27 de diciembre de 2013

EMPERADOR CON CALABAZA ESPAGETI

La calabaza me encanta, y la tipo espageti más, casi siempre al hago así, es como menos se pierde su toque.

INGREDIENTES:
300g calabaza espageti
1 raja de emperador
1 cucharadita de tandoori rojo
AOVE


ELABORACIÓN:
Por un lado hacemos el emperador a la plancha.
Por otro cortamos la calabaza en trozos pequeños y la ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal. Dejamos que se haga a fuego bajo, yo la tapo para que suelte el agua y no se pegue. Vamos revolviéndola y "machacándola" un poco para que quede como en puré. Cuando casi esté hecha, unos 10 minutos, añadimos la cucharada de tandoori rojo y revolvemos bien para que se mezcle. Servimos con el pescado y a disfrutar, es delicioso, el tandoori va perfecto con la calabaza, ya lo veréis.

25 de diciembre de 2013

PUDDING DE NAVIDAD EN OLLA EXPRESS (CHRISTMAS PUDDING)

Ayer hice para la cena este pudding basado en una receta de Jamie Oliver, es denso y riquísimo, lo acompañamos con helado de vainilla y fue delicioso!!!
Es un postre típico de Navidad en Inglaterra, la receta tradicional se hace 5 semanas antes de Navidad y se deja para que se amalgamen los sabores y se hace al vapor durante unas 4 horas, yo lo hice en olla express y quedó riquísimo en 1 hora! Tradicionalmente se cubre al decorar con Golden Syrup, que es como miel, pero a mi me parecía demasiado y por eso le puse nata y helado de vainilla.

Lo de la nata de bote no tiene perdón de Dios, pero no había otra


El pudding de Navidad por dentro, un espectáculo!!!


INGREDIENTES:
100g pasas
100g ciruelas pasas
100g higos secos
100g orejones de melocotón
100g orejones de albaricoque
100g dátiles
100g nueces picadas
125g azúcar de caña (lo venden en herbolarios, también vale el normal)
Piel de 1 naranja
Piel de 1/2 limón
125g mantequilla derretida
50g miga de pan (yo usé de centeno pero vale normal)
2 cucharadas de ron (o cualquier otro licor)
150ml de leche entera
1 huevo M
125g harina
Helado de vainilla
Nata montada

Una flanera (las venden en todo a 100)



ELABORACIÓN:
Picamos todos los frutos secos y juntamos en un cuenco todos los ingredientes excepto el helado y la nata montada, veréis que queda una mezcla densa.
Engrasamos una flanera o un cuenco grande donde quede todo, lo bueno de la flanera es que tiene tapa.
Ponemos toda la mezcla dentro de la flanera y tapamos con papel de plata y ponemos la tapa bien cerrada. Si usamos un cuenco normal ponemos varias capas de papel de plata y cerramos con un cordón bien fuerte al rededor para que no entre nada de agua en la masa.
Ponemos la olla express al fuego, metemos la flanera y echamos agua que cubra la mitad de la flanera, tapamos y dejamos hervir 50 minutos, empezamos a contar cuando empiece a sonar la olla.
Pasados los 50 minutos apagamos el fuego y dejamos que deje de pitar sola, abrimos y sacamos la flanera con cuidado y dejamos que se enfríe completamente.
Para servir lo acompañamos de un poco de nata montada y una bola de helado, os recomiendo trozos pequeños porque llena muchísimo!
Podéis hacer este pudding días antes, estará cada vez más rico. Disfrutarlo y FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!

MI ABUELO OS DESEA FELIZ NAVIDAD!!!!!!!

24 de diciembre de 2013

ENSALADA CON JAMÓN E HIGOS

Esta ensalada es muy fácil y viene muy bien en éstas fechas por que es rica y sana, a ver qué os parece.

INGREDIENTES:
2 bolsas de varios tipos de lechuga
8 higos
8 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Crema de vinagre de Modena



ELABORACIÓN:
Ponemos las hojas de lechugas en un cuenco grande, partimos los hogos en cuartos, partimos las lonchas de jamón en 2 ó 3 trozos y mezclamos todo, no tiene más misterio, aliñamos con un chorro de crema de vinagre de Modena, sal y AOVE y a comer!!!!

22 de diciembre de 2013

ROSCÓN DE REYES RECETA PERFECTA

El año pasado hice éste roscón que estaba buenísimo, pero quería probar otra receta, he leído mil y al final he decidido probar una "mía" a ver qué tal salía, y es perfecto, le he echado mucha piel de naranja y en trozos no muy pequeños para darle más sabor y me ha gustado mucho, a ver qué os parece.
Es una receta que hay que hacer en un día entero, yo empecé a las 11 de la mañana y acabé a las 21:30, pero sólo hay que trabajar a las 11, a las 14, a las 19 y a las 21. Así que es perfecta para un día del fin de semana.



INGREDIENTES:
MASA MADRE:
150g harina de fuerza
100ml leche entera tibia
13g levadura prensada de panadería (la venden en Mercadona)
1 cucharadita de azúcar

ROSCÓN:
700g de harina de fuerza
12grde levadura prensada de panadería
120ml leche entera tibia
240g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 naranjas
1 limón
15ml de anís (u otro licor)
30ml agua de azahar (la venden en supermercados)
3 huevos
110g mantequilla a temperatura ambiente (en pomada, que esté blandita, vaya)
Papel sulfurizado

DECORACIÓN:
1 huevo batido con un chorrito de leche
Azúcar
Unas gotas de agua



ELABORACIÓN:
MASA MADRE:
Tardamos 10 minutos. Mezclamos la leche tibia con el azúcar y la levadura y removemos bien, lo añadimos a la harina y amasamos con una cuchara de palo hasta que formemos una bola.
tapamos el cuenco donde este y lo dejamos en un lugar "templado" 3 horas. Yo lo puse en una habitación que esta calentita, tengo calefacción central.
La bola se va "esponjando" ya veréis, pero no crece mucho.

ROSCÓN:
Necesitamos un cuenco grande, bastante grande y una encimera donde trabajar la masa.
Pelamos las naranjas y el limón dejando la menos cantidad de blanco posible y luego ponemos la cáscara en la picadora para que queden trozos no muy pequeños. También podéis rallar la piel directamente.
Mezclamos la leche templada (120ml) con la levadura (12g) y removemos.
Ponemos los huevos(3), el azúcar (240g), la sal (1/2 cucharadita), la piel de naranja y limón y el anís (15ml) y batimos bien con la batidora de varillas, si no tenéis pues a mano y con paciencia. Tiene que mezclarse todo bien.
En un cuenco grande grande ponemos 600g de harina (dejamos 100g apartados), y hacemos un hueco en medio, ahí añadimos la leche con la levadura y la mezcla de los huevos y vamos mezclando con una cucharada de madera hasta que se integre todo.
Es pegajoso y laborioso, pero nadie se muere por amasar un ratito.
Luego añadimos la mantequilla en pomada (110g), el agua de azahar (30ml) y la bola de masa madre que teníamos y seguimos mezclando.
Es el momento de meter las manos, antes echaremos un poco de harina sobre la encimera para que no se pegue y echamos la masa, hay que amasar bien, y durante 10-15 minutos, yo me dejo los 100g de harina aparte y voy añadiendo hasta que veo que la masa ya no se queda pegada.
Veréis que poco a poco se va formando una masa muy elástica y un poco pegajosa, cuando la tengamos, ya os digo, unos 15 minutos amasando, hacemos una bola, la ponemos en un cuenco tapado y la dejamos en un lugar templado otras 4 horas, tiene que doblar su volumen, ya veréis qué maravilla.
Pasado este tiempo sacamos la masa del cuenco y amasamos un poco, formamos 2, 3 ó 4 bolas (dependiendo de el número de roscones que queráis hacer, yo hice 4 de unos 350g cada uno) y dejamos reposar otros 10 minutos.
Vamos a darle forma al roscón, cogemos una bola y metemos los dedos por en centro y vamos abriendo formando una rosca, así con cada bola.Ahora es cuando se pone la sorpresa, que hay que forrarla de papel film o se quedará pegada a la masa.
Cada roscón lo ponemos sobre un plato o la bandeja del horno forrada de papel sulfuriazdo, yo puse 2 en la bandeja y luego los horneé juntos sin problema.
Dejamos reposar los roscones otras 2 horas, veréis que esta vez no subirá tanto la masa, pero si se quedarán más gorditos.
Precalentamos el horno a 200º



DECORACIÓN:
Pintamos cada roscón con el huevo batido (la leche hace que no se queme tanto al hornear), hay que pintarlo con una brocha de silicona, muy suavemente para que no se pinche.
Luego ponemos azúcar en u cuenco pequeño y le añadimos unas gotas de agua, y vamos mezclando con los dedos hasta que quede apelmazado.
Echamos el azúcar sobre el roscón, también podéis poner almendras fileteadas, o el trozos, o fruta escarchada, yo es que no tenía.
Metemos el roscón al horno 17 minutos, si veis que se quema poned por encima un papel de plata.
Yo horneé de 2 en 2 sin problema, pero por que los míos eran pequeños.
Sacamos del horno y dejamos templar sobre una rejilla y a comer!!!!!!






19 de diciembre de 2013

CUELLO DE LANA PARA HOMBRE

3 ovillos de Eskimo de Drops
2 agujas del 10
Aguja lanera

Montamos 22 puntos en la aguja y tejemos en punto bobo (todo del derecho) hasta que se nos acaben los 3 ovillos.
Cosemos ambos lados y ya lo tenemos!!!
El tamaño es perfecto para darse 2 vueltas y es abrigadísimo, espero que os guste!!!!!



16 de diciembre de 2013

MEMBRILLO

Yoli, una amiga que tiene huerto me ha dado muchísimos membrillos y ésto es lo que he hecho con ellos:

INGREDIENTES:
3 kg de membrillos
2 manzanas reinetas
1,2 kg de azúcar
1 rama de canela
1 chorro de vino blanco


ELABORACIÓN:
Pelamos bien los membrillos y les quitamos el centro, hay que hacerlo bien, se tarda pero merece la pena.
Los cortamos en cuartos y los echamos en una cazuela ancha junto con la manzana reineta pelada y quitados los corazones y el azúcar. NO ponemos al fuego, lo dejamos en la cazuela 8-12 horas reposando con el azúcar, veréis como suelta mucha agua. Puede ser por la noche y lo hacemos por la mañana o al revés. 
Cuando haya pasado éste tiempo encendemos el fuego, echamos la canela, el chorro de vino blanco y vamos revolviendo con una cuchara de madera, veremos como se va deshaciendo, tardará unos 20-30 minutos, quitamos la rama de canela y lo pasamos bien por la batidora, para dejar un puré muy fino y seguimos removiendo hasta que tenga el punto perfecto, esto se ve cuando la cuchara de madera se queda quieta en medio del cazo sin tocarla.
Inmediatamente lo vertemos en los recipientes en los que lo vamos a guardar y dejamos enfriar por completo. Se conserva muchísimo tiempo por todo el azúcar que lleva, esta buenísimo con queso fresco, con yogur, solo... espero que os encante!!!!!!

9 de diciembre de 2013

GRELOS CON PATATAS

Hola de nuevo! es temporada de grelos, una de mis verduras favoritas, lo normal es hacerlos con lacón o chorizo, pero aquí va la versión light y vegana.


INGREDIENTES:
1 manojo de grelos
4 patatas
Pimentón
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos una cazuela grande al fuego con agua, añadimos las patatas peladas y cortadas por la mitad.
Mientras, lavamos los grelos bien, quitamos todas las hojas amarillas y damos un golpe a los tallos con el mango del cuchillo, cortamos en trozos grandes.
Cuando el agua este hirviendo echamos la sal y los grelos, tiene que haber agua suficiente para cubrirlos. Dejamos unos 15 minutos y estarán listos!!!
Ponemos en el plato y espolvoreamos con pimentón y un chorro de aceite en crudo y a disfrutar!!!!!