29 de mayo de 2012

ARROZ CON VERDURAS AL CURRY

Como ya os conté el lunes pasado estoy haciendo una dieta más "verde", tratando de comer 100% productos naturales, libres de azúcar y conservantes, este es otro de los deliciosos platos vegetales que he hecho, espero que os guste.
Yo compro el curry en Spicy Yuli, ya os he hablado de esta tienda antes, es maravillosa, su curry medio para mi gusto no pica nada, así que si queréis darle un poco de "caña" comprad el hot. Con las verduras y la leche de coco el plato tiene un gusto dulce riquísimo!

Os voy a contar algunas cosas sobre el curry, se trata de una mezcla de especias entre las que destaca la cúrcuma, el comino, la canela, el ajo y el jengibre, por esto es curry tiene muchos antioxidantes y es antiinflamatorio, es un buen antibiótico natural, activa el metabolismo, es un buen antiséptico natural que ayuda a la digestión y ayuda a bajar la tensión, siempre que se use un buen curry que contenga poca sal, los currys "de supermercado" suelen llevar muchísima sal para rebajar su coste.



INGREDIENTES:
(2 personas)
120g de arroz basmati cocido.
1 berenjena pequeña
1 zanahoria
1 cebolleta pequeña
1 pimiento asado (yo utilicé pimiento choricero asado)
1 cucharadita de curry medio
150ml de leche de coco
Almendras picadas
Sal
Aceite de oliva.






ELABORACIÓN:
Cortamos todas las verduras en cubitos y salteamos en una sartén con aceite de oliva, primero añadimos la cebolleta, luego la zanahoria, la berenjena y por último cuando todo esté sofrito el pimiento asado, salamos al gusto.
Una vez hecho, añadimos la cucharadita de curry y removemos para que "tueste" un poco, acto seguido incorporamos la leche de coco y dejamos que dé un hervor de 3-4 minutos para que reduzca (pero debe quedar caldoso), añadimos el arroz ya cocido y las almendras y mezclamos bien. Servimos caliente y... LISTO!!!

21 de mayo de 2012

POLENTA CON TOMATE, CHAMPIÑONES Y MOZZARELA

¿Habéis probado la polenta?, es deliciosa, en Italia se suele hacer con Gorgonzola pero yo he decidido hacerla de otra forma, espero que no me eche un mal de ojo ningún italiano de pro...
Si nunca la habéis probado, lo primero que tengo que deciros es que es harina de maiz, se hace del mismo modo que las arepas, por ejeplo, y los celíacos pueden comerlo!!
Últimamente he estado pensando en hacer mi alimentación cada día más "verde", así que este es el primero de varios platos de polenta que tengo pensados, espero que os guste. Tiene un sabor parecido a la pizza así que a los niños les encantará.



INGREDIENTES:
(3 raciones grandes)
1 taza de harina de maiz precocida
1 y 1/4 tazas de caldo de verduras o agua
300g de champiñones
300ml de salsa de tomate, mejor si es casera, claro
6 lonchas de mozzarela
Orégano,
Sal y pimienta
Aceite de oliva



ELABORACIÓN:
Ponemos el caldo de verduras a calentar, cuando esté hirviendo le añadimos la polenta poco a poco sin parar de remover. (En cada paquete pondrá cómo hacerlo).
Engrasamos un molde de horno.
Extendemos la polenta sobre el molde dejándola bien lisa de no más de 1cm de grosor y dejamos que enfríe.
Por otro lado cortamos los champiñones y salteamos en una sartén con aceite hasta que estén hechos.
Cubrimos la polenta con los champiñones, añadimos salsa de tomate por encima, cubrimos con las lonchas de queso mozzarela y un poco de orégano.
Metemos al horno precalentado a 200º durante 5 minutos y... LISTO!!!!