PASTA CON SALSA DE REMOLACHA, ACEITE DE RÚCULA Y ANACARDOS

Esta pasta es súper fácil y queda bastante llamativa. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

(2 personas) 

150gr de pasta sin gluten (o normal, claro)

1 remolacha cocida

1 vaso de crema de soja o nata o leche

1 buen puñado de anacardos tostados sin sal

1 puñado de rúcula

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta como anuncia el fabricante, refrescamos en agua y reservamos.

Por otro lado batimos en el vaso de la batidora una remolacha cocida en trozos, la leche, nata o crema de soja en mi caso, sal y pimienta y lo ponemos en un cazo a cocer y que reduzca un poco, tened la precaución de moverlo de vez en cuando.

Mientras tanto ponemos un buen puñado de rúcula en el vaso de la batidora y echamos aceite de oliva virgen, batimos hasta que se quede un aceite verde muy bonito.

También tenemos que machacar los anacardos tostados y reservar.

Servimos la pasta con la salsa de remolacha por encima, los anacardos machacados y un chorrito del aceite de rúcula y A COMER!!!!!!!!!!!

 

VERMICELLI DE SOJA CON VERDURAS Y TANDOORI

Sabéis lo que es el Tandoori? pues os lo voy a explicar ;-), es una mezcla de espacias típica de India, Aquí nos lo explican fenomenal. El caso es qeu a mi me encanta, y combina perfectamente con las verduras, espero que os guste.

INGRESIENTES:
1 paquete de vermicelli de soja (los venden en grandes superficies)
2 zanahorias
1 calabacin
1 puerro
AOVE
Tandoori rojo
1 chorro de leche de soja (o nata o leche normal)

ELABORACIÓN:
Cortamos muy fino la zanahoria, el puerro y el calabacin y salteamos en la sartén con AOVE.
Mientras vamos cociendo los vermicelli según nos indique el fabricante, una vez estén cocidos los colamos y reservamos.
Cuando las verduras estén tiernas añadimos una cicharadita de tandoori rojo y dejamos que se tueste un poco, luego agregamos el chorro de leche de soja (que también puede ser nata o leche normal) y removemos, añadimos los vermicelli, probamos y echamos sal si es necesario y servimos caliente.



TALLARINES CON SALSA DE CEBOLLA A LA SIDRA Y QUESO DE CABRA

La semana pasada fue el cumpleaños de mi compañero de piso, Jorge y sobró sidra de la celebración, así que para aprovecharla se me ocurrió esta pasta que ha resultado estar muuuuy buena, espero que os guste!!

INGREDIENTES:
1 cebolla
1/3 botella de sidra
tallarines para 3
un chorro de nata líquida
1 limón
queso de rulo de cabra
aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla y la ponemos en un cazo a pochar a fuego lento con aceite y sal. Cuando esté doradita y blanda añadimos la sidra y dejamos que reduzca unos 10 minutos.
Mientras coceremos en agua hirviendo los tallarines.
Batimos la salsa con la batidora de mano hasta que quede una salsa homogénea, cuando la tengamos vamos añadiendo la nata sin dejar de batir. Echamos pimienta al gusto y dejamos a fuego muy bajo.
Cortamos el queso en cuadraditos.
Colamos los tallarines y servimos con la salsa por encima, el queso de rulo de cabra, rallamos un poco de piel de limón para aromatizar y... LISTO!!!!

TALLARINES CON VERDURAS Y CURRY

Estos tallarines para mi son perfectos, y más el fin de semana, pero lo bueno es que también te los puedes llevar al trabajo o dejar lo que sobre para la cena, espero que os gusten!

INGREDIENTES:

(4 personas)

250g tallarines

1 puerro

5-6 champiñones

1 calabacín

3 zanahorias

1 manojo de espárragos trigueros

250ml nata para cocinar

1 cucharadita de curry picante

Aceite

ELABORACIÓN:

Ponemos en una olla el aceite y pochamos todas las verduras picaditas salvo las puntas de los espárragos trigueros, dejamos que se ablande a fuego bajo despacito, unos 15 minutos.

Cuando le queden 5 minutos echamos las puntas de espárragos y dejamos esos 5 minutos más.

Añadimos el curry y dejamos que se tueste un par de minutos, luego incorporamos la nata y que siga en el fuego hasta que reduzca un poco.

Yo el curry como ya os he contado varias veces lo compro en Spicy Yuli, tienen unas especias perfectas y Yuli es encantadora!

Mientras habremos cocido los tallarines en abundante agua con sal, escurrimos y sin pasar por agua fría los añadimos a las verduras con la nata y el curry, removemos ahí bien para que se impregnen de la salsa, servimos y… LISTO!!!!

PASTA CON VERDURAS Y PHILADELPIA

Como podéis comprobar he cambiado el diseño del blog, qué os parece???

Esta receta la presento al concurso de Pastas y arroces, os animo a que visitéis el blog que es estupendo.

 INGREDIENTES:
250g macarrones
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
200g champiñones
1 tomate pera
2 dientes de ajo
Queso Philadelpia light
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo que ponga en el paquete.
En una sartén hacemos ponemos los champiñones, los pimientos y el ajo cortado en daditos con un poco de aceite y dejamos que se hagan a fuego lento, al rato añadimos el tomate cortado en dados y añadimos la sal.
Cuando las verduras estén listas le añadimos un par de cucharadas de queso Philadelpia light y removemos hasta que se deshaga por completo, luego incorporamos los macarrones y dejamos un par de minutos removiendo para que se incorpore bien la salsa.
Servimos, añadimos pimienta y... LISTO!!!!

Para 2 personas

Tardé 20 minutos

Receta Fácil

CANELONES DE ATÚN

¿A quién no le gustan los canelones? la verdad es que no conozzco a nadie, y los caseros son infinitamente mejores que los comprados, en este caso los hice con lo qu tenía en casa, dos pimientos fritos, atún, cebolla y tomate, espero que os gusten!! Lo malo es que no pude hacer fotos, la que tengo es muy mala, pero bueno, la pongo para que al menos veáis algo.

INGREDIENTES:
20 placas de canelones
2 latas de atún en aceite
2 pimientos verdes fritos
1 cebolla
Tomate frito
70gr de mantequilla
3 cucharadas de harina
600ml de leche entera
Queso de gratinar
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
Ponemos abundante agua con sal a hervir, cuando hierva añadimos las placas de canelones una a una y removemos para que no se peguen.
Dejamos 10 minutos.
Escurrimos y sin pasar por agua fría las ponemos sobre un paño limpio y seco (cuidado que quema!!)
Sofreimos la cebolla picadita en una sartén con aceite y reservamos.
Mezclamos en un cuenco el atún desmigado, 2 cucharadas de tomate frito, la cebollita y los pimientos verdes cortados en cuadraditos.
Por otro lado hacemos la bechamel, para ello ponemos la mantequilla en un cazo antiadherente y cuando esté fundida añadimos la harina (mejor que sea harina de repostería) y movemos bien hasta que la harina se dore un poco.
Añadimos leche y seguimos removiendo con fuerza para que no se formen grumos. Yo voy echando la leche poco a poco y a ojo, para los canelones no tiene que quedar una bechamel muy espesa. Echamos un poco de pimienta y la sal que necesite.
Vamos poniendo una cucharada del relleno de los canelones en cada placa y cerramos, como no los hemos pasado por agua fría van a cerrarse sin problema.
Con la bechamel hecha sólo queda montar el plato y gratinar.
Ponemos bastante tomate frito en el fondo de la fuente que usemos. Encima los canelones. Echamos la bechamel y sobre ella el queso rallado y ponemos a gratinar al horno y... LISTO!!!!

Salieron 20 canelones

   

 

Tardé 30 minutos

Receta Fácil

PASTA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y PARMESANO

Buenos días a todos!!!!!!

Hoy os traigo una receta facilísima y muy rica, vamos que casi no se debería llamar cocinar a esto... A mi es que el parmesano y los espárragos trigueros me parecen una combinación perfecta.

INGREDIENTES:
1 manojo de espárragos trigueros
Pasta larga, en mi caso spaghetti
100gr de parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:
Cocemos la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el paquete.
Por otro lado lavamos y cortamos los espárragos, quitando el borde inferior y los salteamos en una saltén con un poquito de aceite de oliva.
Cuando tengamos la pasta cocida la añadimos a la sartén de los spaghetti y salteamos un par de minutos.
Emplatamos y añadimos el parmesano por encima y... LISTO!!!!



Para 2 personas


   




 

Tardé 15 minutos

Receta Fácil