RISSOTO COMUNISTA: CON SALCHICHÓN Y VINO TINTO

Ayer vinieron dos amigos a cenar a casa y quise "experimentar" con un plato de David de Jorge, su Rissoto comunista, yo lo cambié un poco y la verdad es que salió muuuuy rico!!!!!!! La lástima es que no me dio tiempo a hacer fotos, sólo pude hacer esta :-(

INGREDIENTES:
2 vasos de vino tinto bueno
3 vasos de arroz arborio
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate casero
1 cucharadita de pimentón
1 litro de caldo (de carne o de verduras)
200gr de un buen salchichón
Parmesano
1 nuez de mantequilla

ELABORACIÓN:
Ponemos la cebolla picadita y el ajo picadito a sofreir, añadimos el salchichón muy picadito y dejamos que dore un pelín.
Añadimos un vaso de vino y dejamos que evapore.
Incorporamos el arroz y doramos un poco, después añadimos el tomate y el pimentón y el otro vaso de vino tinto y no dejamos de remover hasta que se evapore de nuevo.
Cuando ya no quede líquido casi, le vamos añadiendo el caldo poco a poco, el caldo debe estar hirviendo y no dejaremos de remover con cuidado hasta que tengamos el rissoto listo. Vamos añadiendo el caldo a poquitos hasta que el arroz esté en su punto, tardará unos 20-25 minutos, pero lo mejor es probarlo.
Cuando el arroz esté hecho le añadiremos la nuez de mantequilla y el parmesano rallado y seguiremos removiendo hasta que se mezcle todo, yo no eché sal porque el parmesano ya le daba el punto justo, pero mejor probadlo a ver si está a vuestro gusto.
El truco de un buen rissoto es no dejar de remover y añadir el caldo hirviendo y poco a poco.
Servimos con un poco de parmesano por encima y...LISTO!!!!