FINANCIERS DE ALBARICOQUE

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financiers. He decidido hacerlos con albaricoque.

La verdad es que es la primera vez que los hacía y no los había probado nunca, me han encantado!!!!!!!!!! He añadido avellanas molidas para darle un toque más tostado, espero que os gusten. Como moldes, como no tengo de financiers, utilicé los de magdalenas.

INGREDEINTES:
100 g de mantequilla
40 g de polvo de almendras
30 g de polvo de avellanas
100 g de azúcar glace
30 g de harina
3 claras de huevos
Mermelada casera de albaricoque

ELABORACIÓN:
Encendemos el horno a 180º.
Ponemos la mantequilla en un cazo a calentar hasta que tome un color dorado, colamos y reservamos en un cuenco de cristal para que enfrie.
Por otro lado mezclamos el azúcar glace, la harina, el polvo de avellanas y el polvo de almendras en otro cuenco. Batimos las claras un poco, que no lleguen a ser punto de nieve pero queden esponjosas y blancas.
A las claras le vamos incorporando la mezcla seca (harina, almendras, avellanas y azúcar) poco a poco y tamizando.
A medida que incorporemos iremos mezclando con cuidado con una lengua hasta que esté todo incorporado.
Luego incorporaremos la mantequilla que ya habrá templado un poco y mezclaremos de nuevo, con cuidado para que las claras no se bajen mucho.
Engrasamos los moldes de magdalenas y echamos un poco de masa en cada uno y en el centro una cucharadita de mermelada de albaricoque, yo usé una casera que tenía en casa y quedó genial.
Metemos al horno 10 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y...LISTO!!!!
Como veis parece que uno de los financiers tiene carita y otro es un corazón, jajajaja, estaban buenísimos!!!!!!!!



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Tardé 40 minutos

Receta Fácil