28 de marzo de 2014

ENSALADA DE QUINOA, ESPINACAS, MAÍZ Y CILANTRO

Tenía quinoa comprada desde hace tiempo y la he comido muchas veces fuera de casa, pero nunca me había atrevido a hacerla. Ayer me hice un puré de calabacín y cebolla y como siempre, guardé el caldo de cocer las verduras, pero como tengo litros de caldo congelado pensé en probar con la quinoa, y ahí me tienes, hirviendo quinoa por primera vez en mi vida elucubrando qué echar a la ensalada de lo poco que tenía en casa. Pues bien, éste fue el resultado y está buenísimo!!!!!!
La quinoa se vende en herbolarios y supermercados en la sección de dietética o alimentación sana, algo así, por lo que he leído es un "superalimento", según Wikipedia La quinoa posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión, de fácil digestión ya os digo yo que es, por que yo la he digerido sin problemas y no ando muy católica últimamente. Tiene más proteínas que el resto de cereales y más omega 3 y 6, mucha fibra y es apto para celíacos, así que hala, a comprar quinoa.



INGREDIENTES:
2 tazas de quinoa (2 medidas vaya)
4 tazas de caldo de verdura, pollo, agua...
2 puñados de espinacas frescas
4-5 cucharadas soperas de maíz
1 limón para exprimir
cilantro al gusto (a mi es que el cilantro me encanta, pero si no os gusta pues ni caso)
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN:
Ponemos en un cazo la quinoa y el caldo (es como con el arroz, se echa 1 medida de quinoa por 2 de líquido) y dejamos que hierva a fuego suave 15-20 minutos, hasta que se quede sin agua.
Cuando la quinoa esté fría echamos el maíz, las espinacas, el cilantro picado y rociamos con el zumo del limón, echamos sal y aceite y a comer!!!!!!

 

21 de marzo de 2014

ENSALADA DE LOMBARDA, MAÍZ, SÉSAMO, LIMÓN Y ACEITE

El otro día llegué a casa y me moría de hambre, pero tenía muy poco en la nevera, 1/4 de la lombarda que me sobró de hacer el puré y poco más, así que decidí inventarme esta ensalada, curiosamente quedó deliciosa, en serio, llena muchísimo, es muy baja en calorías (la lombarda tiene 26kcal por 100gr) y cuesta taaan poco, que la voy a repetir muchas veces, a ver si os gusta.



INGREDIENTES:
(2 personas)
1/2 lombarda pequeña (unos 400gr)
1 lata de maíz
1 limón
Aceite de oliva
Sésamo (o algún fruto seco, nueces, avellanas, almendras...)
Pimienta
Sal

ELABORACIÓN:
Cortamos la lombarda muy fina, yo uso una procesadora de alimentos que me regalaron por mi cumple, es una maravilla, pero con un cuchillo se puede hacer lo mismo, así que no hay excusas.
Ponemos la lombarda en un cuenco grande, echamos el maíz escurrido, sésamo a nuestro gusto (el sabor de los frutos secos va a la perfección con la lombarda, así que añadid alguno, mejora mucho), exprimimos el limón, echamos sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, removemos y comemos como dioses!!!!!!!!!!!! Os prometo que no os vais a arrepentir.

14 de marzo de 2014

PURÉ DE COLIFLOR Y CALABACIN

En el último post os puse la receta del puré de lombarda y hoy os traigo el otro puré que había en la foto, a ver qué os parece...
Podéis añadir quesito, nata, leche o patata si lo preferís, eso sí, si añadís patata no se podrá congelar.

INGREDIENTES:
6-8 personas
1kg de coliflor
1 calabacín grande
sal
1 chorro de aceite de oliva
1,5l Agua.


Puré de coliflor y calabacín y de lombarda y cebolla :-)
ELABORACIÓN:
Picamos el calabacín y separamos los "arbolitos" de la coliflor. Echamos un chorro de aceite en la olla express y cuando esté caliente añadimos todo, salteamos un poco y luego incorporamos el agua, como 1,5 litros, cerramos la olla y cuando comience a pitar dejamos 8 minutos. Quitamos del fuego y abrimos. Sacamos casi todo el caldo (como ya os he comentado yo lo guardo por dos razones, primero por que está muy rico y nos vale para cualquier otra elaboración, y segundo por que si quiero hacer un puré más líquido le echo más caldo).
Pasamos por la minipimer hasta que quede bien pasado, podemos ir añadiendo caldo para dejar la textura que queramos y ahora echamos la sal y volvemos a pasar por la batidora. Espero que os encante!!!

7 de marzo de 2014

PURÉ DE LOMBARDA

Me encanta la verdura, sobre todo en puré, me parece fácil, se puede congelar, es sano, calentito... en fin, que todo son ventajas, así que SIEMPRE tengo puré en casa y suelo aprovechar las verduras de temporada para hacerlos, en este caso la lombarda, que ya sólo por el color merece la pena probar. Este puré no lleva más que verdura por que a mi me gusta el sabor de las verduras "puro", pero podéis añadir quesito, nata, leche o patata si lo preferís, eso sí, si añadís patata no se podrá congelar.

INGREDIENTES:
6-8 personas
1kg de lombarda
1 cebolla grande o 2 pequeñas
sal
1 chorro de aceite de oliva
Agua.


Puré de coliflor y calabacín y de lombarda y cebolla :-)

ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla y la lombarda, la echamos en la olla express sin aceite ni sal ni nada, añadimos agua, como 1,5 litros, cerramos la olla y cuando comience a pitar dejamos 15 minutos. Quitamos del fuego y abrimos. Quitamos casi todo el caldo (yo lo guardo por dos razones, primero por que está muy rico y nos vale para cualquier otra elaboración, y segundo por que si quiero hacer un puré más líquido le echo más caldo).
Pasamos por la minipimer hasta que quede bien pasado, sin grumos ni trozos grandes, podemos ir añadiendo caldo para dejar la textura que queramos y ahora echamos la sal y un chorro de aceite y volvemos a pasar por la batidora, veréis cómo cambia el color, se aclara mucho y la textura cambia también, a mi me gusta así. La sal la añado al final por que así echo menos y no se "pierde" en el líquido.
Espero que lo probéis y os encante como a mi. Se puede congelar.