19 de septiembre de 2014

SALSA ROMESCO FÁCIL PARA ENSALADA DE BACALAO

Esta receta la vi parecida en el blog de Mikel Iturriaga El Comidista, a ver qué os parece, aprovecho para poner una receta muy fácil y poco ortodoxa de la salsa romesco, a ver qué os parece!

Ojalá tuviera una foto mejor


INGREDIENTES:
(2 personas)
200g bacalao en migas desalado
4 patatas nuevas cocidas al microondas
12 aceitunas negras muy picadas
8 cebollitas en vinagre

SALSA ROMESCO:
1 tomate muy maduro
1 diente de ajo
100g avellanas tostadas (o almendras o ambas)
2 rebanadas de pan (yo usé pan de espelta)
1/2 vaso de agua
sal, vinagre, aceite

ELABORACIÓN:
Para desalar el bacalao tenemos que meterlo en agua, taparlo y dejarlo en el frigorífico durante 24/48 horas, durante este tiempo le cambiaremos el agua al menos 3 veces.

SALSA ROMESCO:
En una sartén con un poco de aceite doramos el pan, el tomate partido por la mitad y el ajo partido por la mitad también, hasta que se quede tostado, es para emular el sabor del horno.
Ponemos todo esto en una batidora de vaso a la que añadimos un buen chorro de vinagre de vino, un buen chorro de aceite, sal y el medio vaso de agua, batimos bien hasta que quede una salsa espesa. Podemos añadir más avellanas, o más agua si nos queda demasiado clara o demasiado espesa.
Esta salsa se puede congelar y es deliciosa, os animo a hacerla.

ENSALADA:
Picamos el bacalao escurrido y crudo (si, crudo) y lo echamos en un cuenco, partimos las patatas peladas en cuartos y las añadimos, incorporamos también las aceitunas y las cebolletas muy picadas.
Aliñamos con la salsa romesco y un poco más de aceite para que no quede como una plasta.
Guardamos refrigerada esta ensalada y es deliciosa para llevarla al trabajo, para una comida en casa, para lo que sea!!!
Ya veréis como la salsa la hacéis más de una vez

 

3 comentarios:

  1. Me encanta la salsa romesco, y con esta ensalada tiene que estar buenísimo!!
    besos,

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  2. Hola! Mi primera visita al blog :) Me lo guardo en favoritos, buenas ideas por aquí!
    Un beso!

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