RETO: 100 CUPCAKES: Nº 5 - CUPCAKES DE NARANJA Y ALMENDRAS

HOY ESTE BLOG CUMPLE 1 MES!!!!!!!!!!!

Para celebrarlo he hecho unos cupcakes de naranjay almendra, que la verdad estaban para morirse, con deciros que uno que yo me sé, que no le gusta mucho el dulce, se comió 5 de una sentada...

Por otra parte, no sé si conocéis el blog de Sandra, Cakes Palma. Bueno pues a ella se le ocurrió lo mismo que a mi de los 100 cupcakes, con el mismo libro y todo!!!!!! La diferencia es que ella ha creado un grupo en facebook "La magdalena de la semana" y cada semana pone una receta, esta semana era esta, magdalenas de naranja y almendras. Yo he modificado un poco la receta, ya llevo varias magdalenas hechas con la misma masa y quería probar a ver si mejoraban o no, y el resultado ha sido espectacular, esponjosas, dulces pero no empalagosas, tostadas, con sabor a naranja muy intenso y a almendras más sutil, una delicia (sé que está fatal que lo diga yo, pero no puedo evitarlo...).
Bueno, me pongo a ello:

INGREDIENTES:
(Hice la mitad de la receta, una lástima :-(, me salieron 8 magdalenas)
2 naranjas pequeñitas
1/2 cucharada de levadura en polvo (1/2 sobre)
114gr de harina
Un pelín de sal
80gr de azúcar moreno
30gr de almendras molidas
1 huevo mediano
3 cucharadas de aceite de girasol
Almendras enteras peladas
(La receta llevaba esencia de almendra, pero la verdad es que habiendo almendras, para qué echar esencia...)

ELABORACIÓN:
Rallar la piel de una de las naranjas.
Hacer zumo con las dos naranjas. Necesitamos 125ml de líquido, así que añadir leche al zumo hasta que tengamos esa cantidad, en mi caso fue muy poquita, no llegó a 50ml.
Al zumo mezclado con la leche añadir el huevo y el aceite y batir.
Por otro lado mezclar la harina tamizada, la levadura, la sal, las almendras molidas y el azúcar moreno en otro cuenco, yo lo tamicé todo, igual por eso quedarno lan esponjosas.
Hacer un agujero en el medio de los ingredientes secos y verter los ingredientes líquidos y remover, ya sabéis, no trabajéis mucho la mezcla o no quedará bien, se trata sólo de mezclar.
Untar de aceite los moldes y poner un papelito de magdalena dentro y echar masa hasta casi el borde del papel y poner una almendra entera dentro de cada molde, en el centro.
Con el horno precalentado a 180º (antes lo ponía a 200º) meter 10 minutos (en mi horno es suficiente pese a que la receta pone de 15 a 20) pero tenéis que vigilarlas bien, es posible que necesitéis más tiempo.
Sacar del horno, dejar enfriar 5 minutos, desmoldar y... LISTO!!!!

Como sugerencia de presentación, yo le puse dos hojitas de hierbabuena y un poco de mermelada de naranja amarga por encima o las hojitas de hierbabuena y la velita:

También podéis dejarlas tan cual, que están riquísimas: