18 de septiembre de 2015

KIMCHI


Ya os he puesto bastantes recetas con kimchi, es un plato coreano muy típico, lo comen a diario y es una col fermentada picante.
A mí me gusta muchísimo así que decidí hacerlo en casa

1/2 col china
1/2 taza de sal
2 cucharadas de guindillas machacadas las tradicionales son gochugaru (también valdría pimentón picante)
2 dientes de ajo
2 cebolletas
1 zanahoria rallada
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de jengibre molido o rallado
1 bote de cristal con tapa



ELABORACIÓN:
Cortamos la col en trozos grandes, lavamos y ponemos en un cuenco. Echamos la mitad de la sal por encima, mezclamos bien y dejamos 45 minutos.
Lavamos bien la col y echamos la otra mitad de la sal mezclando bien de nuevo y volvemos a dejar 45 minutos
Mientras picamos muy fino el ajo, la cebolleta, rallamos la zanahoria y mezclamos con los chiles  machacados y la salsa de pescado y apartamos.
Pasados los últimos 45 minutos veremos que la col esta "maleable", probamos un poquito y debe saber salada pero no demasiado, si sabe mucho a sal la podéis lavar un poco.
Mezclamos bien la col con el resto de verduras y los chiles y metemos en el bote aplastando bien.
Ponemos un trozo de papel film en la boca tapando y luego cerramos con la tapa. Dejamos reposar en un lugar oscuro un día.
Al día siguiente abrimos y movemos. Volvemos a cerrar y dejamos 24 horas más.
A partir de ese momento se puede comer, debemos guardarlo en la nevera y consumirlo en 15 días.
Espero que os guste tanto como a mi :-)


5 comentarios:

  1. Vendría a ser la versión asiática del "chucrut" ¿verdad?

    Pues creo que no tardaré en hacerla, me ha encantado conocer esta receta.

    Besos.

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    1. p.d. ¿cómo has hecho la salsa de pescado?

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    2. la compro en supermercados asiáticos

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  2. Pues con la cantidad de coles que me llegan a casa ahora en invierno, y mi bote de medio litro de salsa nam pla... todo es ponerse!

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    1. a mi me apaña muchas comidas con arroz cocido o tortilla francesa.

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