27 de febrero de 2015

TERNERA ESTILO THAI

Este plato tiene mucho ingredientes que no son comunes en nuestras casas, pero es un plato delicioso, no es nada difícil de preparar y es muy original para una cena con amigos, por ejemplo, si os atrevéis a probarlo no os va a decepcionar, seguro.
Yo probé esta receta con Marta y Conchi, unas amigas estupendas a las que me va a dar muchísima pena no ver cuando me vaya a Irlanda :-(, pero al menos podremos recordar este plato siempre!!






INGREDIENTES:
(4 personas)
3 hojas de lima kafir
2 palos de lemongrass
3 dientes de ajo
2 chiles
2cm de jengibre
600gr de morcillo en trozos
1 palo de canela
1 anís estrellado
60ml de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de pescado (opcional)
2 cucharadas de azúcar moreno
1 litro de agua
3 zanahorias
1 cebolla
250ml de leche de coco
Coco rallado
Cebollino
3 vasos de arroz jazmín


ELABORACIÓN:
En una batidora de vaso mezclamos las hojas de lima, los palos de lemongrass (en trozos), los chiles, los ajos y el jengibre y mezclamos hasta que quede una pasta.
Echamos sal y pimienta a la carne.
Por otro lado en la olla express doramos la carne por todos lados, apartamos a un plato.
Echamos la pasta de chiles y etcétera y cocinamos a fuego bajo hasta que quede más blanda.
Añadimos la ternera, la salsa de soja (yo uso tamari), el azúcar moreno, el palo de canela, el anís estrellado, la salsa de pescado y el agua. Cerramos la olla y cocinamos a velocidad 2 durante 30 minutos.
Abrimos la olla, sacamos el palo de canela y el anís estrellado, echamos las zanahorias peladas y cortadas en trozos, la cebolla picada en trozos grandes y la leche de coco, bajamos el fuego al mínimo y vemos cómo ha quedado de sabor la salsa, yo le añadí otro chile y otra hoja de lima. También podemos ver cómo está de agua e ir añadiendo según se vaya necesitando, lo dejáis a fuego bajo el tiempo que queráis, como mínimo media hora para que la zanahoria quede blanda, yo lo tuve hora y media, removiendo poco a poco y echando agua si se necesitaba, pero no es necesario tanto tiempo.
Mientras vamos cociendo el arroz jazmín.
Quité el chile que añadí al final para que nadie se encontrara con sorpresas y la hoja de lima.
Cuando vayamos a emplatar ponemos coco rallado en una sartén y lo tostamos, mucho cuidado con que no se os queme.
Servimos con arroz jazmín cocido, la ternera y coco tostado y cebollino por encima.



20 de febrero de 2015

ROPA VIEJA CUBANA

Cada vez me estoy adaptando mejor a la carne, yo no la había comido nunca porque no me gustaba, pero ahora, con lo de la intolerancia al gluten, la verdad es que es dificilísimo comer y me estoy haciendo a la carne, voy poco a poco y tienen que ser cosas que no sepan a carne mucho, pero lo voy consiguiendo.
Así que cuando probé la ropa vieja cubana no daba crédito a lo rico que esta eso!!!!!!
Os dejo mi receta, adaptada a lo que tenía en casa.



INGREDIENTES:
(4 personas)
700gr de morcillo de ternera
1 cebolla
1 pimiento verde
1 1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
5 tomates maduros
Pimentón (picante le echo yo)
1 cucharadita de comino molido
1 vaso de vino blanco (yo no tenía y le eché un chorro de vinagre de vino blanco)
3 hojas de laurel
10 Granos de pimienta negra
Aceite y sal
2 plátanos (o bananas mejor)


ELABORACIÓN:
Primero ponemos el morcillo en dados en la olla exprés con 2 hojas de laurel y los 10 granos de pimienta negra, cubrimos de agua y tapamos. Dejamos que cueza 20 minutos a contar desde que empieza a pitar. Cuando acabe abrimos la olla y reservamos. Esto lo podéis hacer el día antes.
Picamos muy fina la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos y echamos en una olla de hierro con aceite a ser posible o en una sartén honda, echamos sal y dejamos rehogar 10 minutos o así.
Yo para hacer tomate triturado no le quito la piel, lo bato todo en la batidora americana, pero vosotros haced como queráis, también podéis usar tomate de lata.
Añadimos el tomate al sofrito de verduras, el pimentón, el comino, el vino blanco seco (como os he puesto yo eché vinagre porque no tenía vino y quedó bien, pero con vino blanco barato queda mejor) y dejamos otros 10 minutos o así, a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Mientras sacamos la carne de la olla y vamos desmenuzando los trozos de carne con las manos, dejando como hebras, incorporamos la carne a la olla y un par de cucharones de cocer la carne y dejamos que se haga a fuego bajo hasta que veáis que tiene el punto que os gusta, cuanto más tiempo cueza mejor, pero con 10-15 minutos es suficiente.
Cortamos los 2 plátanos en rodajas y doramos en la sartén, si tenéis freidora y no os importa sumar calorías al plato podéis freírlos.
Lo acompañamos de arroz hervido (yo usé integral) y de plátano frito y nos volvemos locos comiendo!!!

13 de febrero de 2015

TÉ DE CÚRCUMA

Hacía mucho tiempo que no escribía en el blog, pero es que mi vida ha sido un remolino últimamente.
Mi querido yayo nos dejó el 7 de enero y está siendo difícil reponerse.
A parte de esto, ya os puedo contar la mayor noticia de mi vida
NOS MUDAMOS A IRLANDA!!!!!!!
A Cork concretamente, nunca he estado allí, así que va a ser una verdadera aventura, dejo el trabajo aquí y me voy allí con Pablo, estamos deseando comenzar esta nueva etapa, deseadnos suerte!!!!!!
Así que con tanto vaivén y tantas emociones, no sé cómo aún no he cogido la famosa gripe que ha cogido todo el mundo, creo que la Vitamina B que me manda mi médico tiene algo que ver, pero desde hace unos días el dolor de garganta es recurrente, por eso me tomo 2-3 tazas de este "té" de cúrcuma al día, que es muy fácil de hacer, sabe muy rico y sigo sin coger la gripe este año, también he conseguido no tomar antiinflamatorios, no será sólo por el té, pero seguro que ayuda. Y como veis en ésta foto no es porque no hayamos pasado frío!!
Té de cúrcuma.... puaggg.... lo sé, se me está yendo la olla... pues no! la cúrcuma es una especia maravillosa, con muchísimo poder antiinflamatorio, estimula las secreciones digestivas y facilita la digestión, es carminativa (elimina los gases), es protectora del hígado y la vesícula, estimula el sistema inmune... en fin, que seguro que ahora estáis pensando que ya no estoy tan loca...
Yo la compro en tiendas asiáticas que es bastante barata y mucho mejor que la que venden en botes en los supermercados.
Por cierto, la cúrcuma es uno de los ingredientes del curry, lo que le da el color amarillo y tiñe todo lo que roza, así que cuidado.


INGREDIENTES:
(1 taza)
1 cucharadita de miel (de la buena, por favor)
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1/2 limón
1 taza de agua caliente
1 pizca de jengibre (opcional)



ELABORACIÓN:
En una taza echamos la miel y luego la cúrcuma, la pimienta y la canela y removemos hasta formar una pasta. Si queréis echar jengibre, es el momento, puede ser rallado fresco o en polvo.
Echamos el agua caliente en la taza (caliente, no hirviendo) y removemos bien.
Echamos un buen chorro de limón y a beber.
Tendréis que remover de vez en cuando.
Podéis jugar con las medidas, según si lo queréis más dulce o menos y según os vayáis acostumbrando al sabor de la cúrcuma o si sois unos valientes tomarlo sin miel.
También se puede tomar con leche de soja, de vaca, de almendras... cualquier leche vaya, que queda delicioso, pero tendréis que suprimir el limón o se cortará.
Espero que os guste y os sane :-)