjar!!!!


19 de julio de 2016

BACALAO CON SALSA DE NARANJA Y MELOCOTÓN Y NOTICIAS



Hace bastante tiempo que no pongo nada en el blog, pero no es que no cocine, de hecho cocino cada vez más y estoy probando con nuevas recetas y productos, es que me he hecho vaga, bueno, y que hemos estado un poco ocupados últimamente, os cuento, ME HE CASADO!!!!!!



Y ahora tenemos un nuevo miembro en la familia Lupita, una Yorky que encontramos en la calle abandonada y es la cosita más linda que te puedes imaginar.



También tengo malas noticias, Pipo, mi gatito persa nos dejó repentinamente.
Nunca le olvidaremos :-(.



Y todo esto en 2 semanas!!!!!!!!!

Pero ya estoy de vuelta y hoy os traigo una receta que era la primera vez que hacía y es “de cosecha propia”, ósea que me la he inventado yo, seguro que hay formas de mejorarla pero así está muy rica, espero que os guste

INGREDIENTES:
(2 personas)
2 lomos de bacalao
Zumo de 2 naranjas
1 cucharadita de maicena
1 melocotón
2 cucharadas de vinagre de Módena
AOVE
Chile (opcoinal)
Sal y pimienta




ELABORACIÓN:
Primero ponemos en un cazo el zumo de naranja (reservamos un poco) con el vinagre y una cucharada de aceite al fuego.
Por otro lado mezclamos con el zumo de naranja que hemos reservado la cucharadita de maicena, tiene que estar frío o no se va a disolver. Removemos bien hasta que se disuelva completamente.
Cuando esté caliente el zumo añadimos la mezcla con la maicena y dejamos que “engorde la salsa” removiendo.
Apartamos del fuego e incorporamos el melocotón en trozos pequeños.
Salpimentamos el bacalao.
Por otro lado en una sartén con un poco de aceite hacemos el bacalao a la plancha.
Cuando esté hecho, unos 3-4 minutos por lado, lo ponemos en el plato y echamos la salsa de naranja y melocotones por encima y pimienta recién molida, a los que os guste el chile tanto como a mí podéis echar chile seco picado o chile en polvo por encima como hice yo. Lo acompañé con unas patatas a la sartén, pero con cualquier cosa está rico.

15 de abril de 2016

SOPA DE TOMATE CHERRY Y CÚRCUMA

Esta sopa es perfecta tanto en invierno como en este tiempo ya que la puedes tomar caliente o templadita. Está llena de antioxidantes y la cúrcuma tiene un gran poder antiinflamatorio así que os la aconsejo si estáis medio acatarrados, además está deliciosa!
Evidentemente se puede hacer con tomates normales si no tenéis cherry, yo uso unos de Lild que son cherry pero grandes y blanditos.

INGREDIENTES:
(4 personas)
500gr tomates cherry
1 lata de 500gr de tomate entero pelado
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada rasa de cúrcuma en polvo (si es la primera vez que tomáis cúrcuma poned media)
1 vaso de caldo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Hojas de albahaca (opcional)
Sésamo tostado (opcional)




ELABORCIÓN:
Picamos la cebolla y el ajo y lo cocinamos en una olla grande con el aceite hasta que esté transparente, añadimos la cúrcuma y mezclamos bien.
Añadimos los tomates cherry en mitades y dejamos que se ablanden, unos 5 minutos.
Incorporamos la lata de tomate, el caldo, la sal, la pimienta y las hojas de albahaca y dejamos que empiece a hervir, tapamos y mantenemos hirviendo 5 minutos más por lo menos, cuanto más hierva más concentrado será el sabor.
Pasado este tiempo apagamos el fuego y batimos la salsa para que nos quede una sopa, podéis dejar algunos tomates sin batir si así os gusta más.
Para servir decoramos con sésamo y unas hojitas de albahaca.

11 de marzo de 2016

CHILI CON CARNE A MI ESTILO EN SLOW COOKER (O NO)

Cada vez como más carne, poca cantidad pero no me disgusta, hasta me lo pide el cuerpo. Espero que este plato os guste porque a mi me ha encantado y es muy fácil.
Las ventajas de la slow cooker para mí son que se puede dejar la comida ahí toda la noche sin prestarle ninguna atención y a mí nunca se me ha pegado ni quemado nada, gasta muy poca electricidad, y para guisos de carne da un toque muy rico. En Lidl y Aldi las venden cada poco tiempo y son baratitas, unos 20€

INGREDIENTES
(4-5raciones)
1 lata de judías negras (o unos 200gr de judías pintas cocidas)
1 brick de tomate triturado (o 250gr de tomate casero, mucho mejor esto)
1/2 vaso de vino tinto
2 onzas de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
200gr de maiz (en lata o natural)
1 puerro picado
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
250gr de carne picada
Aceite de oliva
Orégano
Guindilla picada
Chile en polvo
Comino molido
200gr de arroz integral cocido
Cilantro
Aguacate



ELABORACIÓN
Slow cooker:
En un cazo pochamos la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando esté pochado añadimos todas las especias y dejamos unos 3 minutos para que se mezclen los sabores.
Apartamos y lo echamos en la slow cooker con el tomate triturado, el maíz, el vino, las alubias y el chocolate. Si no tenéis vino le podéis echar un chorro de vinagre blanco (con mesura).
En el cazo de la cebolla freímos la carne picada, cuando esté la añadimos a la slow cooker y cocinamos a temperatura alta (high) durante 4 horas.
A las 4 horas echamos el arroz cocido y bajamos la temperatura a bajo (low) durante 30 minutos.
Servimos con cilantro picado y aguacate y disfrutamos mientras dure :-)

En olla normal:
En un cazo pochamos la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando esté pochado añadimos todas las especias y dejamos unos 3 minutos para que se mezclen los sabores.
Echamos la carne picada, cuando esté incorporamos el tomate triturado, el maíz, el vino, las alubias y el chocolate y cocinamos a temperatura media durante 1 hora aproximadamente, hay que ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
A la hora echamos el arroz cocido y dejamos que se mezcle bien todo durante 10 minutos.
Servimos con cilantro picado y aguacate y disfrutamos mientras dure :-)

19 de febrero de 2016

VIEIRAS CON PUERROS, ESPÁRRAGOS Y BACON.

Nunca había comido bacon, nunca. Qué bueno está madre mía. Ya no puedo volver a decir que soy vegetariana. No me gusta la panceta gorda pero un poco de bacon finito y tostado, qué sabor!!!!!!! Así que para celebrarlo hice estas vieiras que son de las cosas más ricas que yo he cocinado nunca, espero que os gusten.



INGREDIENTES:
(2 personas)
6 vieiras
1 puerro
1 manojo de espárragos verdes
Vino blanco
2 lonchas de bacon
1 limón
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
Picamos el puerro muy fino y lo sofreímos en aceite unos 5 minutos a fuego bajo.
Cortamos los espárragos en trozos de unos 2cm y los añadimos a la sartén con el puerro y dejamos todo cocinarse a fuego bajo unos 10 minutos, pasado éste tiempo echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos que se evapore otros 5 minutos más.
En otra sartén freimos el bacon picado en trozos pequeños hasta que esté dorado y lo añadimos a la sartén del puerro.
Echamos sal y pimienta a las vieiras y las hacemos en la sartén en la que hemos frito el bacon con la grasa que queda del bacon unos 2 minutos por cada lado.
En un plato echamos la mitad del sofrito de puerro, espárragos y bacon y encima colocamos 3 vieiras, rallamos un poco de piel de limón por encima y a disfrutar (no dejéis de echar la piel del limón rallada que le da un gusto delicioso).
Como veis es un plato muy fácil, no es rápido pero no tiene ninguna compliacción y es delicioso.


25 de enero de 2016

BURRITO VEGANO EN BOWL Y 5 ANIVERSARIO DEL BLOG

Hoy este blog cumple 5 años!!!!!!!!!!!!!!!

Muchas gracias a todos por leerme durante todo este tiempo :-), no me había dado cuenta de que hoy era el cumpleaños del blog, por lo que no tenía nada preparado, pero he comido este burrito vegano en bowl así que perdon por la foto, por estas tierras escasea la luz natural :-(.

Así el nombre es un poco raro, pero en inglés suena bastante mejor, significa que al burito le quitas la tortilla y lo pones en un cuenco y a comer, como yo no como gluten pues me es bastante útil y es una comida rica, fácil, medio ligera y muy sana, espero que os guste.

INGREDIENTES:
(2 personas)
2 puñados de rúcula
1 bote pequeño de judías pintas o judías pintas cocidas
Arroz integral cocido
2 tomates
1 aguacate
1 zanahoria rallada
1 pepino
Cilantro
Lima
Pasta de chile chipotle (si no hay pues nada)



ELABORACIÓN:
Cocer el arroz integral y reservar.
Cocer las judías pintas si no os habéis decidido por usar de bote, las colamos y reservamos.
Cogemos dos cuencos grandes y en cada cuenco ponemos una base de judías y arroz y aliñamos con aceite y lima (o limón), encima echamos un puñado de rúcula, un poco de zanahoria rallada, pepino cortado muy fino, el tomate en trozos y el aguacate en tiras, podéis añadir todo lo que queráis, maíz, cebolla, encurtidos, la verdura que queráis vaya.
Luego ponemos un poquito de chile chipotle que es ahumado y picante, pero que no pasa nada si no tenéis y a comer!!!!!!!
También podéis echar salsa Tabasco (la verde pica menos).
Espero que os guste y que sigámos otros 5 años disfrutando juntos :-)

11 de enero de 2016

ESTOFADO VEGETARIANO CON KALE Y BATATA

Hola de nuevo y Feliz año!
Llevo una temporada un poco alejada del blog pero no es que no cocine, es que hay tan poca luz que las fotos son horribles. Aún así esta receta no podía dejar de ponerla, es un estofado vegetariano perfecto para el invierno, se hace muy rápido y aguanta en la nevera 3-4 días, es dulce y suave a mi me encanta!



INGREDIENTES:
(6 raciones)
2 batatas grandes
300gr de kale, espinacas, repollo o acelgas
5 zanahorias
100gr de soja verde sin remojar
2 cebollas pequeñas
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de mexcla de 5 especias (o una pizca de canela y otra de clavo)
Sal
Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla y el ajo por un lado y la batata y la zanahoria en rodajas finas por otro.

En la olla express echamos un buen chorro de aceite y sofreimo la cebolla y el ajo picado.
Cuando esté dorado añadimos las especias y removemos durante un minuto, luego echamos la zanahoria y la batata cortadas en rodajas finas.
Añadimos la sal y dejamos unos 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco.
Añadimos el kale bien lavado y cortado en trozos (o las espinacas, el repollo l las acelgas), añadimos la soja y litro y medio de agua, cerramos la olla a velocidad 1 y dejamos 25 minutos.
Luego sólo hay que servirlo y comer, si queréis podéis añadir arroz blanco hervido que lo convierte en un plato aún más completo.